Jak gotować ziemniaki w skórkach - sekrety pysznego dania

Prawidłowo ugotowane ziemniaki marynowane są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, poprawiają procesy metaboliczne, stabilizują poziom cukru we krwi, chronią przed chorobami zakaźnymi i wirusami oraz pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego. Rozważymy niuanse przepisu, wiedząc, że nawet początkujący kucharze otrzymają smaczne, obfite danie. Cały proces zajmie około 40 minut..

Skórka zachowuje witaminy i minerały w miazdze. Ale ziemniaki w kurtce są przydatne tylko wtedy, gdy nie zawierają wysokiego stężenia solaniny i azotanów, które gromadzą się pod skórą. Jeśli nie masz pewności co do jakości roślin okopowych, lepiej je wyczyścić i ugotować bez „jednolitego”.

Klasa. Ziemniaki ziemniaczane na sałatki są przygotowywane z odmian zawierających minimum skrobi, aby miąższ nie rozpadł się podczas gotowania. W przypadku zwykłego dania odpowiednie są ziemniaki o średniej zawartości skrobi, jest smaczniejsze. Nie zaleca się zbyt skrobiowych (zwykle późnych) odmian, ponieważ miąższ kruszy się podczas gotowania, w wyniku czego naczynie wygląda brzydko.

Rozmiar. Małe i średnie bulwy nadają się do gotowania w skórce. Gotowanie dużych ziemniaków zajmie dużo czasu, poza tym nie zawsze są dobrze ugotowane w środku.

Wszystkie ziemniaki powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru i najlepiej tego samego gatunku. Jeśli ziemniaki są różne, małe bulwy należy wcześniej wyciągnąć z wody, aby nie zostały strawione.

Dojrzałość. Jednolite młode ziemniaki są często delikatniejsze i nie muszą być obrane. Stare rośliny okopowe są bardziej sztywne, skórkę należy z nich usunąć. Miękkie kiełki lub zielone ziemniaki nie są odpowiednie, ponieważ zawierają dużo szkodliwych substancji solaniny, która gromadzi się w pobliżu skórki.

Składniki

• ziemniaki - 0,5 kg;
• woda - 2-3 litry (w zależności od patelni);
• sól - 1 łyżka stołowa na 2 litry wody.

Przepis na gotowane ziemniaki w kurtce

1. Umieść umyte ziemniaki mniej więcej tego samego rozmiaru na patelni.

2. Wlać bulwy wodą (powinny całkowicie przykryć ziemniaki co najmniej 3-4 cm). Pamiętaj, że podczas gotowania część wody wyparuje. Podczas gotowania niektóre części ziemniaków nie mogą być suche, w przeciwnym razie staną się bez smaku..

3. Dodaj sól, która nie tylko wpływa na smak, ale także chroni ziemniaki przed pękaniem skórki i gotowaniem.

4. Na dużym ogniu doprowadzić ziemniaki do wrzenia, zmniejszyć moc, przykryć patelnię pokrywką.

Ile gotować ziemniaki w mundurach, zależy od wielkości bulw: młode wystarczająco małe przez 20 minut, średnie i duże ziemniaki osiągną pożądany stan po 30-45 minutach od momentu wrzenia. Gotowe ziemniaki na środku bulwy należy łatwo przebić widelcem lub nożem. Staraj się sprawdzać gotowość tak często, jak to możliwe, przy każdym nowym nakłuciu niektóre składniki odżywcze są trawione.

5. Wyjmij patelnię z pieca i spuść wodę, bulwy można wrzucić do durszlaka w celu szybkiego wyschnięcia. Jeśli ziemniaki w kurtce są ugotowane na sałatkę, natychmiast zalej bulwy zimną wodą przez kilka minut, aby później łatwiej było je obrać. Jeśli jest to osobne danie, pozwól mu ostygnąć.

6. Obierz ziemniaki i podawaj (młodych ziemniaków w płaszczach nie można obrać). Danie dobrze komponuje się ze śledziem lub sosami na bazie majonezu, oleju roślinnego i kwaśnej śmietany.