Gotowanie ziemniaczanych ciastek

Jak zrobić ciasta ziemniaczane w piekarniku?

Korzystanie z piekarnika do robienia płaskich ciast z tłuczonymi ziemniakami ma swoje zalety i wady. W porównaniu do smażenia ta metoda trwa dłużej. To zależy od grubości gotowej podstawy. Ciasta pieczone w piekarniku z ziemniakami są cienkie jak chleb pita lub chleb lub paszteciki. Na patelnię musisz zwinąć ciasto w cienką warstwę.

Pikantne placki ziemniaczane

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
· 5 średnich ziemniaków;
1 jajko
· 1,5-2 szklanki mąki;
½ łyżeczki soli;
1 łyżeczka suszonej bazylii;
3-5 ząbków czosnku;
· 1 łyżka oleju słonecznikowego;
½ łyżeczki czarnego pieprzu.

Gotowanie

Początkowy etap gotowania ciasta ziemniaczanego jest taki sam. Najpierw tłuczone ziemniaki. Aby to zrobić, użyj ziemniaków gotowanych w mundurach, ale obierz ziemniaki przed przygotowaniem puree. Sól dodaje się do ciasta, a nie do wody podczas gotowania.
Aby poprawić smak, do pikantnych ciast z nadzieniem ziemniaczanym dodaje się przyprawy. Czarny pieprz i bazylia są najczęstsze, jednak w razie potrzeby można również dodać chmiel słonecznika lub kminku, jednak zaleca się stosowanie sproszkowanych przypraw. Lepiej się wtrącają. Czosnek należy również do przypraw, jednak zmiażdżony proszek czosnkowy jest mniej aromatyczny, dlatego lepiej jest przepuścić kilka goździków przez prasę czosnkową.
Mąkę do puree ziemniaczanego dodaje się do smaku. Jest to jednak więcej niż w tradycyjnych przepisach, dzięki czemu ciasto przypomina chleb. Ciasto rozwałkuje się, ale jest dość ciasne. Piecz takie naleśniki w piekarniku przez 20-25 minut.

Ciasto ziemniaczane Adyghe

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
3-4 średnie ziemniaki;
· 2 szklanki mąki;
1 jajko
· 1 szklanka kefiru lub wody mineralnej;
1 łyżeczka soli
· Masło w zależności od sytuacji.

Gotowanie

W oryginalnym przepisie ciasto Adyghe jest gotowane z serem. Jako nadzienie możesz użyć ziemniaków. Niektórzy gotują jednocześnie ciasta z ziemniakami i serem. W każdym razie ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie i kroi na koktajl bez grudek z dodatkiem jaj.

Oddzielnie ciasto wytwarza się z mąki, soli i kefiru lub wody mineralnej. Ciasto dzieli się na kilka części. Z określonej liczby składników można utworzyć 8 okrągłych warstw. Ciasto zwija się, a na środku umieszcza się nadzienie tłuczonych ziemniaków. Krawędzie naleśnika są zbierane u góry i mocowane, po czym „ciasto” jest ponownie zwijane w formację. Okazuje się, że jest to placek z nadzieniem ziemniaczanym, ale zwinięty w naleśnik.
W gorącym piekarniku do 200 stopni naleśniki piecze się przez około 10-15 minut. Po przygotowaniu smaruje się je masłem po obu stronach.

Przepis kystyby z ziemniakami

Kystyby to tatarskie ciasta z ziemniakami, które podawane są zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jest to rodzaj nadziewanych naleśników, których osobliwością jest prezentacja potrawy.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
8-9 średnich ziemniaków;
1 ząbek czosnku;
1 cebula;
330 ml mleka;
150 g masła;
· 1,5 szklanki mąki;
1 jajko
1 łyżeczka soli.

Gotowanie

W przypadku tatarskich ciast kistyby i tłuczone ziemniaki są przygotowywane osobno. Aby przygotować tłuczone smaki, czosnek wkłada się do osolonej wody, którą wyrzuca się po przygotowaniu. Również w wodzie umieść liść laurowy. Gotowane ziemniaki są tłuczone i wlewa się do nich 200 ml podgrzanego mleka. Oddzielnie 50 g masła smażono na cebuli. Ingeruje w tłuczone ziemniaki masłem, po czym nadzienie pozostawia się w ciepłym miejscu.

Roztopione 50 g masła, jajko, sól i mąkę dodaje się do pozostałego ogrzanego mleka w małych porcjach, aż chłodne ciasto ugniata się. Pozostaw do odpoczynku na 20 minut w ciepłym pomieszczeniu bez przeciągów. Następnie ciasto dzieli się na 16 kulek, które są podzielone na cienkie warstwy. Ciasta smażone są na patelni po obu stronach, a następnie natłuszczone.
Do gotowych naleśników dodaje się nadzienie ziemniaczane, dlatego zaleca się smażenie wszystkich 16 naleśników. Połowę ciasta posmarowano cienką warstwą tłuczonych ziemniaków i przykryto drugą połową. Następnie tortille z ziemniakami są podawane na stół.

