Jak zamrozić szparagi na zimę

Warzywo, często nazywane szparagami, pojawia się wczesną wiosną i pozostaje delikatne do początku - do połowy czerwca, dopóki nie zacznie aktywnie rosnąć.

Potrawy z niego są niezwykle przydatne i smaczne, dlatego wiele gospodyń domowych chce wiedzieć, jak zamrażać szparagi na zimę w celu dalszego wykorzystania w celach kulinarnych. Jego zamrażanie pozwala zaoszczędzić większość witamin i innych cennych pierwiastków śladowych, kształtu, soczystości i koloru łodyg: stracą tylko kruchość.

Zimowe szparagi

Istnieje kilka przepisów na mrożone szparagi - zamrażanie w surowej i blanszowanej formie. Obie metody nie szkodzą jakości produktu..

Jak zamrażać surowe szparagi

Przygotowanie i zamrażanie świeżych szparagów (lepiej wziąć biały lub zielony) jest następujące:

• Wybieramy jasne, soczyste i elastyczne ogonki: aby sprawdzić świeżość trzech łodyg względem siebie, należy usłyszeć skrzypienie.
• Za pomocą noża usuń skórki i grube obszary.
• Surowce szparagowe myjemy wodą, eliminując ewentualne zanieczyszczenia.
• Jeśli szparagi są przeznaczone do naczyń z całymi łodygami, posortuj je według długości.
• Jeśli ze szparagów zostaną przygotowane sałatki lub ciasta, pokroić w plasterki.

Układamy łodygi lub kawałki w paczkach, wyciskamy nadmiar powietrza, zatykamy go i wkładamy do zamrażarki. Długie ogonki mogą być wiązane.

Jeśli zebrałeś dużo wiotkich szparagów, możesz je również zamrozić, wcześniej przerobić na puree ziemniaczane za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Ugotuje puree zupy.

Jak zamrozić blanszowane szparagi na zimę

Surowce szparagowe przygotowujemy według poprzedniej technologii, z wyjątkiem ziemniaków puree i przystępujemy do blanszowania i zamrażania:

• Podpalamy garnek z wodą i doprowadzamy do wrzenia.
• Zbieramy w innej pojemności lodowatej wody. Jeśli woda nie jest bardzo zimna, przygotuj kostki lodu z zapasów: gorące warzywa należy schłodzić tak szybko, jak to możliwe.
• Umieść część przedmiotu obrabianego w durszlaku i obniż na kilka minut do wrzącej wody.
• Pozwalamy wodzie spłynąć i szybko napełniamy surowce wodą z lodem w celu całkowitego schłodzenia. Szparagi potraktowane w ten sposób nie zmiękną ani nie ściemnią się podczas przechowywania.
• Na ręcznikach papierowych układamy zimne szparagi lub łodygi i czekamy, aż nadmiar wilgoci opuści. W tej chwili kontynuujemy blanszowanie kolejnej partii szparagów.
• Pakujemy puste do worków, układając w stos nie więcej niż 300 gramów.
• Wydalamy powietrze i zatkamy pojemnik.

W razie potrzeby podaj datę zamrożenia, włóż szparagi do zamrażarki i przechowuj nie dłużej niż 10 miesięcy.

Mrożone szparagi, ulubione przepisy

Przed gotowaniem zamrożony produkt musi być prawidłowo rozmrożony, bez organizowania terapii szokowej, w przeciwnym razie straci zarówno smak, jak i aromat. Wyciągamy przedmiot z komory zamrażarki, wkładamy do lodówki i czekamy, aż się roztopi.

Gotowane szparagi

Rozmrażając szparagi, gotujemy je jako dodatek do mięsa lub niezależne danie dietetyczne:

• Zagotuj wodę ze szczyptą soli i 1 łyżeczką. cukier granulowany.
• Wkładamy szparagi i gotujemy przez 10 minut.

Jeśli warzone są całe ogonki, ustaw je w pozycji pionowej lub odchyl do góry, głowy do góry: gotują szybciej niż reszta.

Migdałowe szparagi

Składniki

• Szparagi - 0,5 kg
• Jajka - 1 szt..
• Mąka - około 30 g

• Krem - 1 łyżka.
• Zmielone migdały - 100 g
• Cytryna - 0,5 szt..

Będziesz także potrzebował odrobiny masła, pieprzu, soli i cukru, w razie potrzeby kilku plasterków pomarańczy.

Jak zrobić mrożone szparagi z migdałami

Różne potrawy, w tym słodycze, przygotowywane są ze szparagów. Migdałowy smak uszlachetnia znajomy smak produktu, a cytryna nadaje mu odświeżającego charakteru.

Przygotujmy niezwykłe danie ze szparagów według prostego przepisu:

• Roztop rozmrożone szparagi (jeśli są całe) na kilka części, odłóż głowy na bok.
• Rozpalamy na patelni soloną i słodzoną wodą z cukrem.
• Po ugotowaniu włóż 2 plasterki cytryny.
• Po 5 minutach dodaj bezgłowe szparagi.
• Gotujemy wszystkie 10 minut (5 minut przed końcem gotowania dodajemy głowy) i wyjmujemy warzywa na ręczniki - do chłodzenia i spuszczania wody.
• Robimy panierkę: w jednej misce mieszamy pieprz i mąkę, w drugiej wlewamy masę migdałową, w trzeciej misce miesza się śmietanę z jajkami.
• Kawałki chleba w mieszaninie mąki, następnie w jajku, a następnie w proszku orzechowym.
• Rozgrzej patelnię z olejem.
• Smaż szparagi 3-5 minut ze wszystkich stron.

Delikatność rozprowadzamy na talerzach i serwujemy z cytryną oraz, w razie potrzeby, z plasterkami pomarańczy.

Teraz jest jasne, jak zamrozić szparagi na zimę w świeżej i blanszowanej formie i co można z nich przygotować. Z zastrzeżeniem technologii zamrażania, produkt pozostaje w tym samym smaku i kolorze oraz zachowuje zestaw składników odżywczych.