Kęsy cukinii na zimę: słodkie, pikantne i pikantne

Od wielu lat ukochana warzywna cukinia jest aktywnie stosowana w kuchni w wielu krajach. Gulasz z cukinii, smażyć, faszerować, piec, stosować w zupach, sałatkach i przystawkach ... A także - przygotowują niezwykle smaczne preparaty na zimę, i jest wiele przepisów na takie.

Ponieważ sezon dojrzewania cukinii zbliża się wielkimi krokami, postanowiliśmy, że ten temat nas zaskoczy. Co pyszne gotować z cukinii? Pisaliśmy już o prostych i szybkich przepisach z cukinii na każdy dzień, dziś porozmawiamy o zachodzie słońca, piklach i marynatach.

Ogólnie cukinia jest praktycznie uniwersalnym produktem. Dzięki delikatnemu, niemal neutralnemu smakowi, z jego „udziałem” i różnymi „jasnymi” dodatkami, łatwo jest przygotować szeroką gamę marynat o przeciwnych smakach. Dlatego dziś oferujemy Państwu wiele szwów z cukinii na zimę - i słodkie, pikantne i słone, i kwaśne, gorące i bardzo egzotyczne. Poznaj najlepiej sprawdzone przepisy krok po kroku i wybierz swój gust!

Kawior z cukinii na zimę

Będziesz potrzebować: 1,5 kg cukinii, 800 g marchwi, 1 duża cebula, 200 ml koncentratu pomidorowego, 4 łyżki. cukier, 1,5 łyżki sól, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 szklanka wody.

Gotowanie. Cukinię umyć, obrać ze skórki i nasiona, pokroić w drobną kostkę. Obierz i posiekaj cebulę. Umyj marchewki, obierz, zetrzyj na grubej tarce.

Smażyć marchewki z cebulą na patelni i osobno - cukinię.

Połóż posiekane smażone warzywa na patelni, dodaj wodę, włóż do pieca na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania (około pół godziny). Usuń warzywa z ognia, jeśli to konieczne, spuść nadmiar płynu przez durszlak, ostudź i przecier blenderem, aż będzie gładki.

Włóż przecier warzywny z powrotem na patelnię, dodaj wszystkie pozostałe składniki, wymieszaj, zagotuj, a następnie trzymaj na średnim ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Włóż gotowy gorący kawior do przygotowanych suchych sterylnych słoików, szczelnie zamknij lub dokręć zakrętkami. Schłodzić w temperaturze pokojowej puszkami do góry nogami i przechowywać w chłodnym miejscu..

Do oryginalnego przepisu można dodać inne składniki smakowe - czosnek, paprykę, paprykę, czarny pieprz itp..

Sałatka (gulasz) z cukinii z pieczarkami na zimę

Będziesz potrzebować: 2 kg cukinii, 500 g grzybów (najlepiej leśnych), 200 g marchwi, 100 g cebuli, 60 ml bezwonnego oleju roślinnego, 10 g soli, pieprzu czarnego, pietruszki.

Gotowanie. Cukinię umyj, obierz i nasiona, pokrój w kostkę średniej wielkości.

Umyj grzyby, pokrój w plastry i gotuj, aż będą miękkie w osolonej wodzie (kilka grzybów wystarczy, grzyby leśne gotuje się przez co najmniej 20-30 minut i lepiej spuścić pierwszą wodę).

Obierz, umyj, cebulę, pokrój w półpierścienie i podsmaż na patelni z olejem roślinnym, aż będzie przezroczysty. Umyj marchewki, obierz, zetrzyj na grubej tarce i wyślij do smażenia na cebuli.

Po kilku minutach dodaj kostki cukinii i nieco później gotowane grzyby. Sól, pieprz, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około pół godziny. Zdejmij pokrywkę i aby całkowicie odparować wilgoć, podpalaj ją przez kolejne 5-7 minut.

Rozłóż gorącą sałatkę w małych czystych szklanych słoikach i wyślij do pojemnika z ciepłą wodą do późniejszej sterylizacji we wrzącej wodzie przez 10-20 minut, przykryj pokrywkami. Wyjmij słoiki z wody, uszczelnij je sterylizowanymi pokrywkami i odwróć je do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Koreańska cukinia na zimę

Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, 300 g marchwi, 1 duża papryka, 5-6 ząbków czosnku, 2 łyżki. cukier, 1 łyżka sól, 50 ml 9 ocet, 100 ml oleju roślinnego, do smaku - zmielona ostra papryka, czarny pieprz, kolendra, majeranek, bazylia, kozieradka lub gotowa przyprawa do koreańskiej marchwi.

Gotowanie. Cukinię, skórkę i nasiona umyj, zetrzyj miąższ na koreańskiej tarce z wąską słomką. Umyj słodką paprykę, wysusz, pokrój w wąskie paski. Obierz, umyj i zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce. Obierz i posiekaj czosnek.

Dodaj sól, cukier i wybrane przyprawy do mieszanki warzywnej. Wymieszaj wszystko razem, wlej ocet, a następnie gorący olej roślinny - pozostaw masę do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny.

