Czy zielony ziemniak nadaje się do żywności - niebezpieczeństwo solaniny

Na wiosnę źle się czuje nie tylko niedobór witamin, ale czasem problem leży w zielonych ziemniakach. Ekspozycja na światło słoneczne powoduje wytwarzanie solaniny w bulwach, toksycznych glikoalkaloidach, które mogą uszkadzać ciało w dużych ilościach.

Aby otruć zdrową osobę, musisz jeść około 2 kg trujących zielonych ziemniaków na raz, co jest dość dużo. Ale solanina jest wydalana dopiero po dniu, więc codzienne stosowanie zielonych bulw tworzy skumulowany efekt akumulacji toksyn. To jest już znacznie bardziej niebezpieczne..

Zatrucie solaniną powoduje senność, osłabienie, ból głowy i uczucie ciężkości w żołądku. Przy dużej koncentracji pojawiają się zawroty głowy, ból gardła, duszność, tachykardia, uczucie zimna w rękach i nogach, wymioty, skurcze.

Należy pamiętać, że wiele bulw pod wpływem światła słonecznego gromadzi solaninę, ale nie zmienia koloru. Zielony kolor ziemniaków nie jest najbardziej wiarygodnym wskaźnikiem wysokiego stężenia peklowanej wołowiny, główną zasadą jest przechowywanie w ciemnym pokoju. Każdy porośnięty ziemniak jest potencjalnie niebezpieczny wiosną..

W krajach Unii Europejskiej i USA ziemniaki sprzedawane są wyłącznie w lnianych torebkach chroniących przed światłem słonecznym. Okres ważności - do 3 miesięcy, następnie świeże ziemniaki są importowane z innych krajów. Mamy bulwy przechowywane przez 5-8 miesięcy na balkonach w sieciach i plastikowych torbach, które nie zakłócają ekspozycji na światło słoneczne.

Większość toksyn gromadzi się w skórze, więc obieranie bulw stanowi główne zapobieganie solaninie w żywności. Obróbka cieplna nie niszczy szkodliwych cząsteczek.

Co zrobić z zielonymi ziemniakami

Z jednej strony ostatni przypadek zatrucia solaniną w ziemniakach odnotowano ponad 50 lat temu, z drugiej strony spożywanie oczywiście szkodliwych pokarmów nie jest najlepszym rozwiązaniem.

Z zielonych ziemniaków musisz przynajmniej usunąć skórkę (warstwa jest grubsza niż zwykle), a następnie odciąć mięso i oczy, które zmieniły kolor. Ale lepiej całkowicie zrezygnować z używania takich bulw i nie podawać im pasz dla zwierząt.

Zielone ziemniaki, zwłaszcza te o małych, grubych pędach, nadają się jako materiał siewny do sadzenia. Solanina nie wpływa na wydajność i nie przenika do młodych krzewów.