Jak prawidłowo przechowywać obrane ziemniaki: ile czasu i na jakich warunkach

Czasami okazuje się, że jest więcej obranych ziemniaków niż zużyto do przygotowania potrawy, do której wchodzi, i nie chcesz wyrzucać resztek. Możesz je zostawić następnym razem, ale w tym celu musisz wiedzieć, jak przechowywać obrane ziemniaki, aby pozostały użyteczne, zachowały swoje użyteczne cechy i smak.

Powinieneś wiedzieć, że zaciemniony ziemniak, zjedzony, jest całkowicie jadalny i nie szkodzi zdrowiu, co znajduje odzwierciedlenie tylko w jego wyglądzie. Po ugotowaniu lub smażeniu enzym ulega zniszczeniu, co tłumaczy fakt, że świeżo gotowane ziemniaki nie zmieniają koloru.

Sposoby przechowywania obranych ziemniaków w domu

Pierwszym etapem przechowywania obranych ziemniaków jest ich przygotowanie. Najpierw musisz obrać warzywa ostrym nożem lub specjalnym urządzeniem - obierakiem do ziemniaków. W takim przypadku musisz ostrożnie odciąć całą skórę, a także wyciąć oczy i uszkodzenia. Skórka na starym ziemniaku musi być obrana głębiej niż na młodym warzywu, ponieważ jest grubsza, a także odciąć wszystkie zielone obszary na bulwach. Krojenie ziemniaków na kawałki nie jest konieczne; lepiej pozostawić je w całej swojej formie. Pozwoli to zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych przed gotowaniem..

Istnieje kilka sposobów na uratowanie już obranych ziemniaków. Możesz wybrać ten, który najlepiej pasuje do oczekiwanego okresu życia warzyw.

W temperaturze pokojowej

Jeśli musisz oszczędzać ziemniaki tylko przez kilka godzin, najlepiej zanurzyć je w zimnej wodzie i przechowywać ten pojemnik w temperaturze pokojowej. To najłatwiejszy i najszybszy sposób..

Możesz przechowywać obrane ziemniaki w zimnej wodzie nie dłużej niż 3-4 godziny, wtedy taki produkt traci swoje korzystne substancje, witaminy są w nim niszczone, staje się twardy i wodnisty.

W lodówce

Możesz przedłużyć okres przechowywania warzyw, jeśli umieścisz w lodówce zamkniętego szklanego pojemnika z obranymi całymi bulwami. W takim przypadku możesz je ugotować nawet po 12 godzinach lub dłużej..

W zamrażarce

Aby przechowywać ziemniaki w lodówce przez jeden dzień lub dłużej, należy umieścić je w zamrażarce i zamrozić.

Jak przygotować ziemniaki do przechowywania:

1. Opłucz go w wodzie, usuwając piasek lub przylegającą ziemię.
2. Obierz i ponownie spłucz wodą.
3. W zależności od wielkości bulw pozostaw całość, pokrój w paski lub kostki.
4. Złożyć do miski z zimną wodą i pozostawić na 20 minut, zmieniając wodę 2 lub 3 razy w tym czasie. Ta procedura jest konieczna, aby jak najwięcej skrobi zostało wypłukanych z ziemniaka..
5. Podczas moczenia ziemniaków przygotuj 2 patelnie: w jednym doprowadzaj wodę do wrzenia, w drugim powinien być lód (w tym celu można włożyć lód).
6. Umieść ziemniaki w durszlaku i pozwól, aby płyn spłynął.
7. Wykonaj blanszowanie: ziemniaki zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 3 minuty od momentu ponownego zagotowania. Wyjmij kostki z wrzącej wody i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie.
8. Po schłodzeniu połóż w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
9. Połóż ręcznik na stole i połóż na nim kawałki 1 warstwą do wyschnięcia. Aby szybciej wyschły, możesz je osuszyć ręcznikiem.
10. Aby zapobiec przyklejaniu się ziemniaków, połóż je na jednej warstwie na palecie i włóż do zamrażarki na 2-3 godziny.
11. Następnie włóż ziemniaki w małe porcje do zamkniętych torebek i nie zapomnij podać daty zamrożenia.
12. Teraz możesz umieścić paczki w pamięci.

Jest to najskuteczniejszy sposób osiągnięcia maksymalnego okresu przechowywania obranych ziemniaków.

Podczas gotowania nie musisz rozmrażać produktu, po prostu od razu upuść tyle, ile potrzebujesz we wrzącej wodzie lub włóż olej na rozgrzaną patelnię.

Jeśli z jakiegoś powodu obrany ziemniak okazał się więcej niż to konieczne, można go przechowywać przez kilka godzin do wielu dni. Można to zrobić na jeden z powyższych sposobów. Przy właściwym przechowywaniu bulwy nie tracą korzyści, pozostają tak smaczne jak świeże.