Rabarbar można zamrozić

Łodygi rabarbaru służą do robienia świeżych sałatek, dodawane do zup, sosów i ciastek, kompotów i przetworów z nich gotowanych.

Wiele osób zastanawia się, czy rabarbar można zamrozić, ponieważ jego czas szybko mija, łodygi stają się zbyt szorstkie i nie tak soczyste. Łodygi rabarbaru są dobrze przechowywane w stanie zamrożonym i nie powodują większych problemów podczas przygotowywania do zamrażania i podczas rozmrażania..

Jak przygotować się do zamrożenia rabarbaru

Przed wysłaniem łodyg rabarbaru do zamrażarki poddajemy je wstępnej obróbce:

• Wybieramy młode łodygi rabarbaru, elastyczne i soczyste: zwiędłe i zbyt grube łodygi nie są odpowiednie.

• Młode ogonki nie muszą być czyszczone, bardziej dojrzałe skórki są obrane: łatwo je usunąć, podważając nożem.
• Dokładnie spłucz surowce bieżącą wodą i wysusz je, nie pozostawiając na nich wilgoci..
• Kawałki rabarbaru lub całych łodyg przechowujemy w plastikowych workach lub plastikowych pojemnikach.

Warzywa przeznaczone do sporządzania sosów, dżemów, kremów lub tłuczonych zup można zamrozić, przekręcając w maszynce do mięsa lub siekając w blenderze.

Okres przechowywania zamrożonego rabarbaru wynosi 10-12 miesięcy.

Rabarbar marznący na zimę

Mrożony rabarbar zbiera się w naturalnej, blanszowanej, puree i cukrze.

Mrożenie świeżego rabarbaru z plastrami lub łodygami

Po ustaleniu, czy rabarbar można zamrozić i przygotował łodygi zgodnie z powyższym schematem, przystępujemy do zamrażania:

• Pokrój ogonki na plastry o tym samym rozmiarze: duże kompoty i dżemy, małe na zupy i nadzienia.
• Arkusze do pieczenia lub tace pokrywamy celofanem lub papierem i układamy kawałki warzyw w jednej warstwie.
• Umieść je w zamrażarce.
• Wlej gotowy produkt do pojemników lub toreb (torby z zamkiem błyskawicznym są szczególnie wygodne) i włóż je do zamrażarki.

Łodygi rabarbaru można również zamrozić w całości.

Blanszowany rabarbar marznący na zimę

• Przetwarzamy surowce rabarbarowe i kroimy na kawałki odpowiedniej wielkości.
• Podpalamy duży garnek wody i czekamy, aż się zagotuje..
• Wkładamy część plastrów do durszlaka i zanurzamy na chwilę we wrzącej wodzie.
• Szybko schłodź pod strumieniem zimnej wody.
• Po spuszczeniu wody wlej blanszowane kawałki na ręczniki, aby wyschły.
• Usuwamy pasty lub blachy do pieczenia papierem i układamy przygotowane surowce w jednej warstwie.
• Włóż puste miejsca do zamrażarki.

Po zamrożeniu wlać plastry rabarbaru do plastikowych toreb lub pojemników i przechowywać w zamrażarce.

Rabarbar mrożony z cukrem

Po oczyszczeniu łodyg z liści i skórki myjemy, suszymy i przystępujemy do zamrażania:

• Pokrój ogonki na kawałki i wymieszaj z cukrem w tempie 0,5 stcc. cukier w 2 łyżkach. surowce.
• Układamy przedmiot w pojemnikach, filiżankach lub torbach i zamrażamy.
• Po zamrożeniu wyjmij go z zamrażarki i wymieszaj, rozdzielając zamrożone kawałki.

Zamykamy pojemniki i wkładamy je do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.

Jak zamrozić przecier rabarbarowy

Po przygotowaniu łodyg rabarbaru przystępujemy do dalszego przetwarzania i zamrażania:

• Pokrój ogonki na kawałki średniej wielkości.
• Zmiel plastry blenderem lub przewiń w maszynce do mięsa.
• W razie potrzeby dodaj cukier do kęsa i dokładnie wymieszaj.
• Przecieramy rabarbarowy puree w małym plastikowym pojemniku, takim jak kubki ze śmietany.

Zamykamy pojemniki i wkładamy je do komory zamrażarki w celu zamrażania i późniejszego przechowywania.

Dowiedziawszy się, czy rabarbar można zamrozić, możemy przez całą zimę używać cennego produktu roślinnego do robienia kremowych zup, sałatek, dodatków, pysznych wypieków, dżemów, kompotów i innych produktów spożywczych. Najważniejsze jest prawidłowe rozmrażanie, aby nie pozbawić większości cennych pierwiastków śladowych. Musisz rozmrozić rabarbar w lodówce - w komorze na warzywa, biorąc tyle produktów, ile potrzeba do gotowania, ponieważ nie ma sensu ponownie go zamrażać.