Faszerowane kotlety ziemniaczane

Tajemnice gotowania ziemniaczanych placków

Najpierw musisz dowiedzieć się wszystkich zawiłości, jak gotować placki ziemniaczane sos. Od tego zależy smak przyszłego dania..

1. Istnieją dwa sposoby gotowania kotletów. Pierwszym z nich jest użycie gotowych tłuczonych ziemniaków. Drugi - z surowych bulw, które muszą być wstępnie obrane, tarte, owalne i smażone na patelni.
2. Jeśli gotujesz chude domowe placki z ziemniakami, które nie wymagają użycia jaj, możesz użyć następującej mieszanki zimnej wody i mąki w ilości 3 i 2 łyżek stołowych jako „wiążącego” materiału. odpowiednio. Następnie do jednorodnej masy dodaje się gorącą wodę. Powinno być tak bardzo, że konsystencja jest jak płynna śmietana.
3. Jako nadzienie można stosować różne kombinacje produktów: jajka, mięso mielone, grzyby, warzywa, owoce morza.
4. Ser, kwaśna śmietana, majonez, tarte jajka są dodawane do ciasta ziemniaczanego na przyprawy..
5. Pieczenie można również wykonać na kilka sposobów. Na przykład na patelni, w piekarniku, w głębokim tłuszczu. W takim przypadku kotlety można zaplanować z mąką lub bułką tartą. Niektóre gospodynie domowe owijają je nawet folią.
6. Jeśli chodzi o sos, najczęściej zaleca się wlewać placki ziemniaczane z sosem grzybowym. Ale są doskonałe odmiany sosu śmietanowo-czosnkowego lub ogórkowego. Wszystko zależy od twoich preferencji..

Przepis na proste placki ziemniaczane

Wspominaliśmy już, że placki ziemniaczane można gotować bez użycia jajek. Oto szczegółowy opis krok po kroku soczystych i delikatnych kotletów. Jako nadzienie użyjemy zieleni i sera Adyghe.

Tak więc do gotowania potrzebujemy: 1 kg bulw ziemniaka, 0,3 kg sera Adyghe, 0,25 kg mąki. Ponadto należy przygotować pęczek pietruszki z koperkiem (o ile to możliwe) i przyprawami, na przykład asafoetida, kurkuma, czarny pieprz 1/2 łyżeczki. każdy, sól. Smażymy placki ziemniaczane na oleju roślinnym.

1. Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2. Gotowe bulwy są puree. Dodaj sól, kurkumę i dokładnie wymieszaj.
3. A teraz o tym, jak zrobić nadzienie. Aby to zrobić, zetrzyj ser. Umyj warzywa, drobno posiekaj i dodaj do sera wraz z solą i przyprawami. Wymieszaj całą masę, aby uzyskać równomierny rozkład produktów.
4. Wlać mąkę na stół. Weź porcję zmiażdżonych ziemniaków i palcami ułóż z nich ciasto na stole.
5. Podobnie zrób kolejną tortillę.
6. Na pierwszy dodaj kilka dodatków. Umieść drugi „placek” ziemniaczany na wierzchu i połącz krawędzie w jedną całość. Po ujęciu kotleta w dłonie, ukształtowaniu go, zwinięciu mąki i usmażeniu na patelni na gorącym oleju, aż uzyska złoty kolor.

Kotlety są bardzo smaczne i delikatne. Śmietana jest dla nich idealna..

Kotlety Z Kurczaka

A oto najsmaczniejszy przepis dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Rodzaj wegetariańskiej odmiany. Ale pomimo tego danie jest bardzo obfite, delikatne i ma przyjemny smak ze względu na ser feta i delikatny aromat. Śmietana lub sos jogurtowy z ziołami mogą sprawić, że smak będzie bardziej żywy i wyrazisty..

Do samodzielnego przygotowania ziemniaczanych ziemniaków potrzebujemy: 1 kg bulw ziemniaka, 2 łyżki. mleko w proszku, jedno duże jajko, 0,3 kg sera feta, 0,2 kg mąki, 5 ząbków czosnku i pęczek zieleni. Z przypraw przydatne są świeżo zmielony czarny pieprz, słodka papryka, sól, gałka muszkatołowa (tylko na czubku noża), suszona słodka papryka w kawałkach i sól. Będziemy smażyć kotlety w oleju roślinnym.

Aby przygotować sos, należy zaopatrzyć: saury w puszce w słoiku w ilości 1 sztuki, 0,15 kg sera Hohland (twarożek z ziołami), 2 łyżki. śmietana, 1 łyżeczka musztarda, jedna mała rzepa cebulowa, 3 małe ogórki kiszone (korniszony), suszone zioła i czarny mielony pieprz.

