Oliwa z ziemniaków: smaczne i zdrowe przepisy kulinarne znanego restauratora

Ziemniaki to ulubione danie większości ludzi. Ktoś uwielbia miękką konsystencję tłuczonych ziemniaków, niektórzy bardziej lubią smażone lub duszone plastry, a niektórzy wolą piec całe bulwy, a nawet skórkę. Smak i kolor, jak mówią, nie ma towarzysza.

Przepisy na ziemniaki Oliver uderzają swoją prostotą i przystępnością. Poradzi sobie nawet nowicjusz w branży kulinarnej lub młoda niedoświadczona gospodyni domowa. Są dania, w których młode ziemniaki są używane razem ze skórką, więc przechowywana jest w nich maksymalna ilość składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Dojrzałe ziemniaki można również upiec w piekarniku, w całości lub w plasterkach.

Dość często w swoich filmach Oliver używa nie masła, ale masła. Ale kulinarny uważa tłuszcz gęsi za najbardziej odpowiedni do gotowania potraw ziemniaczanych, co nadaje im wspaniały niepowtarzalny smak. Na nim plastry są pieczone do momentu, gdy będą chrupiące, a jednocześnie pozostaną miękkie i miękkie w środku. Z przypraw kucharz woli szałwię, czosnek, rozmaryn, kolendrę, imbir, kurkumę i inne przyprawy. Kiedy Oliver gotuje pieczone ziemniaki, aromat natychmiast rozprzestrzenia się po całym domu, a cała piątka jego dzieci przychodzi na obiad bez zaproszenia.

W czym tkwi sekret przepisów Jamiego Olivera? Warto zatrzymać się przy niektórych potrawach tego genialnego szefa kuchni, który stał się prawdziwym hitem..

Ziemniaki w piekarniku Jamie Oliver

W przypadku standardowych 5 porcji tego pysznego dania musisz wziąć ten zestaw produktów:

• 1 kg ziemniaków;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki masła;
• kilka gałązek świeżej szałwii;
• sól;
• pieprz;
• suszone goździki;
• gęsi tłuszcz.

Najlepiej jest zbierać ziemniaki tego samego rozmiaru, najlepiej średniego, wtedy będą pieczone szybko i równomiernie. Bulwy należy obrać i umyć pod bieżącą wodą. Ponadto całe ziemniaki wrzuca się do wrzącej osolonej wody i gotuje przez 15 minut. Następnie należy je przenieść do durszlaka i osuszyć parą. Dzięki tej procedurze wnętrze stanie się jeszcze bardziej miękkie. Aby apetyczna chrupiąca skorupa utworzyła się na zewnętrznej powierzchni bulw, należy ją usunąć z gładkości. Aby to zrobić, możesz odpowiednio potrząsnąć durszlakiem lub zadrapać widelcem.

Następnie musisz wziąć naczynie do pieczenia, wlać do niego gęsi tłuszcz i ułożyć gotowane i suszone ziemniaki w jednej warstwie. Z góry jest posypany mielonym pieprzem i kryształami soli morskiej. Aby olej i przyprawy całkowicie otoczyły wszystkie ziemniaki, musisz wszystko wymieszać ręcznie. W tym momencie dodaje się także kilka gwiazdek suszonych goździków i czosnku..

Podczas gdy ziemniaki przygotowują się do pieczenia, piekarnikowi udaje się ogrzać do optymalnej temperatury - 180 stopni. Blacha do pieczenia z ziemniakami trafia do piekarnika, gdzie musi spędzić dokładnie 1 godzinę. W tym czasie bulwy nabierają złotej skórki, chrupiącej i bardzo apetycznej.

Po tym czasie prawie ugotowane ziemniaki należy zmiażdżyć fałszywym lub pokroić nożem. Następnie na patelnię dodaje się liście szałwii, wszystko posypuje się oliwą roślinną lub oliwą i ponownie umieszcza w piekarniku na kwadrans. Gotowe danie okazuje się tak smaczne, że może stać się głównym w każdym menu restauracji.

Ziemniak z rozmarynem Jamie Oliver

To kolejny interesujący przepis na bulwy. Będzie potrzebował następujących składników:

• 1,5 kg ziemniaków;
• 1 ząbek czosnku;
• kilka gałęzi rozmarynu;
• świeżo zmielony pieprz;
• sól morska;
• ocet winny;
• oliwa z oliwek.

