Przewodnik po patelni

Przeczytaj o tym, jak wybrać patelnię najlepiej dopasowaną do ceny i jakości..

Gdy konieczne staje się zakup nowej patelni, trudno jest dokonać wyboru w oparciu o porady profesjonalnych szefów kuchni. Rzeczywiście, często w ich arsenale jest bardzo wiele: różne średnice, wysokości ścian i materiały. Przeciętny użytkownik z reguły musi mieć jedną lub maksymalnie dwie uniwersalne patelnie w kuchni. Ale jak wybrać je z szerokiej listy ofert i rodzajów - porozmawiamy w tym artykule.

Materiały, z których wykonane są patelnie, to aluminium, miedź, żeliwo i stal nierdzewna. Aluminium z kolei dzieli się na kilka rodzajów zgodnie z materiałem nieprzywierającej powłoki.

Rozumiemy rodzaje powłok aluminiowej miski

Nie ma wątpliwości, że zalety i wady Teflonu - najpopularniejszego rodzaju powłoki, każdy wie, kto kiedykolwiek go używał. Patelnia jest bardzo lekka, pozwala gotować przy użyciu minimalnej ilości oleju, jest dość łatwa w utrzymaniu..

Teflonu nie wolno jednak podgrzewać do temperatury przekraczającej 200 ° C. W przeciwnym razie teflon zacznie uwalniać substancje szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Kolejny znaczący minus: mieszając produkty na patelni z metalowym widelcem lub szpachelką, trwale uszkodzisz powłokę.

Patelnia pokryta ceramiką nie boi się wysokich temperatur, równomiernie się nagrzewa i pozwala praktycznie nie używać oleju w procesie gotowania. Wśród poważnych wad - łatwo się uszkadza i pęka podczas naprężeń mechanicznych, spada, nie wytrzymuje gwałtownego spadku temperatury.

Marmurowa powłoka jest w zasadzie tym samym teflonem, tylko z dodatkiem marmurowych wiórów. Patelnia jest jedną z najlepszych w linii aluminium. Możemy śmiało powiedzieć, że pod względem podstawowych cech przypomina żeliwo, ale waży znacznie łatwiej.

Wybierając między kilkoma patelniami tego samego typu, zatrzymaj się na jednym z dnem i grubszymi ścianami. Sprawdź wagę przyborów i nie wahaj się kupić ciężkich. Oznacza to, że będzie więcej warstw powłoki..

Ze względu na obecność marmurowych wiórów w powłoce patelni nie boi się tak bardzo uszkodzeń metalowych przyborów kuchennych. Szybko się rozgrzewa, równomiernie rozkładając temperaturę na wszystkie obszary, a także zatrzymuje ciepło przez dość długi czas. Taka patelnia będzie kosztować więcej niż inne, ale jej maksymalny okres użytkowania wynosi 25 lat..

Patelnie z powłoką tytanową, granitową lub diamentową są najtrwalszymi elementami z aluminium. Absolutnie nie boją się metalowych urządzeń kuchennych, ogrzewają równomiernie i w możliwie najkrótszym czasie, a także pozwalają gotować smaczne i zdrowe jedzenie bez użycia oleju lub innego tłuszczu. Termin ich nieszkodliwych działań jest również zbliżony do 25 lat..

Materiały, które nie wymagają dodatkowej powłoki

Najtrwalsza, przetestowana przez czas i nasze matki, żeliwna patelnia zawsze będzie zajmować wiodącą pozycję. Nie boi się upadków i metalowych przyborów - jest całkowicie bezpieczny do gotowania wszelkich potraw, wypełnia produkty naturalną porcją żelaza, a nawet pochłania nadmiar tłuszczu. Cudowna rzecz!

Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać podczas obsługi żeliwnej patelni jest to, że jest ona okresowo kalcynowana, wypełniając dno gruboziarnistą solą, a także smarowana olejem. Fani takich materiałów również spieszą się, aby zwrócić uwagę, że żeliwo nie lubi złóż żywności i w przeciwnym razie rdzewieje.

Jeśli chodzi o patelnię ze stali nierdzewnej, najczęściej spotyka się ją w profesjonalnych kuchniach. Faktem jest, że taka patelnia jest w stanie zachować nie tylko jasność smaku, ale także kolorystykę składników. To prawda, że ​​korzystanie z niego jest dość trudne: musisz przyzwyczaić się do podgrzewania oleju do pożądanej temperatury przed umieszczeniem produktów, ponieważ wszystkie one mogą ściśle przylegać do dna. Ale „stal nierdzewna” nie boi się metalowych narzędzi i nagłych zmian temperatury.

Patelnie miedziane często można znaleźć w stali nierdzewnej. Trwa bardzo długo, pozwala gotować potrawy o dowolnej złożoności, nie boi się wysokich temperatur. To prawda, że ​​będzie stosunkowo drogi, ale jakość jest tego warta..

  

Jeśli planujesz gotować potrawy dla rodziny złożonej z trzech lub więcej osób, średnica patelni powinna wynosić co najmniej 26–28 cm.

***

W tym artykule przedstawiono różne materiały i powłoki do patelni. Zastanów się, do jakich celów zamierzasz skorzystać z przyszłego zakupu i odważnie wybierz.