Porośnięte, popękane, zielone - które ziemniaki są niebezpieczne dla zdrowia

Niektórzy mieszkańcy lata boją się jeść zielone lub porośnięte ziemniaki. Boją się bulw z pęknięciami lub uszkodzeniami. Uważa się, że takie ziemniaki mogą być szkodliwe dla zdrowia. Czy takie obawy są uzasadnione??

Kolor, kształt i inne cechy bulw ziemniaka zależą nie tylko od odmiany. Wpływ na to mają warunki wzrostu i przechowywania. Dlaczego zmienia się wygląd bulw? Czy to niebezpieczne??

Prawda i mity o niebezpiecznych ziemniakach

Prawie wszyscy ogrodnicy uprawiają ziemniaki w kraju. Traktują to ze szczególną uwagą, ponieważ „drugi chleb” w wielu rodzinach od dawna stał się jednym z głównych źródeł pożywienia. Jednak niektóre po zbiorach gorzko wyrzucają część bulw. Ktoś nie pozostawia ziemniaków o nieregularnym kształcie do przechowywania. Ktoś natychmiast niszczy całą roślinę zielonymi plamami. Ktoś rozstał się ze zdeformowanymi bulwami. Czy warto Spróbujmy dowiedzieć się, które ziemniaki mogą być niebezpieczne, a które można jeść bez obaw..

Dlaczego nie powinieneś jeść zielonych ziemniaków

Natura upewniła się, że ziemniak może chronić się przed patogennymi bakteriami i niektórymi owadami. W tym celu „dała” mu solaninę. Solanina to trucizna organiczna, którą można znaleźć tylko w roślinach z rodziny psiankowatych.

Ten trujący związek gromadzi się we wszystkich częściach rośliny: w korzeniach, w owocach i liściach. W bulwach znajduje się solanina.

Czy solanina stanowi zagrożenie dla ludzi??

W zdrowych bulwach ziemniaka solanina zawiera tylko 0,05 masy produktu. Ta koncentracja jest tak mała, że ​​nie może skrzywdzić osoby. Jednak pod pewnymi warunkami ilość trucizny zaczyna rosnąć. Dzieje się tak na przykład, gdy bulwy są w świetle. Pod wpływem światła słonecznego rozpoczyna się w nich proces fotosyntezy. W wyniku tego kolor zmienia się na zielony. W zielonych ziemniakach ilość solaniny znacznie wzrasta. Jedzenie takich bulw może powodować zatrucie..

Trucizna jest nierównomiernie rozmieszczona w bulwie. Jego największe stężenie obserwuje się w pobliżu skórki, najmniejsze - w środku. Jeśli obierasz co najmniej 1 cm, ryzyko jest zmniejszone.

Innym sposobem na zmniejszenie stężenia solaniny jest gotowanie ziemniaków dłużej niż zwykle. W trakcie gotowania solanina z bulw trafi do wody. Natychmiast po ugotowaniu spuść wodę - wraz z nią wyjdą trujące substancje. Teraz możesz bezpiecznie jeść gotowane ziemniaki jako jedzenie.

Jednak zalecamy stosowanie tej metody tylko wtedy, gdy masz tylko kilka ziemniaków o zielonkawym kolorze. Jeśli wszystkie bulwy są takie, lepiej nie ryzykować i użyć ich do innych celów.

Ziemniak można zatruć, jeśli zjesz kilka kilogramów surowych nieobranych niedojrzałych bulw. Wystarczająca ilość zielonych ziemniaków do zatrucia jest mniejsza, ponieważ solanina zawiera więcej.

Jak korzystać z zielonych ziemniaków?

Nigdy go nie wyrzucaj! Zielone bulwy stanowią doskonały materiał do sadzenia. Niektórzy mieszkańcy lata specjalnie przez pewien czas przed sadzeniem wyjmują ziemniaki z ciemnego pokoju i wychodzą na światło. Bulwy zmieniają kolor na zielony, a pąki („oczy”) zaczynają się budzić i pojawiają się kiełki. Takie sadzonki po posadzeniu będą rosły szybciej i zachwycą cię plonami kilka tygodni wcześniej.

Jak uniknąć zazieleniania ziemniaków?

1. Rozłóż krzaki tak często, jak to możliwe. Ziemniaki, które rosną w pobliżu powierzchni ziemi w świetle, z pewnością zmienią kolor na zielony.
2. Przechowuj rośliny w miejscach, w których światło słoneczne nie przenika. Na wsi może to być piwnica lub podłoże, w mieszkaniu - dolne szuflady i półki szafek.

Czy można jeść kiełkowane ziemniaki?

Nadchodzi wiosna, aw bulwach ziemniaka uruchamiane są procesy życiowe określone przez naturę. Obudzone śpiące nerki („oczy”) budzą się z nich. W każdych idealnych warunkach przechowywania ziemniaków tak się stanie. Natura zwycięży.

