Różnica między zwykłym a słodkim ziemniakiem - słodkim ziemniakiem

Słodki ziemniak to zioło z bulwiastymi korzeniami, powszechny produkt spożywczy w wielu krajach świata. Nazwa pochodzi od języka Arawak - grupy indiańskich plemion Ameryki Południowej.

Co słodkie ziemniaki mają wspólnego ze zwykłymi ziemniakami?

Inna nazwa kultury to słodki ziemniak, chociaż w rzeczywistości słodki ziemniak należy do zupełnie innej grupy botanicznej. Jego najbliższym krewnym jest poranna chwała rodziny powójkowatych. W przeciwieństwie do dekoracyjnych kwiatów dekorujących ogrodzenia, roślina daje duże plony korzeniowe. Słodkie ziemniaki są spożywane prawie w całości - nie tylko bulwy są jadalne, ale także młode pędy i liście.

Historia dystrybucji

Słodkie ziemniaki są wspomniane w pismach hiszpańskiego misjonarza Bernardino de Sahaguna. W połowie XVI wieku opublikowano jego „Kodeks florencki” - książkę o historii Azteków, w której badacz nazwał rośliny okopowe ulubionym jedzeniem Indian. Botanicy sugerują, że ojczyzną słodkich ziemniaków są Peru i Kolumbia, skąd rozprzestrzeniły się w Indiach Zachodnich, na wyspach Polinezji, a nawet w Nowej Zelandii.

Nie jest dokładnie jasne, w jaki sposób kultura dostała się na te terytoria. Według jednej hipotezy bulwy były przenoszone przez prąd oceaniczny, według innej - nasiona trafiły na inne kontynenty wraz z ptakami. Rozprzestrzenianie się słodkich ziemniaków w dużej mierze przyczyniło się do Hiszpanów. Konkwistadorzy sprowadzili rośliny okopowe do swojej ojczyzny, az czasem zaczęły być uprawiane we wszystkich krajach o odpowiednim klimacie, w tym w Chinach, Tajwanie i Japonii..

Technologia rolnicza

Słodki ziemniak Słodki ziemniak nie występuje na wolności. Główne regiony uprawy to kraje o klimacie tropikalnym i subtropikalnym, w których temperatura powietrza w lecie jest utrzymywana na poziomie + 25-30 ° C, a zimą nie ma mrozów. W takich warunkach słodki ziemniak może rosnąć przez wiele lat. W krajach o klimacie umiarkowanym jego żywotność jest ograniczona sezonem wegetacyjnym i trwa średnio pięć miesięcy. Światowy lider eksportu - Chiny.

W przeciwieństwie do ziemniaków, słodkie ziemniaki wymagają dokładniejszego przygotowania do sadzenia. Rośliny okopowe kiełkuje się, aż pojawią się długie pędy, które następnie są starannie przycinane. Bulwy sadzi się w szklarniach lub w osłoniętych łóżkach. Gdy sadzonki osiągną długość 30 cm, są one przenoszone na otwarty teren ręcznie lub za pomocą specjalnego sprzętu.

Uprawa jest odporna na suszę i nie wymaga częstego nawadniania. Rośliny są podlewane przez pierwszy miesiąc po posadzeniu, stopniowo zmniejszając ilość wody. W zależności od odmiany i klimatu okres dojrzewania wynosi od trzech do pięciu miesięcy. Powietrzna część słodkich ziemniaków gotowych do zbioru zmienia kolor na żółty. Wykopane rośliny okopowe trzymane są w temperaturze do +30 ° C w pomieszczeniach z dobrą wentylacją przez tydzień. W tym czasie rany na skórze są zaciśnięte, a sama skóra jest zwarta. W tym stanie plon może być przechowywany do dwóch lat..

Korzyści i szkody ze słodkich ziemniaków

Roślina korzeniowa słodkich ziemniaków zawiera cały kompleks witamin i minerałów, dlatego jest popularna wśród zwolenników zdrowego stylu życia. W przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków, słodki ziemniak ma niską kaloryczność i jest bogaty w błonnik, co pozwala na stosowanie go w dietach w celu zmniejszenia masy ciała..