Umieść gotową cukinię w koreańskim w czystych, suchych puszkach, wyślij puszki do pojemnika z wodą i sterylizuj przez 10-20 minut. Wyjmij słoiki z wody, uszczelnij je sterylizowanymi pokrywkami i odwróć je do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przekąska „język teściowej” z cukinii na zimę

Będziesz potrzebować: 1,5 kg cukinii, 2 papryki, 1 strąka ostrej papryki, 2 ząbków czosnku, 250 ml koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. cukier, 1 łyżka sól, 50 ml 9 ocet, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1/2 szklanki wody.

Gotowanie. Cukinię umyj, obierz, pokrój w długie podłużne warstwy-języki. Umyj ostrą paprykę, wysusz, pokrój w małe pierścienie, obierając z ogona i nasion. Umyj słodką paprykę, wysusz, pokrój w plastry i zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Obierz i posiekaj czosnek.

Posiekaną słodką paprykę z wodą i pastą pomidorową, podpalić, zagotować, dodać olej roślinny, sól, cukier i języki cukinii. Gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj pierścienie czosnku, octu i ostrej papryki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut..

Przygotuj pikantną przekąskę warzywną w przygotowanych suchych sterylnych słoikach, szczelnie zamknij lub dokręć zakrętkami. Schłodzić w temperaturze pokojowej, przechowywać w chłodnym miejscu..

Dżem z cukinii i kiwi na zimę

Będziesz potrzebować: 1 kg młodej cukinii, 800 g kiwi, 1 kg cukru, 1 szklanka wody, szczypta kwasu cytrynowego.

Gotowanie. Umyj młodą cukinię, skórkę i nasiona, pokrój w kostkę średniej wielkości. Podlej wodę do ognia, zagotuj, wlej cukier i mieszając poczekaj, aż całkowicie się rozpuści, dodaj kwas cytrynowy. Wlać pokrojoną cukinię z powstałego syropu i pozostawić, aby nalegać na 3-4 godziny.

Obierz kiwi i drobno posiekaj. Gotuj posiekane owoce w osobnej misce przez 5-10 minut.

Odcedź schłodzony syrop z cukinii, włóż do ognia, zagotuj i ponownie wlej cukinię, teraz przez 1 godzinę.

Pojemnik z cukinią w syropie jest wysyłany z powrotem do ognia, dodając gotowane kiwi. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować dżem, ciągle mieszając, aż syrop całkowicie zgęstnieje (co najmniej pół godziny).

Umieść przygotowany dżem w przygotowanych suchych sterylnych słoikach, mocno zakorkuj lub dokręć zakrętkami i odwróć do góry nogami, aż ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowana cukinia na zimę

Będziesz potrzebować: 3 kg cukinii, 1 szklanka cukru, 3 łyżki. sól, 250 ml 9 ocet, 8-12 ząbków czosnku, 2 l wody, parasole koperkowe, groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy do smaku.

Gotowanie. Cukinię umyj, obierz, pokrój „podkładkami” o grubości nie większej niż 1 cm.

Do dużej marynaty zagotuj wodę z cukrem, solą, pieprzem i liściem laurowym.

Wyślij plasterki cukinii do marynaty i gotuj przez około 5 minut, upewniając się, że każdy kawałek jest namoczony.

W każdym przygotowanym suchym sterylizowanym słoju umieścić kilka ząbków czosnku, koperkowych parasoli i liści chrzanu (wcześniej umytych i parzonych wrzącą wodą).

Usuń cukinię z ognia, wyjmij łyżkę cedzakową z marynaty i włóż ją do puszek. Ponownie umieść pojemnik z marynatą w ogniu i ponownie zagotuj, dodając ocet. Wlać gotową gorącą marynatę do warzyw w słoikach, natychmiast uszczelnić i obrócić do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Chrupiąca słona cukinia na zimę bez sterylizacji (szybko)

Będziesz potrzebować: 1,5 kg cukinii, 4 ząbki czosnku, 4 gałązki pietruszki, 3 łyżki. cukier, 3 łyżki stołowe sól, 80-100 ml 9 ocet, czarny pieprz, liść laurowy.

Gotowanie. Cukinię umyj, obierz, pokrój w plastry na podkładkę o grubości do 1 cm i napełnij wodą. Pozostaw do namoczenia na 1-2 godziny, a następnie spuść wodę.

Na dnie czystych, sterylizowanych słoików położyć na gałązce natki pietruszki, kilka groszków pieprzu, liści laurowych i ząbków czosnku. Następnie włóż okrągłą warstwę okrągłej cukinii w gęstą warstwę i napełnij wszystko wrzącą wodą. Po zaparzeniu przez 20-30 minut, bez wyjmowania cukinii ze słoika, wlej powstałą marynatę do rondla i zagotuj, dodając cukier i sól. Wlej ocet do wrzącej wody i wyłącz ogrzewanie.

Gotowa gorąca marynata ponownie napełni cukinię w brzegach i zwiń metalowe pokrywki. Obróć puszki do góry nogami, aby całkowicie ostygły. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Mamy nadzieję, że wśród różnych przepisów na zimę gotowania cukinii każdy znajdzie coś „własnego”. Jeśli masz własne cenne sekrety marynat, marynat, lecho, adjiki i przetworów z tego warzywa, z przyjemnością zobaczymy je w komentarzach!