Co tydzień kiełkuje ziemniak. Nowa uprawa jest jeszcze daleko, nie ma innych ziemniaków, ale wielu się jej obawia. Można jeść kiełkowane ziemniaki?

Przypomnijmy jeszcze raz solaninę. Występuje we wszystkich częściach psiankowatych, a kiełki nie są wyjątkiem. Co więcej, ilość trucizny w nich jest znacznie większa niż w samej bulwie. Aby nie wyrządził ci żadnej szkody, powinieneś starannie przygotować kiełkowane ziemniaki:

• Przed gotowaniem należy usunąć bulwę z kiełków.
• W miejscach, w których były kiełki, obierz skórkę grubszą warstwą.
• Takie ziemniaki nie powinny być gotowane w skórce (gotowanie w „mundurkach”, pieczone w skórce itp.) - tylko w formie obranej.
• Nie jedz soku z surowych kiełków.

Jeśli karmisz zwierzęta ziemniakami, przed gotowaniem należy również usunąć wszystkie kiełki z bulw. A u królików, dla których bardzo mały jest śmiertelny - 0,6-1,2 g na 1 kg masy ciała - dawkę peklowanej wołowiny, kiełki ziemniaków należy zasadniczo wykluczyć z diety.

Oznaki zatrucia solaniną

Jeśli po zjedzeniu zielonych lub porośniętych ziemniaków poczujesz mdłości, żołądek lub głowa zaczną boleć, zaczniesz wymiotować lub biegunka, temperatura wzrośnie, wezwij lekarza. Wszystko to są oznaki zatrucia solaniną. W najtrudniejszych przypadkach może wystąpić dezorientacja, drgawki i śpiączka..

W przypadku łagodnego zatrucia weź środek przeczyszczający, aby usunąć truciznę z organizmu, przepłucz żołądek i wypij węgiel aktywowany w ilości 1 tabletki na 10 kg masy ciała.

Jest pęknięty i zraniony ziemniak jest niebezpieczny 

Wielu letnich mieszkańców martwi się nie tylko zielonymi lub porośniętymi ziemniakami, ale także wszelkimi uszkodzonymi lub nieregularnymi bulwami. Powinni się bać?

Pęknięte lub zdeformowane bulwy

Pęknięcia mogą być spowodowane niekorzystnymi warunkami pogodowymi. Naprzemienne okresy suszy i nadmiernego deszczu prowadzą do nierównomiernego wzrostu bulw. Albo zatrzymują wzrost, albo zaczynają gwałtownie rosnąć. Rezultat - pęknięcia i nieestetyczny wygląd. Ten ziemniak jest całkowicie bezpieczny dla ludzi i ma ten sam smak, co jego przyjemnie wyglądające odpowiedniki.

Ranny ziemniak

Podczas ręcznego zbioru ziemniaków - siekaczem, widłami lub łopatą - bulwy są często ranne. W żadnym wypadku takie bulwy nie powinny być pozostawione w magazynie i muszą być użyte jako żywność przed resztą zbiorów. Miejsce uszkodzenia jest bramą do różnych infekcji. To przede wszystkim te bulwy. Następnie sami mogą stać się źródłem choroby..

Połamane lub obgryzione ziemniaki

Różne szkodniki mogą również powodować uszkodzenie ziemniaków. Najczęściej myszy i wirewormy „jedzą” naszą uprawę.

Jeśli zauważysz, że bulwy psują gryzonie, wyrzuć je bez litości. Myszy i szczury są nosicielami strasznych chorób, więc nie powinieneś ryzykować, a jest coś, co już „ukąsili”.

• 

  Jakie choroby przenoszą myszy i szczury??

  Myszy i szczury są nosicielami chorób. Ten postulat jest znany wszystkim. Ale jakie niebezpieczne choroby mogą być przenoszone przez szare gryzonie??

Zdarza się, że w ziemniaku pojawiają się dziury. Najprawdopodobniej jest to praca wireworm. Takie bulwy można jeść, ale należy to zrobić jak najszybciej po zbiorze. Faktem jest, że ruchy wykonane przez wireworm mogą również powodować choroby zakaźne. Jeśli bulwa jest po prostu usiana dziurami, staje się niezdatna do gotowania. Pozostaje tylko go wyrzucić.

• 

  Dlaczego ziemniaki są źle przechowywane w zimie - najczęstsze choroby bulw

  Pomożemy w przechowywaniu plonów przez długi czas i bez problemów!

Oczywiście nikt nie będzie jadł zielonych lub kiełkujących ziemniaków, jeśli są młode. Ale wybierając coś z niczego, bądź ostrożny - a „drugi chleb” nie przyniesie ci krzywdy.

• 

  Potrawy ziemniaczane: 20 prostych przepisów na każdy dzień

  Przekonaj się, ile różnych potraw możesz zrobić z ziemniaków.!