Składniki odżywcze w słodkich ziemniakach:

• beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem, który poprawia widzenie, normalizuje stan siatkówki, stymuluje nawodnienie rogówki i zatrzymuje zwiększone łzawienie;
• potas - pomaga przywrócić układ nerwowy, zapobiega skurczom mięśni spowodowanym brakiem pierwiastków śladowych w ciele;
• Mangan - pozytywnie wpływa na układ krwiotwórczy, normalizuje tarczycę, stymuluje szybką odbudowę skóry w przypadku uszkodzenia;
• Witaminy z grupy B - zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, poprawiają stan skóry i włosów;
• błonnik pokarmowy - wskazany w problemach z wypróżnieniami, pomaga zmniejszyć wagę;
• Witamina C - wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega przeziębieniom.

Słodki ziemniak jest włączony do diety diabetyków ze względu na niski indeks glikemiczny i zdolność do regulowania poziomu cukru we krwi. Ostatnie badania naukowców z Instytutu Medycznego Uniwersytetu Stanforda wykazały, że jedzenie roślin okopowych zapobiega rozwojowi drugiego rodzaju choroby. Efekt ten związany jest z wysoką zawartością witaminy A w miazdze..

Słodki ziemniak nie jest zalecany:

• podczas ciąży z powodu obecności hormonu progesteronu w analogu roślinnym, który stymuluje skurcze macicy;
• z zapaleniem żołądka, wrzodem trawiennym i zespołem jelita drażliwego;
• dzieci w wieku poniżej 1,5 roku;
• z indywidualną nietolerancją.

Powinieneś powstrzymać się od ignamu podczas terapii hormonalnej, przyjmując doustne środki antykoncepcyjne i leki obniżające poziom cholesterolu we krwi.

Popularne potrawy ze słodkich ziemniaków

W sklepach są różne odmiany słodkich ziemniaków. Gatunki deserowe mają słodszy smak i są przeznaczone do przygotowywania potraw z ciasta. Warzywa są mniej delikatne, dodaje się je do zup i przystawek. Kolory są różne - od jasnego pomarańczu do fioletu. Warzywo jest przygotowywane znacznie szybciej niż zwykłe ziemniaki, dlatego konieczne jest kontrolowanie czasu gotowania lub pieczenia.

Słodkie ziemniaki są przygotowywane w najbardziej różnorodny sposób: pieczone, smażone, gotowane, marynowane, a nawet spożywane na surowo, dodawane do sałatek warzywnych. Pulpa służy do produkcji alkoholu, frytek, mąki i słodyczy. Najpopularniejszym sposobem jest pieczenie. W Chinach rośliny okopowe gotuje się partiami w dużych kadziach, a następnie sprzedaje bezpośrednio na ulicy. W Japonii danie nazywa się yakimo, możesz spróbować w specjalnych straganach..

Pieczone Słodkie Ziemniaki

Technologia gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
2. Zetrzyj obraną bulwę z solą i przyprawami (pieprz, kminek, rozmaryn, imbir).
3. Zawiń w folię spożywczą i umieść na blasze do pieczenia.
4. Gotuj w piekarniku przez 30 minut..

W ten sam sposób możesz zrobić słodkie danie. Rośliny okopowe należy obrać, pokroić wzdłuż i ułożyć w naczyniu do pieczenia płaską stroną do góry. Aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę, połóż kawałek masła na każdej bulwie. Posyp cukrem i cynamonem i umieść w rozgrzanym piekarniku na 30-40 minut.

Słodki ziemniak

Instrukcja:

1. Pokrój słodkie ziemniaki w plastry.
2. Umieścić w zimnej wodzie na 15 minut, aby usunąć nadmiar skrobi..
3. Przetrzyj nadmiar wilgoci ręcznikiem.
4. Roztop masło orzechowe na patelni, aby plasterki można było zanurzyć w całości.
5. Smażyć w gorącym oleju, aż będzie ugotowany.
6. Posyp danie słodkimi lub pikantnymi przyprawami do smaku.