Solone cytryny: przepis domowy

Istnieje kilka sposobów przechowywania zbiorów cytryny: suszenie, konserwowanie, wytwarzanie kandyzowanych owoców, dżemów i dżemów.

I możesz przygotować solone cytryny, których przepis pozwala uzyskać doskonały suplement witaminowy do różnych potraw, od dawna stosowanych przez Afrykanów. Uczymy się, jak solić tego rodzaju cytrusy, aby w każdej chwili można było zjeść smaczny i zdrowy dodatek do pieczonych ziemniaków, ryb i innych potraw.

Dlaczego cytryny solne

Dla Tunezyjczyków, Marokańczyków i innych ludów afrykańskich posolone cytryny są powszechne. Są tam stosowane jako aromatyczna przyprawa o jasnym smaku - niezbędny składnik potraw kuchni Maghrebu, która z powodzeniem jest dziś stosowana w kuchni śródziemnomorskiej, wschodniej, a nawet europejskiej..

Podczas solenia skórka cytryny staje się miękka, owoce nabierają intensywniejszego aromatu i smaku: tylko jeden plasterek lub plasterek solonej cytryny nada potrawie pikantny i nieporównywalny smak. Nie ma znaczenia, do czego je dodasz - dania z kurczakiem, wołowiną lub innym mięsem, rybami lub owocami morza, makaronem, ryżem, ziemniakami lub sosami - staną się sto razy smaczniejsze!

Dodatkowy plus solonych cytryn: są przechowywane przez długi czas - kilka miesięcy.

Dowiedz się, jak solić cytryny w domu za pomocą prostego przepisu..

Solone Domowe Cytryny, Klasyczny Przepis

Do solenia cytryn wymagane będą następujące składniki

• Gruba sól-
• 8 cytryn-
• Woda (do solanki)-
• Jajko kurze - w celu ustalenia stopnia koncentracji solanki.

Jak samodzielnie solić cytryny

Aby zachować naturalny smak cytryny przyprawy, posól cytrynę w sposób arabski - bez nadmiaru soli, dodatku pieprzu i innych przypraw, które radykalnie zmieniają charakterystyczny smak produktu.

Kupujemy (zbieramy cytrynę pokojową) małe owoce z cienką skórką: są one solone tak szybko, jak to możliwe, i postępujemy zgodnie z planem krok po kroku:

• Opłucz i osusz owoce: jeśli miały wosk, usuń je gąbką lub szczotką.
• Włóż limonki do emaliowanej patelni i zalej ciepłą wodą: powinna je nieco przykryć.

Wlewamy tę wodę do innego głębokiego rondla i przygotowujemy solankę:

• Jajo kurze wkładamy do ciepłej (ale nie gorącej) wody (najlepiej z nadtlenkiem wodoru): zmierzymy z nim stopień zasolenia solanki: normalne jajo powinno spaść na dno.
• Wyciągamy go i stopniowo dodajemy sól, mieszając łyżką do rozpuszczenia.
• Dodając 2 łyżeczki. soląc i rozpuszczając, ponownie wkładamy jajko: jeśli nie wyskoczy, kontynuuj dodawanie soli.
• Solanka jest uważana za gotową, gdy jajko przestaje tonąć i unosi się na powierzchni.

• Przecinamy owoce po obu stronach poprzecznie, wkładamy do słoika i napełniamy solanką, aby zostały w nim zakopane.
• Przekręcamy słoik z pokrywką i umieszczamy go w ciemnym miejscu o temperaturze około 17 stopni na miesiąc. Im mniejsze cytryny, tym szybciej się słoną i mogą być gotowe po 3-3,5 tygodniach.

Skórka i miąższ solonych cytryn są miękkie, mocniejszy aromat pochodzi z owoców, a one same stają się jaśniejsze. Smak takich owoców jest umiarkowanie słony, już nie taki kwaśny.

Gotowe cytryny myjemy w lodówce lub piwnicy, gdzie są doskonale przechowywane przez 12 miesięcy.

Z dodatkiem solonych cytryn przygotowuje się duszone, gotowane i pieczone potrawy z ryb, mięsa, kalmarów, krewetek i innych owoców morza, sosy, adjika itp. Jeśli chcesz dodać ryżowi aromat cytrusowy, dodaj plasterek cytryny lub okrąg podczas gotowania. Jeśli chcesz smakować nimi pieczone ziemniaki, włóż kilka plasterków słonej skórki. A niektórzy ludzie wolą pić mocny alkohol z solonymi cytrynami..

Wskazówka: przed dodaniem cytryny do naczyń spłucz ją wodą. Najpierw dodaje się cytrynę, a pod koniec gotowania dodaje się sól, aby zapobiec nadmiernemu soleniu..

Dowiedziałeś się więc, że solone cytryny, których recepturę szczegółowo przestudiowaliśmy, są uniwersalną przyprawą do prawie każdego posiłku, aw niektórych przypadkach przekąską stołową. Jeśli masz dość znanego smaku potraw i chcesz urozmaicić codzienne gotowanie, posol cytryny zakupione w domu i wykorzystaj je jako przyprawę.