Gotowanie

1. Bulwy ziemniaka dokładnie umyj, obierz, włóż na patelnię, dodaj wodę, dodaj sól i gotuj do miękkości.
2. Odcedź wodę z ziemniaków i umieść patelnię na ogniu przez bardzo krótki czas, aby ziemniaki były lekko wysuszone.
3. Następnie przystąp do przygotowania tłuczonych ziemniaków: posiekaj ziemniaki za pomocą pchełki, wrzuć surowe jajko do jeszcze tłuczonych ziemniaków i dobrze wymieszaj. W takim przypadku jajka powinny być „warzone”.
4. Wlać porcje mąki i mleka w proszku. W rezultacie powinieneś dostać gęste, ale miękkie ciasto. Pozostawić do ostygnięcia do ciepłego stanu..
5. W międzyczasie zacznij farsz. W tym celu ser jest kruszony. Możesz to zrobić widelcem. Dodaj obrany i mielony czosnek, przyprawy, przyprawy, umyte i posiekane zioła, suszone kawałki papryki do sera feta. Możesz dodać inne ulubione przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Wlać wystarczającą ilość mąki do płaskiego talerza.
7. Zmocz ręce, weź porcję ciasta ziemniaczanego, zmień je w płaskie ciasto na dłoni. Włóż trochę nadzienia i składając ciasto „ciasto”, uformuj placek. Chleb w mące i połóż na talerzu.
8. Ustaw patelnię na średnim ogniu, rozgrzej olej roślinny i usmaż paszteciki. Jednocześnie upewnij się, że nie ma dużo oleju, w przeciwnym razie danie będzie bardzo tłuste.
9. Teraz przygotuj sos. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę i ogórki. Zmiel i ostrożnie wymieszaj konserwy rybne (płyn do usunięcia) i twarożek w osobnym pojemniku. Dodaj suszone zioła, przyprawy, krojenie cebuli i ogórków, przyprawy. Za pomocą płynu rybnego i kwaśnej śmietany nadaj sosowi pożądaną konsystencję.

Połóż gotowe kotlety na talerzu i podawaj..

Kotlety ziemniaczane z nadzieniem

Do ziemniaczanych ziemniaków zalecamy sos grzybowy lub śmietanę. Ale smaczne przepisy kulinarne na tym się nie kończą. Jest nie mniej smaczna odmiana - puree ziemniaczane nadziewane grzybami. Tarty ser dodaje się do ciasta dla pikanterii. Sos też jest inny - ogórek zamiast zwykłej śmietany lub majonezu. Spróbujmy?

Tak więc, aby gotować placki ziemniaczane, musisz mieć: 0,3-0,4 kg bulw ziemniaka, 0,2 kg twardego sera, jedno jajko, 20-30 g masła, 0,1-0,2 kg pieczarki, posiekany koperek do smaku, 3 łyżki. śmietana i trochę mąki.

1. Bulwy ziemniaka umyj, obierz i zagotuj w osolonej wodzie. Po zmiksowaniu nie zapomnij dodać odrobiny masła.
2. Ruszt serowy średniej wielkości.
3. Dokładnie umyj koperek i inne zioła pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj.
4. Dodaj tłuczone ziemniaki, tarty ser i mąkę do tłuczonych ziemniaków. Powinno wystarczyć, aby ciasto było gęste. Masa jest dokładnie wymieszana. Zrób to szybko, aby ziemniaki były ciepłe, ale nie gorące.
5. Jeśli chodzi o nadzienie, jest przygotowywane z pieczarek. Lepiej jest marynować grzyby, które należy pokroić w cienkie talerze lub małe kostki. Ale możesz zastąpić je świeżymi. Dopiero wcześniej trzeba je umyć, pokroić na kawałki i smażyć w oleju roślinnym z cebulą na złoty kolor.
6. Weź część gotowych tłuczonych ziemniaków mokrymi rękami, uformuj z nich okrągłe ciasta, rozprowadź trochę nadzienia na środku i połącz krawędzie, uzyskując w ten sposób rodzaj kotleta, który następnie należy zwinąć w mąkę.
7. Wszystkie powstałe w ten sposób puree ziemniaczane smażone są w serze na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym.

Jak ci się podoba nasz wybór przepisów? Mamy nadzieję, że niektóre z nich zostaną uwzględnione w książce kucharskiej i staną się częstymi gośćmi przy stole.