Bulwy należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, obrać i ponownie umyć, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie ziemniaki są krojone w grube koła i układane w głęboką patelnię. Muszą być wypełnione wodą, dodać sól i doprowadzić zawartość do wrzenia. We wrzącej wodzie bulwy należy gotować przez około 10 minut. Następnie pokrojone gotowane ziemniaki są składane w durszlak i lekko suszone.

Następnie połóż plastry na blasze do pieczenia, bezpośrednio wymieszaj je z oliwą z oliwek, świeżo zmielonym pieprzem, solą morską i wyślij do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 30 minut.

Po upływie pół godziny blachę do pieczenia można usunąć i dodać do gałązek ziemniaków rozmarynu i zmiażdżonego, ale nieobranego czosnku. Niektórzy szefowie kuchni zbierają liście z gałęzi rozmarynu i dodają tylko je. Zaprawione ziemniaki wlewa się do oliwy z oliwek, octu winnego i ponownie wraca do piekarnika. Pieczony jest przez około 40 minut - aż pojawi się jasnobrązowy chips.

Podawaj na gorąco najlepiej do stołu, aby w pełni docenić jego aromat i smak.

Podczas pieczenia Jamie Oliver YOUNG ziemniaki nie obiera. Więc młode guzki są jeszcze smaczniejsze, a co najważniejsze, zdrowsze. W skórze rośliny zawarte są wszystkie pierwiastki śladowe, aminokwasy i inne korzystne substancje.

Bombay Potato Jamie Oliver

Jeśli zwykła kuchnia europejska jest już trochę nudna, możesz ugotować zgodnie z tym przepisem danie wypełnione aromatem orientalnych przypraw.

Do gotowania potrzebujesz takich produktów:

• 0,5 kg ziemniaków;
• 4 duże dojrzałe pomidory;
• 1 korzeń imbiru;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 papryczka chili (najlepiej zielona kapsułka);
• mała wiązka świeżej kolendry;
• masło;
• mało warzyw;
• pieprz;
• sól;
• nasiona kminku;
• mielona kurkuma;
• nasiona gorczycy i kolendry.

Ziemniaki muszą być dokładnie umyte, obrane, pokrojone na małe kawałki (3-4 cm) i umieszczone na patelni. Wszystko jest wypełnione wodą, solone i doprowadzone do wrzenia, po czym ogień należy zmniejszyć i gotować przez 7-10 minut. Następnie woda odpływa, a bulwy pozostają na durszlaku do wyschnięcia.

Podczas gdy ziemniaki są suszone, możesz podgrzać patelnię na kuchence, aw niej nasiona kminku i kolendry, aby ich aromat ujawniał jak najwięcej. Następnie rozlewają się do moździerza i mielą do stanu pudrowego.

Imbir i czosnek są przygotowywane osobno, należy je obrać i posiekać. Chile jest również obrane i drobno posiekane. Gałęzie kolendry są siekane nożem, lepiej najpierw usunąć z nich liście. Pomidory są krojone w plasterki, nasiona są z nich ekstrahowane, po czym muszą być pokrojone na duże kawałki.

Następnie na patelnię dodaje się masło, a następnie oliwę z oliwek (2 łyżki stołowe), a gdy mieszanina olejów zacznie się rozgrzewać, włóż do niej wszystkie przyprawy, czosnek i imbir. W tej chwili w kuchni zaczyna unosić się wyjątkowy, po prostu niesamowity aromat.

Na patelnię dodaje się pomidory, a po kilku minutach suszone ziemniaki. Wszystko jest solone, pieprzone do smaku i mieszane. W tej formie naczynie pozostaje na kuchence przez około 10 minut. To wszystko, pozostaje tylko dodać sos curry, liście kolendry, a danie jest całkowicie gotowe! Dzięki temu zestawowi przypraw ziemniaki Bombay zachwycą Cię niesamowitymi kolorami smaku i aromatu.

Gdy ugotujesz w domu którekolwiek z wymienionych dań Jamiego Olivera, rodzina będzie go codziennie pytać. Od dłuższego czasu siedzą na ziemniakach słynnego szefa kuchni.