Domowy cydr - prosty przepis

1 godzina

przygotowanie:

Cydr jest znany od średniowiecza. O prawo do bycia miejscem narodzin klasycznego jabłecznika walczą Francja, Niemcy i Wielka Brytania. Kimkolwiek jest, ale twórca cydru dał światu pyszny, lekki i świeży napój, który można łatwo przygotować w domu..

Aby przygotować napój musujący, potrzebujesz jabłek, ich ilość zależy od pożądanej wydajności wina. Wszelkie odmiany są odpowiednie i nie trzeba używać jabłek tylko jednej odmiany. Możesz eksperymentować - zrobić partię jabłecznika z kwaśnych jabłek, kolejną ze słodkich, a drugą z mieszanki odmian. Następnie porównaj to, co lubisz bardziej. Zamiast jabłek możesz wziąć gotowy świeżo wyciśnięty sok. Ponieważ jednak nie jest sprzedawany w sklepach, musisz sam wycisnąć sok. Potrzebujesz sokowirówki. Aby przyspieszyć proces fermentacji, przygotuj drożdże (około 2 g na 10 l soku), najlepiej wino. Odpowiednie są również zwykłe piekarnie, ale w przypadku drożdży winnych smak cydru będzie jaśniejszy, bardziej intensywny, owocowy. Nadal potrzebujesz czystych szklanych butelek i dużego plastikowego kanistra lub beczki.

Składniki

Gotowanie:

1. Wyciśnij sok z jabłek. Najłatwiej to zrobić za pomocą sokowirówki lub robota kuchennego, który ma funkcję sokowirówki. Wlać powstały sok do dużego kanistra lub beczki.
2. Dodaj drożdże do soku. Aby to zrobić, wlej trochę soku do pojemnika, podgrzej trochę w kuchence mikrofalowej (aby sok stał się ciepły, ale nie gorący), wlej drożdże i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Możesz upewnić się, że drożdże działają przez bąbelki, które tworzą się na powierzchni soku. Wlej roztwór drożdży do beczki z sokiem i zamieszaj. Przykryj pojemnik ściereczką lub, jeśli pozwala na to rozmiar szyi, pociągnij gumową rękawiczkę. Nigdy nie zamykaj szczelnie pokrywy. W procesie fermentacji powstaje gaz, który powinien swobodnie wychodzić. Zamknięcie pojemnika może spowodować pęknięcie nagromadzonego gazu..
3. Umieść beczkę z sokiem w ciemnym, suchym miejscu o normalnej temperaturze pokojowej na 4-5 dni. W tym czasie sok będzie fermentować, nasycony bąbelkami i przyjemnie orzeźwiającym smakiem. Napój będzie zawierał niewielki procent alkoholu (do 3-4). Jeśli chcesz mocniejszego cydru o wyższej zawartości alkoholu, zostaw sok do fermentacji jeszcze przez kilka dni.
4. Odcedzić sfermentowany sok jabłkowy przez gazę, wlać do czystych butelek, korka i zatrzymać w lodówce. Bardzo ostrożnie otwórz butelkę z jabłecznikiem.

Domowy jabłecznik nie jest przechowywany przez długi czas (około tygodnia), więc lepiej jest robić go w małych porcjach. Ciesz się schłodzonym gazowanym napojem z rodziną i przyjaciółmi.