Zimowe buraki na barszcz

Większość zup, z nielicznymi wyjątkami, można wytwarzać przez cały rok - niezbędne warzywa są zawsze dostępne na półkach supermarketów. Jednak wszyscy wiedzą - nie ma nic smaczniejszego niż pierwsze danie przygotowane z młodych warzyw, dlatego dziś powiemy wam, jak wytwarza się buraki na zimę na barszcz.

Oczywiście możesz zrobić to nawet zimą, w którym to przypadku dostaniesz półprodukt, który w przyszłości skróci czas gotowania zupy półtora do dwóch razy.

Każdy, kto przynajmniej raz ugotował barszcz, wie, że najbardziej pracochłonną pracą przy gotowaniu tej tradycyjnej zupy jest zrobienie sosu. Każdą zupę można zabrać na barszcz i nie wymaga stałej obecności w kuchni.

Ale przygotowując sos, musisz najpierw obrać kilka rodzajów warzyw, a następnie posiekać je, a następnie odpowiednio je rozłożyć. Oczywiście taki proces zajmuje dużo czasu i wysiłku, więc wielu szefów kuchni wybiera sztuczkę i przygotowuje sos do ulubionej zupy.

Co godne uwagi, kierując się prezentowanym przepisem, otrzymasz nie tylko wysokiej jakości opatrunek, ale także duży zapas półfabrykatów, które można przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Wyobraź sobie, że przyjechali do ciebie głodni goście lub po prostu musisz coś szybko ugotować - pachnący słoik z dressingiem jest zawsze pod ręką, a po około pół godzinie lub godzinie masz już duży garnek pachnącej, obfitej i tak pysznej zupy.

Zimowy sos buraczany z recepturą buraka

Składniki

• Marchewki - 1,5 kg-
• Pomidory - 1,5 kg-
• Buraki - 1,5 kg-
• Cebula - 1,5 kg-
• Sól - 100 g-
• Biały cukier granulowany - 150 g-
• Olej roślinny - 0,5 l-
• Ocet stołowy - 80 ml-
• Mielony pieprz - garść-
• Liść laurowy - 5 szt..-
• Woda oczyszczona - ½ szklanki.

Jak łatwo jest zbierać „barszcz” na zimę z buraków krok po kroku

• Umyj marchewki i buraki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Następnie obierz je. Zrób to samo z cebulą, usuń z niej wszystkie łuski..
• Następnie pocieramy bulwy buraków i całą marchewkę na grubej tarce. Cebulę kroimy w kostkę lub ćwiartkę z pierścieniami, jak chcesz.
• Pomidory dokładnie umyj i oparz je wrzącą wodą. Następnie usuń z nich skórę i usuń miejsce mocowania łodygi. Zniszcz za pomocą małej kostki. Jeśli jest blender, skórki nie można usunąć, ale po prostu zmiażdżyć owoce pokrojone na pół w jednorodną masę.
• Na średnim ogniu kładziemy kocioł lub patelnię z nieprzywierającą powłoką. Wlej nasz olej roślinny do naczyń. Przez kilka minut podgrzej olej, a następnie wlej starte buraki i marchewkę, a także posiekaną cebulę. Zalej około jednej trzeciej octu i dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozmieszczone.
• Przyszła kolej na wodę, lepiej ją wstępnie podgrzać, ale można wlać i zimno. Wlewamy się i czekamy, aż przyszła stacja benzynowa zacznie „bulgotać”. Przymocuj ogień do niskiego poziomu, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
• Po tym czasie dodaj przecier pomidorowy, pozostały ocet i wszystkie inne składniki - cukier, sól, przyprawy. Wymieszaj ponownie, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-50 minut.
• Bierzemy sterylizowane słoiki, wlewamy do nich stację benzynową i odkręcamy sterylizowane pokrywki. Kładziemy go na szyję, starając się nie pozostawiać powietrza. Następnie odwróć słoiki i przykryj czymś ciepłym, na przykład grubym ręcznikiem.
• Po schłodzeniu przedmiotów usuwamy je w piwnicy lub w lodówce w celu przechowywania. Jako takie mogą wytrzymać całą zimę.

Zimowe buraki i porady dotyczące ubierania buraków na zimę

• Używać naczyń kuchennych o odpowiednim rozmiarze. Dla powyższego zestawu elementów odpowiednia jest co najmniej dziesięciolitrowa miska lub kocioł. W takim pojemniku możesz zdecydowanie mieszać składniki normalnie, co zapobiegnie ich spaleniu..
• Nie układaj tankowania w trzylitrowych puszkach. Jak często jesz barszcz? Wątpimy, aby taka ilość tankowania zajęła kilka dni, a jednocześnie trwałość otwartej puszki jest niewielka. Lepiej weź więcej litrowych słoików, abyś mógł użyć jednego na każdy garnek zupy.
• Wstępne przygotowanie puszek jest bardzo ważne - najpierw umyj je sodą, a następnie sterylizuj w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub parze. Aby słoiki nie pękły z wysokiej temperatury, można je wlać przed zalaniem wrzącej wody. To samo dotyczy pokryw..
• Głównym składnikiem opatrunku są buraki, od tego zależy kolor przyszłej zupy, a także smak. Wybierz małe warzywa z jasną soczystą miazgą. Odmiany buraków pastewnych nie będą działać, zwracaj również uwagę na obecność białych żył, jest to znak negatywny.

• Każda kuchnia ma własny barszcz. Do preparatu można dodać czosnek, paprykę, a nawet fasolę, proces gotowania się nie zmienia.
• Dodanie czosnku daje delikatny aromat, ale nie zmienia smaku gotowego barszczu. Jeśli lubisz wyraźny smak czosnku, lepiej jest dodać posiekane goździki na samym końcu gotowania.

Jeśli teraz jest „nie sezon” i znajdź naturalne, nie szklarniowe pomidory - problem, nie martw się. Do każdej jednostki pomidora dodaj łyżkę keczupu lub domowej roboty koncentrat pomidorowy.

• Nie przesadzaj z cukrem, szczególnie jeśli używasz koncentratu pomidorowego zamiast pomidorów. Buraki same w sobie są wystarczająco słodkie, nie zapominaj też, że keczup zawiera cukier.
• Chcesz maksymalnie uprościć sobie zadanie gotowania barszczu? Dodaj kolejny kilogram kapusty do przepisu. Tak więc jedyne, co musisz zrobić zupę, to ziemniaki, trochę mięsa i bulionu. To warzywo jest doskonale duszone z burakami i innymi produktami, dzięki czemu kapusta może łatwo stać się częścią sosu.

Jak widać, zebrane buraki na zimę na barszcz mogą być prawdziwym ratownikiem, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie. Taki pachnący preparat nie tylko skróci czas gotowania ulubionej zupy, ale także pozwoli zadowolić bliskich pyszną zupą z młodych warzyw, nawet jeśli przez kilka miesięcy było zimno.