Smażone ziemniaki z mięsem

Smażone ziemniaki z mięsem, bez względu na to, jak dziwny może się to wydawać, jest to oryginalne francuskie danie. Antoine Auguste Parmantier, znany szef kuchni z Francji, po raz pierwszy wprowadził ziemniaki do gotowania, a próbował tego w niewoli u żołnierzy pruskich, którzy ograniczali się do gotowania roślin okopowych. Każda gospodyni domowa, nawet początkująca, będzie mogła ugotować to wspaniałe i satysfakcjonujące danie! A nasz artykuł ci w tym pomoże.!

Składniki

Ziemniak

Jak wybrać warzywa korzeniowe idealne do smażenia? Niektórzy eksperci kulinarni uważają, że warto wybierać odmiany zawierające najmniej skrobi. Inni są przekonani, że jest odwrotnie: skrobia sprzyja tworzeniu się złotobrązowego. Głównym powodem braku porozumienia są różne sposoby smażenia. Jeśli ziemniaki są gotowane na patelni, najlepszym rozwiązaniem będą czerwone odmiany, które lepiej zachowują swój kształt, ponieważ zawierają dużą ilość pektyny.

Czy powinienem zdjąć skórę? Jeśli ziemniaki są młode, to zdecydowanie nie. Zawiera witaminy potasowe, witaminy C i B, a także kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, które są dobre dla zdrowia ludzkiego, ale jeśli bulwy są dość „zużyte”, należy je oczyścić, ponieważ w tym czasie nagromadziła się w skórze trucizna solanina.

Mięso

Przed każdą gospodynią rodzi się pytanie: jakie mięso będzie idealne do smażonych ziemniaków z mięsem? Należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu w mięsie, liczbę żył i zawartość kalorii. Aby uzyskać bardziej dietetyczną opcję, odpowiedni jest filet z indyka z uda, dla klasycznego - wieprzowina. Wołowina nie powinna być używana, ponieważ może być sztywna, jeśli zostanie niewłaściwie przetworzona..

Alternatywa - „Gulasz” - konserwy mięsne są miękkie i nie wymagają dodatkowego gotowania. Wybierając idealną opcję, nie zapominaj, że powinna być świeża, a nie „wietrzna”. Górna część tuszy jest idealna do smażenia, ponieważ mięśnie znajdujące się w tym miejscu są najmniej zaangażowane w ruch, dlatego mięso jest tam bardziej miękkie. Jeśli chcesz skrócić czas gotowania, możesz wziąć farsz, ponieważ jego obróbka cieplna jest znacznie prostsza niż przetwarzanie całych kawałków.

Bow

Podczas gotowania smażonych ziemniaków z cebulą istnieje wiele funkcji. Lepiej posiekać warzywa i dodawać je przez 7-10 minut, zanim danie będzie gotowe. Na koniec warto również dodać sól, wtedy ziemniak będzie chrupał i nie wchłania nadmiaru tłuszczu.

Olej

Każda hostessa sama decyduje, co lepiej ugotować. Najlepszą opcją dla zdrowia jest rafinowany olej słonecznikowy, ale nierafinowany nada potrawie szczególny aromat słonecznika. Aby smażone ziemniaki były grubsze, warto gotować je na tłuszczu lub smalcu. Masło należy stosować jako dodatek do oleju roślinnego, ponieważ w „czystej” formie może stać się czarny i zacząć dymić, a ziemniaki przykleją się do dna patelni.

Przyprawy

Do smaku możesz dodać czarny pieprz lub słodką paprykę. Czosnek nadaje się również jako przyprawa, nadaje mięsu szczególny aromat, a danie - ostra ostrość.

Dodatkowe składniki

Aby poprawić smak potraw, możesz dodać pieczarki, bekon lub pasta pomidorowa. Wszystko zależy od twoich preferencji i wyobraźni. Możesz zrobić dowolną odmianę smażonych ziemniaków z mięsem, a nawet zamienić je w świąteczne danie!

Proporcje

• Ziemniak - 6-7 dużych bulw
• Mięso - 0,5 kg
• Cebula - 1 szt..
• Masło lub olej słonecznikowy do smaku
• Sól, przyprawy do smaku

Wyjdź - 4 porcje

Czas gotowania (w zależności od wybranego przez ciebie mięsa. W naszym przepisie używa się wieprzowiny) - 45 minut

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach z mięsem (na 100 g) - 313 kcal. Białka - 8,8 gr - Tłuszcze - 24 gr - Węglowodany - 12,5 gr

Metoda gotowania

• Obierz ziemniaki (w razie potrzeby), pokrój w paski.
• Wstępnie namocz plastry w wodzie przez 15 minut, a następnie pozbądź się nadmiaru wilgoci, susząc je ręcznikiem papierowym.
• Posiekaj cebulę.
• Pokrój wieprzowinę w plastry o pożądanym rozmiarze.
• Połóż patelnię (najlepiej żeliwną lub grubościenną) na ogniu, podgrzej i wlej olej, połóż na nim ziemniaki.
• Przez pierwsze 5 minut nie należy mieszać naczynia, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• Równolegle usmażyć wieprzowinę z cebulą na innej patelni i dodać przyprawy. Następnie zmniejsz ciepło do średniego i smaż ziemniaki, aż będą ugotowane, ciągle mieszając, aby naczynie się nie paliło. Wskazane jest, aby to zrobić za pomocą drewnianej szpatułki, nie łamie kawałków, zachowując prezentowalność naczynia.
• Jeśli chcesz chipsa, nie zakrywaj patelni pokrywką. Około 3-5 minut zanim ziemniaki będą gotowe, dodaj mięso z cebulą.
• W razie potrzeby danie można ozdobić świeżymi ziołami - zieloną cebulą, koperkiem i natką pietruszki.

Jeśli nie chcesz dodawać cebuli do naczynia, mięso i ziemniaki powinny być smażone razem. Czasami zamiast mięsa używa się mięsa. W takim przypadku należy go smażyć osobno i dodać kilka minut do ugotowania..

Aby smak potrawy był bardziej wyrafinowany, możesz dodać grzyby duszone w śmietanie. Świetnym dodatkiem do smażonych ziemniaków z mięsem jest sałatka ze świeżych warzyw doprawionych oliwą z oliwek, kwaśną śmietaną lub majonezem.

Idealnie smażone ziemniaki z mięsem: tajemnice kulinarne

Nie zapomnij wysuszyć ziemniaka po ziemniaku, aby skorupa stała się bardziej chrupiąca.

Lepiej wybrać żeliwną lub grubościenną patelnię o dużej średnicy. Wilgoć jest równomiernie rozprowadzana i odparowywana, kawałki są lepiej upieczone Wybierz bulwy z czerwoną lub żółtą skórką, są idealne do smażenia.

Dodaj sól w ciągu 5-7 minut, aby plasterki nie wchłonęły nadmiaru tłuszczu i nie stały się zbyt miękkie.

To danie jest idealne na każdą okazję: od prostej rodzinnej kolacji po luksusowe wakacje. Wszystko zależy od tego, jakie dodatkowe składniki wybierzesz, aby poprawić swoją smakowitość. Pozwól, aby pomogła Ci w tym wyobraźnia, ponieważ nawet najprostsze danie może być podane jak w restauracji najwyższej klasy. Najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie proporcji i zbieranie świeżych produktów. Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomógł ci w tej trudnej sprawie.. Smacznego!