Jak robić karczochy

To warzywo jest ulubionym składnikiem kulinarnych smakoszy do przygotowywania niezwykłych, zdrowych, a co najważniejsze - bardzo prostych potraw..

Ta roślina jest bardzo bezpretensjonalna w kuchni, dlatego nie możesz się martwić, jak gotować karczochy, nawet jeśli nigdy wcześniej się z nimi nie zajmowałeś. Wystarczy trochę czasu na czytanie, aby nauczyć się kilku ważnych sztuczek związanych z gotowaniem tego warzywa. Warto również o tym wspomnieć karczoch ma wiele przydatnych właściwości.

Karczoch: wybór, przygotowanie i przygotowanie

Każde danie zaczyna się od właściwego wyboru produktów, a karczochy nie są wyjątkiem. Jeśli nigdy wcześniej ich nie kupiłeś ani nie przygotowałeś, możesz mieć wiele pytań - na przykład, które karczochy wybrać, jak powinny wyglądać i jaką część rośliny należy przygotować? Zacznijmy od logiki - od wyboru karczochów.

Jest kilka szczegółów, na które należy zwrócić uwagę przed zakupem tego śródziemnomorskiego warzywa:

• Karczoch powinien mieć świeży wygląd, nie być ociężały i bez widocznych uszkodzeń..
• Jeśli płatki są zbyt suche, jest mało prawdopodobne, aby były jadalne.
• Świeże mięsiste i miękkie karczochy dotykowe, elastyczne liście pąków.
• Wskazane jest kupowanie karczochów z częścią łodygi, aby trwały dłużej.
• Lepiej jest kupić karczochy, które niedawno zostały wycięte i wystawione na sprzedaż..
• Zapytaj sprzedawcę przed zakupem, jak długo te karczochy zostały sprowadzone..

Ponieważ jako żywność stosuje się tylko nieotwarty kwiatostan - kosz karczocha, właśnie na nim należy zwrócić największą uwagę. Jeśli płatki są uszkodzone, pożółkłe lub suche, a łodyga warzywa ma raczej powolny wygląd, najprawdopodobniej karczochy już się pogorszyły i stały się mniej przydatne, straciły swój podstawowy smak.

Najcenniejszą rzeczą w koszyku z karczochami jest spód pąka, więc powinieneś kupować wyłącznie świeże, dosłownie cięte dzień wcześniej rośliny. Karczochy przechowują w taki sam sposób, jak kwiaty - umieszczają cięte łodygi w pojemniku z wodą. Tylko w tym przypadku warzywo może pozostać w swojej normalnej formie.

Jak szczotkować karczochy

Kolejnym etapem jest przygotowanie karczocha i jego czyszczenie. Jak szczotkować karczochy?

• Konieczne jest odcięcie wierzchołka pąka, a mianowicie usunięcie jego wierzchołka z każdego płatka, pozostawiając około 70-80 liści.

• Następnie karczochy są dokładnie myte pod bieżącą wodą, a łodygi są cięte.

• Następnie pąki należy owinąć nitką lub sznurkiem, aby podczas procesu przygotowania warzywo nie straciło estetycznego wyglądu.

Karczochy umieszcza się w osolonej wodzie i gotuje do miękkości, około pół godziny.

To ważne: karczoch - roślina, która bardzo szybko się utlenia. Dlatego ważne jest, aby zapobiec czernieniu, pracować tylko z naczyniami ze stali nierdzewnej, i lepiej natychmiast wycierać miejsca cięcia świeżą cytryną. Można go również dodać do wrzącej wody, w której warzywo będzie gotowane.

Karczochy najlepiej łączyć z sosami cytrynowymi; można je również spożywać świeże, surowe. W przypadku sałatek zwykle stosuje się małe i średnie kosze, przecinając liście pąka w małe paski. Duże karczochy są nadziewane, a zdrowe śródziemnomorskie warzywa można również marynować i dodawać do innych potraw.

Marynowane Karczochy

Karczochy w puszkach to świetna okazja do przygotowania zdrowych warzyw na przyszłość. Przepis na marynowanie jest dość prosty, poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Wszystko czego potrzebujesz to niezbędne składniki i trochę czasu..

