Cukinia na zimę: metody przechowywania i przepisy na kęsy

Wiele gospodyń domowych stara się jak najszybciej przetworzyć cały zbiór cukinii, aby warzywa nie miały czasu się zepsuć. Ale jeśli przestrzegasz wszystkich zasad ich przechowywania, nadal możesz cieszyć się smakiem cieście do squasha, zapiekanek i wielu innych potraw od dłuższego czasu. Przeczytaj nasz artykuł i przekonaj się sam..

Którą cukinię najlepiej przechowywać

Pierwszą i najważniejszą rzeczą do zrobienia jest przeprowadzenie „selekcji naturalnej”. Aby wysłać do przechowywania, ważne jest, aby wybrać dojrzałe kopie, ale w żadnym wypadku nie przejrzałe, a tym bardziej nie przejrzałe. Miąższ pierwszego zbyt szybko staje się włóknisty i bez smaku, a nasiona zaczynają kiełkować. Te przypadki, które nie miały czasu dojrzeć, najprawdopodobniej zgniły.

Ale skąd wiesz, że cukinia jest dojrzała? W rzeczywistości bardzo proste. Naciśnij siłą palec: jeśli warzywo jest niedojrzałe, na skórce pozostanie zauważalny wodnisty znak, w przeciwnym razie nie będzie zauważalnego miejsca ściskania. Nie można pomylić przejrzałej cukinii z innymi, mają imponujący rozmiar, a ich skórka jest twarda jak kamień.

Jeśli mówimy o odmianach najlepiej zachowanych, warto wspomnieć o cukinii takich odmian jak W kształcie gruszki (owoce koloru pomarańczowego), Żółte owoce (bladożółte owoce) i Aeronauta (kolor owoców jest ciemnozielony). Są nie tylko doskonale przechowywane, ale także zachowują swój smak przez długi czas.

Zanim zaczniesz wybierać miejsce i metodę przechowywania cukinii, musisz je przygotować. Aby to zrobić, weź szmatkę (najlepiej bawełnę, aby dobrze wchłaniała wilgoć) i wytrzyj cukinię z kropelek wody i brudu.

Podczas zbioru cukinii upewnij się, że cięcie jest czyste, nie zbliżaj się zbytnio do podstawy warzywa. Faktem jest, że uszkodzenie skóry przyczyni się do bardzo szybkiego rozprzestrzeniania się szkodliwych bakterii, co doprowadzi do natychmiastowej śmierci warzyw.

Tajemnice trzymania cukinii w piwnicy

Istnieje kilka przyzwoitych sposobów przechowywania cukinii w piwnicy. Trudno jest wyróżnić jeden i nazwać go najlepszym, ponieważ każdego lata mieszkaniec może wymienić wiele zalet swojej ulubionej metody. Wymienimy więc, jak to zrobić, a ty sam wybierzesz.

1. Wiszące. Ta metoda jest idealna, jeśli w pomieszczeniu w piwnicy jest dużo wolnego miejsca. Faktem jest, że zawieszone okazy, każdy umieszczony w osobnej siatce lub nylonowej pończochach, nie powinny się stykać - mogą uszkodzić skórę, a następnie szybko gnić.
2. Przechowywanie w pudełku. Naszym zdaniem ta metoda spowoduje mniej kłopotów, ponieważ wystarczy wziąć pudełka z grubej tektury, włożyć do nich cukinię i umieścić między nimi kartonowe przegrody (ponownie, chroniąc przed uszkodzeniem).
3. Rozkładanie na słomie. Weź osobną półkę, najlepiej wyżej, do cukinii w piwnicy, rozłóż na niej słomkę 2-3 cm i złóż ją na cukinii w odległości 1,5 lub więcej centymetrów od siebie.

Zasadniczo wszystkie metody przechowywania są dość niezawodne i sprawdzone, nie ma między nimi specjalnych różnic. Przybliżony okres przechowywania cukinii przy użyciu dowolnej metody wynosi 3-4 miesiące. Najważniejsze jest okresowe przeprowadzanie dokładnej kontroli okazów wysłanych do przechowywania w celu wykrycia zakażenia na czas i zaoszczędzenia reszty plonu.

Zimowa przechowalnia squasha w domu lub mieszkaniu

Aby przechowywać w domu, najlepszym sposobem jest przechowywanie cukinii w pudełkach, z których każde owija arkusz papieru. Według większości letnich mieszkańców najlepszym miejscem do umieszczenia warzyw jest łóżko. W takich warunkach cukinia może utrzymywać się przez 4 miesiące. Pamiętaj jednak, że z czasem jakość warzyw pogarsza się, co oznacza, że ​​im dłużej cukinia jest przechowywana, tym mniej prawdopodobne, że okaże się smaczna i nie „pusta”.

W żadnym wypadku nie można umieszczać cukinii w miejscach blisko urządzeń grzewczych (baterie, grzejniki), a także w wilgotnych pomieszczeniach. Idealnie byłoby zapewnić ciemne, dobrze wentylowane miejsce do przechowywania tego warzywa i pokryć podłogę małą warstwą słomy.

Cukinia domowej roboty

Jeśli nadal zdecydujesz się grać bezpiecznie i zachować cukinię w puszce, zalecamy zapoznanie się z kilkoma pysznymi przepisami na preparaty.

Sałatka z cukinii i buraków na zimę

Będziesz potrzebować: 2 kg cukinii, 1 kg buraków, 1 kg cebuli, 100 ml oleju słonecznikowego, 2 łyżki. sól, 1 łyżka ocet, 1 łyżeczka cynamon, 200 g cukru, czarny pieprz do smaku.

Gotowanie. Cukinię obierz i pokrój w kostkę średniej wielkości. Następnie zejdź do buraków. Należy go również obrać, a następnie zetrzeć na grubej tarce. Cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie. Umieść wszystkie warzywa w jednej misce i wymieszaj, dodając cynamon i pieprz.

W małej misce wymieszaj cukier, masło, ocet i sól, wlej mieszaninę do sałatki i dokładnie wymieszaj. Umieść polanę na patelni, pozwól sałatce się zagotować, a następnie gotuj przez kolejne pół godziny na małym ogniu. Włóż przygotowaną sałatkę do sterylizowanych słoików i zwiń ją.

Sałatka na zimę z cukinii „Autumn Rainbow”

Będziesz potrzebować: 4 kg cukinii, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 1 kg pieprzu, 400 ml oleju słonecznikowego, 4 łyżki. ocet, 3 łyżki stołowe sól, 5 łyżek. cukier, czarny pieprz do smaku.

Gotowanie. Cukinię obierz i pokrój w małe półpierścienie (jeśli zostaną użyte próbki średniej wielkości, w przeciwnym razie znacznie mniejsze) i złóż do dna pojemnika, w którym będzie przygotowana sałatka. Następnie obierz cebulę i posiekaj w cienkie półpierścienie, a także złóż je do rondla na cukinii.

Następnie obierz pomidory i paprykę, pokrój na kawałki dowolnej wielkości i połóż na cebuli. Dodaj olej, sól, cukier, ocet i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne pół godziny. Włóż gotową sałatkę do słoika i zwiń ją.

Powiedzieliśmy Ci o najlepszych sposobach przechowywania cukinii, a także wprowadziliśmy przepisy na pyszne sałatki z cukinii. Jakie znasz sekrety? Udostępnij je na naszym forum.