Domowe wino żurawinowe

Co roku pojawia się tylko więcej jagodowych i owocowych napojów alkoholowych, ponieważ takie napary mają armię wiernych fanów.

Domowe wino żurawinowe jest idealne do słodkich deserów i słodkich potraw, a także pasuje do obfitych przystawek mięsnych - na ratunek przychodzi kwaśność. Oczywiście takiego napoju nie można nazwać uniwersalnym, ale powinieneś spróbować go przynajmniej raz, aby cieszyć się jego wyjątkowym aromatem.

Jak zrobić domowe wino żurawinowe w domu

Wielu z nas zna żurawinę od dzieciństwa. Owoce te mają użyteczne właściwości, mogą leczyć wiele chorób i są niezwykle przydatne dla zdrowia układu moczowego i normalizacji poziomu hemoglobiny we krwi..

Nic dziwnego, że małe czerwone jagody stały się w końcu prawie ulubionym surowcem do domowego wina w wielu rodzinach. Oprócz tego, że szklanka tego jasnego czerwonego napoju chmielowego jest w stanie ożywić i poprawić apetyt przed posiłkiem, zachowuje również większość witamin i substancji przydatnych dla organizmu.

Jednocześnie nektar z żurawiny jest prosty, a technologia gotowania niewiele różni się od produkcji klasycznego wina z winogron. Tylko jeśli „standardowe” wino zdążyło już wypełnić swoją krawędź i nie wywołuje entuzjazmu, wówczas Twoi przyjaciele i krewni raczej nie odmówią oryginalnej żurawiny.

Sekrety i technologia pozyskiwania wina z żurawiny

• Aby umieścić napój alkoholowy na żurawinie, jest warte starannie posortuj surowce. Pamiętaj, że te owoce mają dość wysoki procent kwasowości. Dlatego podczas gotowania domowego wina będziesz musiał dodać dużo brzeczki do brzeczki. Upewnij się także, że masz w rękach dobrze dojrzałe, płynne czerwone jagody..
• W klasycznym przepisie na wytwarzanie wina żurawinowego akceptowany jest cukier granulowany używaj dokładnie dwa i pół razy więcej niż kwaśne owoce. To jednocześnie nieznacznie neutralizuje kwas surowca, a także nie pozwala na zanik procesu fermentacji z powodu nadmiernej kwasowości brzeczki.
• Zanim włożysz domowe wino z jagód żurawiny, konieczne jest przygotowanie zakwasu. To pierwszy, początkowy etap produkcji wina w tym przepisie. W naszej szczegółowej lekcji krok po kroku opiszemy, jak zrobić przystawkę do wina żurawinowego..

• Przed rozpoczęciem kroków lepiej jest najpierw odpowiednio zamrozić dojrzałe jagody. Do tego nadaje się zwykła zamrażarka. Wystarczy umieścić żurawinę w plastikowej torbie i umieścić na zimno na kilka dni..
• Jak zawsze, jeśli chodzi o produkcję wina, ważne jest, aby prowadzić wino w przezroczystych szklanych pojemnikach. Ponieważ w procesie wzmożonej fermentacji nawet kilka obcych bakterii, które dostały się do brzeczki, może zrujnować wszystkie twoje wysiłki.

Główną cechą takiego naparu na klastrach żurawiny jest jego oszałamiający bukiet, który w pełni ujawnia się po pierwszym łyku. Oprócz tego, że wina żurawinowe mają orzeźwiający smak i wyraźną, ale bardzo przyjemną kwasowość, są lekko cierpkie, dając bogaty posmak jagodowy.

Wino żurawinowe można również nazwać dość zdrowym. Jest szczególnie odpowiedni dla osób cierpiących na osłabioną odporność i często cierpiących na przeziębienia i choroby układu oddechowego. Ponadto, na bazie domowego wina żurawinowego, możesz przygotować gorące napoje rozgrzewające, które są szczególnie odpowiednie zimą..

Proces przygotowania smacznego napoju z kwaśnych jagód z pewnością nie jest szybki. Ogólnie rzecz biorąc, ten rodzaj wina jest odpowiedni tylko dla smakoszy, którzy mają dość cierpliwości. W końcu zbyt młode wino z owoców nie ma smaku dobrze dojrzewającego w piwnicy lub piwnicy.