Fińskie placki ziemniaczane: przepis na gotowanie

Fińskie tortille z ziemniakami piecze się w piekarniku lub smaży na patelni. Przepis, pomimo różnych odmian, nie zmienia się. Fińskie naleśniki są podawane na gorąco. Są stosowane w postaci sajgonek. Smaruj naleśniki z jednej strony twarogiem i zwiń.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
5 średnich ziemniaków
1 jajko kurze
½ łyżeczki soli;
1 szklanka mąki.

Gotowanie

Wiele gospodyń domowych przygotowuje fińskie placki ziemniaczane z resztek tłuczonych ziemniaków, ale można je celowo ugotować. Ziemniaki są obrane i gotowane w osolonej wodzie. Gotowe warzywo jest tłuczone. Jajko i 1/2 szklanki mąki zakłócają schłodzony przecier. Powstałe ciasto dzieli się na równe porcje, z których konieczne jest tworzenie cienkich warstw. Jeśli pękną podczas procesu, możesz dodać ½ łyżki oleju słonecznikowego do ciasta.

Cienkie placki tłuczonych ziemniaków po obu stronach kruszą się w pozostałej mące i układają na blasze do pieczenia. Rozłożone naleśniki są przebijane widelcem w kilku miejscach, aby przyspieszyć gotowanie. W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, 10-15 minut, aż powstanie skorupa. Danie wygląda jak cienkie i chrupiące frytki.
Jeśli planujesz smażyć placki ziemniaczane na patelni, do smarowania powierzchni używa się minimalnej ilości oleju, a same naleśniki nie smażą się w mące przed smażeniem.

Przepisy na placki ziemniaczane

Każdy naród robi ciastka ziemniaczane na patelni lub w piekarniku na swój własny sposób. Składniki w wielu przypadkach pozostają niezmienione, a smak i wygląd mogą się znacznie różnić. Oprócz fińskich ciastek ziemniaczanych istnieją cuda, shangi i kutab azerski.

Cud z ziemniakami

Dagestańskie tortille to danie przypominające wersję ziemniaczanych naleśników Adyghe. Istnieją tylko niewielkie zmiany w wypełnieniu..
Do przygotowania ciast Dagestan wymagany jest cud:
· 6 średnich ziemniaków;
· 300 g twardego sera;
· 2,5 szklanki mąki;
1 szklanka kefiru;
½ łyżeczki soli.

Gotowanie

Standardowo w tortillach z ziemniakami i serem ziemniaki są początkowo gotowane, które po przygotowaniu są tłuczone. Tutaj nie trzeba „zmiękczać” nadzienia mlekiem lub jajkiem, ale jeśli tłuczone ziemniaki wydają się trochę wytrawne, dodaj masło. Ser tarty i mieszany z ziemniakami.
Ciasto jest przygotowywane osobno. Mąka i sól stopniowo zakłócają działanie kefiru. Niektóre gospodynie domowe dodają łyżeczkę sody lub proszku do pieczenia, aby ciasto było bujne. Zagniecione ciasto należy pozostawić do „odpoczynku” na około pół godziny. Następnie dzieli się na 8 części, z których każda jest zwijana w warstwę.

Zaleca się stosowanie nadzień do dania Dagestan bardziej niż ciasta. Krawędzie naleśnika są zapinane u góry, po czym to „ciasto” jest zwijane w bardzo cienkie ciasto i wysyłane na patelnię.
Naleśniki należy smażyć po obu stronach na dużej ilości oleju. Podaje się je na gorąco z kwaśną śmietaną.

Shangi

Shangi to uralska odmiana tortilli z ziemniakami. Tutaj ciasto i nadzienie również się nie mieszają, jednak w przeciwieństwie do tortilli Dagestan z ziemniakami i serem, nadzienie nie chowa się w cieście, ale jest układane na nim.
Będzie to wymagane:
8-10 ziemniaków;
350 ml mleka;
3 jajka
150 g masła;
1 łyżeczka soli
· 3 łyżki cukru;
· 11 gramów suchych drożdży;
600 g mąki.

Jak gotować

Ziemniaki gotuje się do miękkości i puree. 50 ml mleka i taka sama ilość masła przeszkadzają. Podczas gdy zacier ostygnie, ciasto się przygotowuje.
Jajka są ubijane cukrem i solą, a następnie wlewane są do nich resztki podgrzanego mleka. Dodaj mąkę, namoczone drożdże, mieszaj, aż do uzyskania chłodnego ciasta. Następnie umieść ciasto w ciepłym miejscu, gdzie zwiększy się o 1,5-2 razy (z czasem 30-50 minut). Rosnące ciasto dzieli się na równe części. Gospodyni sama określa kwotę, ale im więcej shanga zostanie uformowana, tym bardziej potrzebny jest test. Zaleca się uformowanie nie więcej niż 6 ciast.

Każdy kawałek ciasta jest zwijany w ciasto nie większe niż dłoń. Z jednej strony są posmarowane roztopionym masłem, na wierzchu układane są tłuczone ziemniaki. Aby zapobiec wypadnięciu nadzienia, wykonujemy boki wzdłuż krawędzi ciast. Shangs piecze się w piekarniku w 180 stopniach 15 minut. 5 minut przed ugotowaniem ciasta smaruje się masłem z połyskiem.