1. Karczochy (4-5 dużych koszy lub 7-8 średnich).
2. Cytryna (wystarczy 2 średniej wielkości).
3. Trochę czosnku.
4. Ocet Balsamiczny (około 2 łyżki stołowe).
5. Oliwa z oliwek.
6. Przyprawy (sól, czarny pieprz).

Najpierw musisz przygotować pojemnik z wodą cytrynową, aby podczas procesu czyszczenia karczochy nie ściemniały i nie utleniały się. Wlej zimną wodę do miski, a następnie wyciśnij do niej sok z cytryny. A teraz czas wyczyścić karczochy: co dalej?

Z każdej łodygi karczocha należy usunąć skórkę i górną część nogi ostrym nożem ze stali nierdzewnej. Wytnij łodygę, pozostawiając tylko 1-2 cm pod zarodkiem. Zewnętrzną warstwę liści należy usunąć, ponieważ często są one bardzo twarde i suche. Dlatego pozostawiamy tylko wewnętrzne liście pąków i rdzeń.

Następnie kosz karczochów jest cięty na pół z góry, to znaczy usuwamy górną część pąka. W rezultacie pozostaje tylko rdzeń kosza i otaczające go liście. Wycinamy ten rdzeń od wewnątrz karczocha łyżką stołową. Ważne jest, aby pamiętać, aby podczas pracy z resztą umieścić każdy obrany pączek w wodzie z cytryną.

To ważne: takie marynowane karczochy można stosować do sałatek, jako pikantny dodatek do innych potraw, a marynowane karczochy są przechowywane przez około sześć miesięcy. Lepiej nie dodawać zieleni ani innych składników do marynaty, ponieważ może to utleniać warzywo i skrócić jego czas przechowywania..

Obrane karczochy gotuje się w tej samej wodzie z cytryną, w której były przechowywane..

Przygotowane do puszki pąki gotuje się przez około 30–40 minut, a następnie wyjmuje z wody i kroi na pół. Karczochy miesza się z dressingiem, a następnie zwija w szklane słoiki. Możesz także po prostu włożyć miskę do lodówki i użyć kiszonych karczochów do sałatek.

Sos przygotowuje się w ten sposób: do oliwy z oliwek dodaje się sok z cytryny, ocet balsamiczny i kruszony czosnek. Sól, pieprz, a następnie wrzuć gotowane karczochy do sosu i dokładnie wymieszaj.

Sałatka Karczoch

Jak gotować karczochy na świeże sałatki? Istnieją dwa podstawowe przepisy na gotowanie: karczochy są albo świeże i surowe, albo gotowane (lub marynowane). Do świeżej sałatki odpowiednie są małe i mięsne karczochy. Kosze są czyszczone i myte zgodnie ze schematem opisanym powyżej, a następnie krojone w czyste paski.

Przepis na sałatkę z diety karczocha

1. Marynowane Karczochy.
2. Świeże liście rukoli.
3. Pomidory Wiśniowe.
4. Parmezan.
5. Ocet Balsamiczny.

Pomidory czereśniowe kroi się na ćwiartki, dodaje całe liście rukoli, marynowane połówki karczochów i doprawia startym parmezanem, lekko posypując gotową sałatkę octem balsamicznym. Okazuje się, że danie jest bardzo smaczne i lekkie, niezwykłe w smaku.

Istnieje ogromna liczba przepisów i wskazówek, jak gotować karczochy. Wielu szefów kuchni dodaje karczochy do makaronu, a także faszeruje kosze karczocha. Najważniejsze, aby nie bać się egzotycznego wyglądu tych roślin i wiedzieć, jak prawidłowo je ugotować. Nie wahaj się wykazać wyobraźnią w kuchni, możliwe, że sam wymyślisz idealny przepis na wykwintne danie z karczochami, zachwycisz rodzinę niezwykłą kolacją. Karczochy to wspaniały produkt dietetyczny, który jest niezwykle bogaty w witaminy i minerały. A jeśli nigdy wcześniej ich nie kupiłeś ani nie przygotowałeś, zacznij od czegoś bardzo prostego. Na przykład zafunduj sobie świeżą sałatkę z karczochami na śniadanie.