Dlaczego i jak zielone ziemniaki

Ziemniaki mają zielony odcień: co to znaczy

Jeśli ziemniak zmienił kolor na zielony, był przez długi czas wystawiony na działanie promieni słonecznych. Rozpoczął się proces fotosyntezy wewnątrz bulw, co prowadzi do powstania chlorofilu. Sama substancja jest nieszkodliwa dla ludzi - występuje we wszystkich zielonych częściach roślin - w wierzchołkach marchwi, w liściach drzew.

Ale w przypadku ziemniaków sprawy wyglądają inaczej. Kiedy bulwy zmieniają kolor na zielony, solanina gromadzi się w środku. Jest to solanina w ziemniakach uważana za niebezpieczną dla ludzi.

Na pytanie: czy można jeść zielone ziemniaki, istnieje kilka możliwych odpowiedzi:

• tak, jeśli obrane zielone ziemniaki, ugotować lub dusić;
• nie, jeśli bulwy są spożywane na surowo: nie zdziw się, dla niektórych surowe ziemniaki są wartościowym przysmakiem.

Gdy ziemniak zmieni kolor na zielony w świetle, uszkodzoną część należy wyciąć i wyrzucić, a pozostałą część należy wykorzystać według własnego uznania..

Należy jasno zrozumieć: dlaczego ziemniaki stały się zielone:

• po wykopaniu suszono go na słońcu w daczy w ogrodach warzywnych;
• warunki przechowywania są naruszone - na przykład ziemniaki są oświetlone oświetleniem elektrycznym.

Co więc zrobić, jeśli zmieni kolor na zielony, ziemniak pod wpływem promieniowania ultrafioletowego:

• wyrzucić;
• wytnij zieloną część;
• jeść jak jest - na własne ryzyko i ryzyko.

Doświadczeni dietetycy, kucharze zapewniają: jeśli ziemniak zmieni kolor na zielony, można go jeść, wcześniej poddany obróbce termicznej, to praktycznie nie będzie w nim peklowanej wołowiny. W procesie obróbki cieplnej ilość tej substancji zmniejsza się prawie 100 razy - trafia do wody, oleju, część ulega zniszczeniu.

Surowe ziemniaki zmieniły kolor na zielony, co z tym zrobić

Jeśli ktoś zauważy, że jego ziemniak zmienił kolor na zielony, wtedy oczywiście możesz go natychmiast wyrzucić i zapomnieć o problemie. W końcu jadowite ziemniaki są teoretycznie zdolne do zabijania - kto chce podjąć takie ryzyko?!

Jeśli to możliwe, najlepiej w ogóle nie należy go używać. Duża ilość tej substancji (peklowana wołowina) może zabić osobę.

Sytuacje są różne, jeśli po zazielenieniu bulw osoba nie spieszy się z wyrzuceniem, możesz:

• usuń zieloną skórkę nożem i ugotuj ziemniaki;
• zostaw na nasionach.

Jeśli wybrano drugą opcję, można ją nazwać rozsądną: dla człowieka peklowana wołowina jest trucizną, na której występowanie wpłynęły promienie słoneczne, ale jeśli użyjesz takich ziemniaków na nasionach, to nie ma nic złego dla osoby.

Co to jest solanina

Wołowina kukurydziana to glikoalkaloid wytwarzany przez rośliny z rodziny psiankowatych. Należą do nich ziemniaki. Wołowina kukurydziana jest klasyfikowana jako grupa azotynowa.

Trucizna ziemniaczana nazywana jest niebezpieczną substancją, ponieważ:

• hamuje trawienie;
• negatywnie wpływa na centralny układ nerwowy;
• gęstnieje krew, co prowadzi do powstawania płytki nazębnej.

Naukowo udowodnione: bardzo duża ilość solaniny prowadzi do śmierci. Ale w tym celu musisz zjeść około 2 kg surowego ziemniaka bez obierania go i bez przetwarzania.

Ogólnie, w mikro dawkach, konserwa wołowa jest zwykle obecna w każdej bulwie, która nie jest jeszcze zielona. W końcu zatrzymanie procesu fotosyntezy jest nierealne - promienie słoneczne w jakiś sposób spadną na bulwy: podczas kopania, przechowywania, transportu.