Lepiej nalegać na drinka przez co najmniej sześć miesięcy.

Wino żurawinowe w domu, prosty przepis

Składniki

• Dojrzałe żurawiny - 2 kg-
• Oczyszczona woda pitna - 8 l-
• Cukier - 5 kg.

Jak zrobić pyszne wino żurawinowe w domu

Przede wszystkim zrobimy zakwas na domowe wino żurawinowe. Bez tego kroku nie będzie możliwe uzyskanie doskonałego, aromatycznego napoju alkoholowego..

Do kultury startowej będziesz potrzebować trochę mrożonych surowców - nie więcej niż jednej szklanki, a nawet trochę mniej.

• Dodaj około dwóch standardowych szklanek granulowanego cukru do żurawiny. Robimy to w czystym, a jeszcze lepiej sterylizowanym szklanym pojemniku z niezbyt szeroką szyjką.
• Następnie usuń jagody posypane cukrem w ciemnym miejscu.

Ważne jest, aby reżim ciepłej temperatury był tam stabilnie utrzymany, wtedy grzyby drożdżowe zaczną się aktywnie namnażać. Jeśli przypadkowo umyłeś uprawę, to w tym przypadku żurawinę na przystawkę należy zmieszać z cukrem, a następnie dodać trochę drożdży winnych.

Nalegamy na fermentację zdrowych owoców przez około dziesięć dni, ale nie krócej niż przez tydzień.

W tym czasie dzikie drożdże w szklanym słoju będą miały czas na właściwy wzrost i rozmnażanie, dzięki czemu nasze domowe wino owocowe zostanie odpowiednio przygotowane.

Gdy nasz zakwas będzie gotowy, przejdź do następnego kroku. Mianowicie:

• Wlać jagody do przygotowanego pojemnika, który ma wystarczającą objętość (około 1 3 więcej niż objętość wody i surowców).
• Wlać owoce żurawiny do oczyszczonej wody. Im wyższa jakość wody, tym smaczniejsze wino. Dlatego lepiej nie używać wody z kranu. Pamiętaj, że temperatura wody powinna być niższa niż temperatura pokojowa..
• Następnie wlej pozostały środek słodzący do pojemnika i wymieszaj powstałą brzeczkę. Schowamy zbiornik fermentacyjny z przyszłym winem w ciepłym miejscu i czekamy około 6-7 godzin, okresowo mieszając zawartość butylu.
• Dodaj nasze drożdże do pojemnika i lekko wstrząśnij masą, mieszając z drewnianą szpatułką lub łyżką wykonaną z naturalnego drewna. Szyję szklanego naczynia przykrywamy uszczelką wodną i ponownie usuwamy do miejsca, w którym utrzymywany jest tryb ciepły i gdzie nie ma dostępu do światła słonecznego.
• Dajemy winu żurawinowemu dobry ferment, pozostawiając go na półtora do dwóch miesięcy. W tym czasie należy przynajmniej od czasu do czasu wymieszać zawartość beczki butylowej lub fermentacyjnej z drewnianym urządzeniem lub czystą ręką, aby wino się nie spleśniało..
• Sfermentowany napój owocowy jest powoli odprowadzany z osadu, dla którego idealna jest cienka gumowa rurka. Następnie wlewamy pyszny napój do sterylizowanych szklanych butelek.
• Zamknij naczynia szczelnie i przenieś wino żurawinowe do zimnego i ciemnego miejsca, aby napój alkoholowy mógł tam dojrzewać stopniowo, aż uzyska czysty, przezroczysty odcień i niesamowity smak.
• Od czasu do czasu wlewaj chmiel żurawinowy do nowych puszek lub butelek, aby pozbyć się osadów pojawiających się na dnie.

Uważa się, że domowe wino jest w pełni dojrzałe i gotowe do picia, jeśli niejasne tłuczone ziemniaki przestaną pojawiać się na dnie naczynia..

Usuwamy gotowe domowe wino żurawinowe do przechowywania w piwnicy lub chłodnej piwnicy. Napój kwaśny cierpki jest przechowywany przez długi czas - co najmniej kilka lat. Jednak jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie wytrzymać tak długo, ponieważ dojrzała śruba żurawinowa ma świetny smak.