5 Błędów, które popełnisz podczas robienia dżemu truskawkowego

Aby cieszyć się pysznymi i soczystymi truskawkami tak długo, jak to możliwe, wystarczy odpowiedzialnie podejść do przygotowania dżemu.

Prawdziwe lato zaczyna się dopiero, gdy na rynku pojawi się pierwsza truskawka. Po długiej i mroźnej zimie nie ma nic smaczniejszego niż te słodkie, rozgrzane słońcem jagody. Dlatego w tym okresie trochę wariuję i kupuję tyle pudeł truskawek, ile tylko mogę. Po tym, jak cała rodzina zjadła dużo świeżych jagód, zjadła jogurty i ciasta z soczystymi truskawkami, nadszedł czas na robienie dżemu.

Dżem truskawkowy to świetny sposób na rozkoszowanie się smakiem ulubionych jagód nawet po zakończeniu sezonu jagodowego. Pomimo faktu, że proces gotowania jest dość prosty, aby dżem był naprawdę smaczny, ważne jest, aby unikać kilku typowych błędów.  

Za dużo składników

Jeśli masz dużą liczbę jagód, trudno oprzeć się pokusie upuszczenia ich wszystkich do największej doniczki, chociaż zgodnie z przepisem truskawki są wymagane w dwóch, a nawet trzy razy mniej. Jest mało prawdopodobne, że wynikiem będzie pożądany smak. O wiele skuteczniej będzie wziąć dwie patelnie, zanurzyć w każdej z nich ilość truskawek wskazaną w przepisie i gotować je w tym samym czasie, umieszczając je na sąsiednich pierścieniach. Oszczędzasz więc czas i wysiłek, a dżem skończy się dokładnie tak, jak chcesz.

Truskawki - Naturalny lek przeciwdepresyjny

„Truskawki są już takie słodkie, nie potrzeba tyle cukru”.

Wiele gospodyń domowych, zaczynając gotować dżem truskawkowy, popełnia poważny błąd - zaniedbuje odpowiednią ilość cukru. Dzieje się tak głównie dlatego, że wszyscy są pewni, że ten składnik służy tylko jako środek słodzący. Ale tak nie jest. Cukier rozpuszcza się w wodzie, tworząc syrop, dzięki czemu dżem staje się następnie jednolity. Zgadzam się, znacznie przyjemniej jest przykryć tosty dżemem truskawkowym niż wodnym płynem, który tylko zdalnie przypomina dżem.

Jeśli nadal uważasz, że autorzy przepisu posunęli się za daleko w stosunku do ilości cukru, poszukaj innego. Ale pamiętaj, aby stosować tyle, ile podano na liście składników.

Truskawka zawiera mniej cukru niż cytryna

Zrzeczenie się cytryn

Istnieje kilka ważnych powodów, aby używać soku z cytryny podczas gotowania dżemu. Po pierwsze, kwas cytrynowy pomaga zrównoważyć poziom cukru. Po drugie, cytryny są bogate w pektyny, co przyczynia się do zagęszczania dżemu. Dlatego w procesie przygotowania pożądane jest wyciśnięcie jednego lub dwóch dużych plasterków cytryny na patelnię. Już wyciśnięte plastry można również włożyć do dżemu, pamiętaj tylko, aby je złapać przed wlaniem gotowego dżemu do słoików.

Cytryna nadaje dżemowi jasny kolor

Sceptycyzm wobec sztucznej pektyny

Wiele gospodyń domowych ma raczej negatywne podejście do stosowania przepisów, w których pektyna znajduje się na liście składników. Są jednak w błędzie, ponieważ pektyna jest po prostu niezbędna do przygotowania wysokiej jakości dżemu.

Jak wiadomo, truskawki nie są wystarczająco wzbogacone w tę substancję. Dlatego, aby nadać dżemu przyjemną gęstą konsystencję, do patelni zwykle dodaje się plasterki cytryny lub plasterki jabłka. Jednak często to nie wystarcza i aby uzyskać pożądaną gęstość, jagody muszą pozostawać w ogniu przez znacznie dłużej. A to pozbawi dżem jasnego truskawki. Ważne jest również, aby pamiętać, że jagody różnych odmian wymagają pewnej ilości pektyny podczas gotowania dżemu. Dlatego nie powinieneś lekceważyć zaleceń zawartych w przepisie..

Truskawka - jedyna jagoda na świecie z nasionami na zewnątrz

„Re- lub wciąż poniżej-”

Jednym z głównych problemów przy robieniu dżemu jest to, że nie okazuje się, że jest rozgotowany, ale jednocześnie nie okazuje się być surowy. Niektórzy starają się utrzymać jagody w ogniu tak krótko, jak to możliwe, aby zachować więcej witamin, jednak taki dżem nie będzie długo przechowywany. Aby zapobiec utlenianiu jagód, musisz je gotować nieco dłużej niż wskazano w przepisie, aż całe powietrze, które powstało w miazdze w jakikolwiek sposób, znajdzie się na powierzchni. Ale nie warto też trawić truskawek: gęsty dżem z całymi jagodami wygląda znacznie lepiej niż lepka masa o niepewnym kolorze.

Im jaśniejsze truskawki, tym więcej witamin.