Ogólnie rzecz biorąc, uprawy warzyw nie można sobie wyobrazić bez bezpośredniego światła słonecznego.

Aby chronić ziemniaki, przechowuj je w miejscu niedostępnym dla słońca:

• w piwnicy bez okien;
• w drewnianych skrzyniach;
• w ciasnych workach z tkaniny.

Jeśli bulwy leżą przez długi czas na stronie, niczego nie przykryte, to w środku uformowana w dużych ilościach konserwa wołowa.

Zielone ziemniaki należy pozostawiać do „lepszych” czasów i nakładać nasiona - jest to najbardziej kompetentna decyzja ze wszystkich możliwych.

Oznaki zatrucia

Zielone ziemniaki można zatruć. Jakie są pierwsze objawy:

• ciężka biegunka;
• częste wymioty
• rozszerzone źrenice;
• omdlenie
• Zawroty głowy
• osłabienie mięśni;
• skurcze w całym ciele.

Ważne: warzywa z peklowaną wołowiną są zabronione, szczególnie dla niemowląt i osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących. Osłabione ciało nie poradzi sobie nawet z niewielką dawką trucizny - nastąpi poważne zatrucie.

Co zrobić, aby nie stracić cennego czasu i uratować zatrutą osobę:

• daj mu węgiel aktywowany, dużo wody;
• pilnie wezwać karetkę;
• położyć i zapewnić maksymalny komfort;
• po przybyciu zespołu medycznego poinformuj go, że rzekomo nastąpiło zatrucie ziemniakiem;
• nie zakłócać dostawy pacjenta do szpitala w celu opieki szpitalnej.

W żadnym wypadku nie należy samoleczać, pić antybiotyków i innych leków - tylko pogorszy to sytuację.

Zatrucie solaniną

Jak każde inne, zatrucie ziemniaków i nieleczone leczenie na czas prowadzą do śmierci człowieka.

Jeśli trujące ziemniaki uderzą w stół, warto się go pozbyć, nawet jeśli już zostało ugotowane - lepiej w ogóle odmówić jedzenia takiego jedzenia, niż cierpieć później. Ogólnie nie warto.

Kiedy peklowana wołowina dostaje się do żołądka, zaczyna działać niemal natychmiast - pierwsza rzecz, która wpływa na błonę śluzową i cały przewód pokarmowy. Ciało próbuje pozbyć się trucizny w jakikolwiek możliwy sposób - pojawiają się wymioty i biegunka.

Lekarze mówią: jeśli zaczną się wymioty, nie trzeba ich sztucznie zatrzymywać, maksymalna ilość zepsutego produktu powinna opuścić ciało. To samo dotyczy biegunki.

Jeszcze raz: jakie jest niebezpieczeństwo peklowanej wołowiny w ziemniakach - powoduje konwulsje, zagęszcza krew, przyspiesza bicie serca. Wszystko to jest niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego..
Dlatego przechowywanie warzyw musi być prawidłowe. Jeśli w sklepie widziałeś ziemniaki na ruszcie lub po prostu w wiadrze, które już zmieniło kolor na zielony z boków - nie musisz go kupować.

I na pytanie: czy można jeść zielone ziemniaki, lepiej odpowiedzieć negatywnie.

Szkodzi skórce ziemniaka

Maksymalne stężenie peklowanej wołowiny znajduje się w skórce. W końcu to dla skórki charakterystyczny jest pierwotny wygląd zielonego odcienia.

Jeśli dana osoba zdecyduje się użyć zielonej bulwy do jedzenia, skórkę należy bezzwłocznie usunąć. Im większa warstwa zostanie pocięta, tym mniejsza szansa na zatrucie. Czy ziemniak z zieloną skórką jest szkodliwy - tak.

Wniosek

Najlepiej unikać zielonych ziemniaków. Najbardziej kompetentną decyzją jest pozostawienie go na nasiona, zasadzenie wiosną lub wczesnym latem w ogrodzie i czekanie na bogate zbiory. Aby bulwy nie zmieniły koloru na zielony po kopaniu, nie pozostawiaj ich na słońcu przez długi czas, przechowuj zgodnie ze wszystkimi zasadami.