Marynowane buraki na zimę

Domowe preparaty na nadchodzące chłodne dni to nie tylko znaczne oszczędności w budżecie rodzinnym, ale także witaminy i minerały dla bliskich przez cały rok. Marynowane buraki na zimę pomogą ci w sytuacjach, gdy musisz ugotować barszcz, zrobić smaczną i zdrową sałatkę lub po prostu dodać warzywo do innych potraw.

Takie danie jest wykonane bardzo prosto, ale jest przechowywane przez długi czas - dokładnie to, czego wymaga gospodyni domowa przygotowująca zapasy na przyszłość.

Jak marynować buraki na zimę za pomocą octu

Podana ilość składników wystarczy, abyśmy zrolowali jedną puszkę jednego litra. W ten sposób możesz zwiększyć proporcjonalnie do liczby produktów, jeśli zamierzasz marynować buraki na zimę w większym pojemniku.

Składniki

• Oczyszczona woda - 1 l-
• Dojrzałe buraki czerwone - 800 g-
• Biały cukier granulowany - około 100 g-
• Ocet stołowy 9 - 1,5 łyżki. l.-
• Czarny pieprz - 5 szt..-
• Sól - 15 g-
• Goździki do smaku.

Jak zrobić marynowane buraki na zimę w domu

• Dokładnie spłucz czerwoną plon pod zimną wodą. Nie trzeba kroić buraków - jeśli nie jest zbyt duży, lepiej gotować w całości, aby zachować soczystość warzyw.
• Kładziemy odpowiedni rondel na kuchence, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Wysyłamy buraki na patelnię i przechowujemy we wrzącej wodzie przez około 40-50 minut, aby całkowicie się zagotowała.
• Gotowane buraki bierzemy z wrzącej wody i przenosimy na talerz. Teraz musisz poczekać, aż warzywo całkowicie ostygnie, a dopiero potem przystąp do marynowania.
• Schłodzoną roślinę korzeniową oczyszcza się z górnej skórki i odciąga ogon. A następnie użyj grubej tarki lub specjalnego noża do koreańskiej marchewki, aby zetrzeć warzywo niezbyt dokładnie.
• Jeśli lubisz marynowane buraki w dużych plasterkach, a nawet plastry (świetnie nadaje się do sałatek), możesz je pokroić ręcznie za pomocą zwykłego noża.
• Wymaganą ilość szklanych pojemników myjemy mydłem pod bieżącą ciepłą wodą. Najwygodniej jest używać porcjonowanych litrowych puszek. Po umyciu usuń nadmiar wilgoci z pojemnika czystymi papierowymi ręcznikami.
• Rozdajemy gotowane rozdrobnione lub tarte buraki w słoikach, rozkładając warzywa prawie na samą górę pojemnika, ale nie taranujemy zawartości.
• W osobnym rondlu zrobimy marynatę z buraków, wlej około 1 litr wody pitnej do czystego rondla (najlepiej nie z kranu) i natychmiast wlej słodzik do wody, trochę soli, dodaj czarny pieprz i trochę pieprzu i dopraw goździkami.
• Na małym ogniu pozwól płynowi zagotować, a następnie wymieszaj powstałą marynatę i natychmiast napełnij ją słojem startych buraków na szyję (prawie do samej krawędzi)..
• Następnie wlej wskazaną ilość octu stołowego do pojemnika z warzywem. I przykryj puszki metalowymi pokrywkami na wierzchu, które wcześniej dokładnie umyto i ugotowano na patelni z czystą wodą.
• Teraz sterylizujemy buraki marynowane na zimę, aby pozostawały jak najdłużej, pozostając świeże i smaczne. Aby to zrobić, upuść słoiki startego warzywa na dużej patelni wypełnionej wodą do około połowy.
• Gotuj puszki przez około 10-15 minut. Teraz marynowane buraki będą gotowe czekać na nadejście zimy. Bezpiecznie korkuj szklane pojemniki z pokrywkami i pozwól, aby półfabrykaty całkowicie ostygły..

Marynowane buraki najlepiej przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu - na przykład w piwnicy. Wtedy okres przydatności do gotowania w domu będzie znacznie dłuższy.

Tajemnice marynowania czerwonych buraków z octem na zimę

Pamiętaj, że smak domowych marynat lepiej sprawdzić przed przyprawieniem ich startym warzywem. Jeśli zamierzasz zbierać buraki na barszcz na zimę, nie powinieneś zbyt dużo cukru. W takim przypadku lepiej jest nieco zmniejszyć ilość cukru w ​​recepturze i zetrzeć plon na średniej tarce. Ale małe lepiej w ogóle nie używać.

• Jednocześnie soczyste czerwone buraki lepiej nadają się do sałatek zimowych, które zostały pokrojone na wystarczająco duże kawałki i marynowane w słodkiej marynacie. Również podczas zbiorów warzyw, zaprojektowanych do tworzenia przystawek i sałatek, możesz dodać więcej przypraw.
• Suche i stare buraki nie nadają się do marynowania, z wyjątkiem sosu na barszcz. Dlatego upewnij się, że kupiłeś dobrze dojrzałe, soczyste i słodkie warzywo przed posiekaniem go i wysłaniem do słoika.

Marynowane buraki na zimę są dobrze zachowane w ciemnym i zimnym pomieszczeniu, a także po przejściu wstępnej sterylizacji bułki. Czas przydatności do spożycia zwiększa również ocet stołowy, dodawany do klasycznych przepisów. Ale ważne jest, aby podczas gotowania nie pozostały pęcherzyki powietrza w szklanym słoju.