Wino gruszkowe, domowy przepis

Domowi producenci wina produkują napoje winne z dowolnych owoców i jagód: moreli, arbuzów, truskawek, jagód, jarzębiny, śliwki wiśniowej itp..

Wino z gruszek jest nie mniej smaczne i aromatyczne: napój o charakterystycznym gruszkowym smaku stanie się ozdobą każdego stołu. Dowiemy się, jakie są sekrety robienia napoju z gruszki - zarówno o niskiej zawartości alkoholu, jak i mocniejszej.

Wino gruszkowe w domu, prosty przepis

Aby uzyskać smakowy napój gruszkowy, zaopatrywamy następujące produkty:

• Od 20 do 100 g kwasu cytrynowego (w zależności od odmiany gruszek)-
• 10 kg dojrzałych gruszek-

• 5 kg granulowanego cukru-
• 15 l wody-
• 100 g rodzynek.

Wino gruszkowe jest przygotowywane zarówno ze słodkich odmian, jak i dzikich, niesłodzonych. Im słodszy owoc, tym więcej kwasu cytrynowego będzie potrzebne do poprawy kwasowości produktu. Ale nawet jeśli dodasz trochę więcej kwasu, nie wpłynie to na smak gotowego napoju.

Aby brzeczka mogła fermentować wcześnie i fermentować w razie potrzeby, dodaj do niej niemyte rodzynki lub tłuczone winogrona.

Jak zrobić wino gruszkowe

Ten napój ze względu na właściwość brzeczki do zatrzymywania zapachu dojrzałych gruszek ma charakterystyczny aromat i smak gruszki. Dlatego wino gruszkowe jest uważane za wyjątkowe: niewielu winiarzy to robi..

Jeśli chcesz nauczyć się przygotowywać ten niesamowity napój, zastosujemy tę technologię:

• Jeśli owoce są brudne, wytrzyj je suchą szmatką, jeśli nie ma brudu - pozostaw bez zmian. Nie myj gruszki wodą - naturalne drożdże są zmywane.
• Wyciągamy rdzenie z gruszek, usuwamy ogony i odrzucamy zgniłe mięso, w przeciwnym razie zepsuje smak napoju.
• Zmiel surowce gruszkowe za pomocą miksera lub maszynki do mięsa: powinny być małe, bez kawałków.
• Wrzucamy posiekaną miazgę do czystej miski z szeroką szyjką, mieszamy z zimną wodą, kwasem cytrynowym, cukrem (3 kg) i niemytymi rodzynkami (zmiażdżone winogrona).
• Szyję przykrywamy dwuwarstwową gazą, aby owady nie dostały się do niej, i usuwamy ją w zaciemnionym rogu, w którym temperatura jest utrzymywana w granicach 18-25 stopni. Musi być tam przez trzy dni. Mieszaj zawartość dwa razy dziennie, w przeciwnym razie stanie się kwaśna.
• Trzy dni później naprawiamy dwuwarstwową gazę na szyjce szklanej butelki i filtrujemy do niej sfermentowaną brzeczkę, w końcu wyciskając pozostałą miazgę i napełniając ją nie więcej niż 75 pojemnikami. Rzuć ciasto. Nie martw się, jeśli płyn okaże się mętny - z czasem stanie się przezroczysty.
• Wyciągamy rękawicę z otworem na szyję lub zakładamy żaluzję wodną i przenosimy naczynie w to samo miejsce do końca procesu fermentacji, co trwa od 25 do 60 dni.
• Po odczekaniu pięciu dni wlej pół litra płynu do czystej miski, wymieszaj z kilogramem granulowanego cukru i wlej z powrotem. Ponownie włączamy migawkę i wyruszamy na wędrówkę. Powtórz dodawanie cukru po kolejnych pięciu dniach.
• Jeśli sok nie przestanie fermentować po 50 dniach, aby wino z gruszek nie było gorzkie, wlewamy go z osadu do nowego pojemnika i wkładamy z powrotem pod bramę do końcowej fermentacji.
• Brzeczka przestała fermentować (rękawica odpadła, bąbelki przestały pojawiać się w bramie, utworzył się osad, sok stał się lekki)? Wlewamy młode wino gruszkowe, ugotowane w domu zgodnie z przepisem, przez rurkę do nowego naczynia, najlepiej do góry, bez dotykania osadu.
• Smakujemy napój i, jeśli nie jest wystarczająco słodki, posypujemy go cukrem, po czym wkładamy go pod zamek na ciepło na dziesięć dni, ponieważ może wędrować ponownie.
• Dobrze zakorkuj butelkę i włóż ją do chłodnej piwnicy lub lodówki o temperaturze od 6 do 16 stopni i poczekaj sześć miesięcy. Co pół miesiąca wlewaj napój do innego pojemnika, aby pozbyć się osadów.

Wlać wino z gruszki, przygotowane w domu i ostatecznie dojrzewające, do sterylnych butelek i przechowywać w chłodnym miejscu przez nie więcej niż trzy lata.

Napój gruszkowy ma siłę 10-12 procent.

Domowe wzmocnione wino gruszkowe, przepis na miód

Do silniejszej wersji potrzebujesz takich produktów:

• 10 kg słodkich gruszek-
• 6 litrów wody-
• 3 kg cukru-
• 16 g kwasu cytrynowego-

• Litr miodu jest lepszy niż kwiat-
• 1,8 litra alkoholu lub wódki-
• 600 ml przystawki do wina.

Lepiej jest wziąć lekki miód, na przykład kwiat lub zioło, bez wyraźnego smaku, aby jego smak nie przerywał gruszki.

Jak przygotować domowe wino gruszkowe wzmocnione według prostego przepisu

Z surowców gruszkowych z dodatkiem mocnego alkoholu można łatwo przygotować wzbogacony napój, który nie traci charakterystycznego aromatu. Siła tego wina wynosi od 16 do 18 procent. Przygotowujemy go zgodnie z zaleceniami doświadczonych winiarzy:

• Opłucz owoce, obierz i wykop i napełnij 3 litrami wody.
• Przygotowujemy syrop mieszając 3 litry wody z kwasem cytrynowym i 3 kg granulowanego cukru i schładzamy do 40 ° C..
• Mieszamy syrop z surowcami gruszkowymi i zakwasem, wlewamy do naczynia fermentacyjnego, przykrywamy ściereczką i usuwamy do ciemnego ciepłego miejsca.
• Po rozpoczęciu fermentacji zakładamy migawkę wodną i czekamy na jej zakończenie.
• Wlej wino przez cienki wąż do nowego pojemnika, nie dotykając osadu. Mieszamy wódkę z płynnym miodem (jeśli jest gęsty - podgrzewamy) i dodajemy do wina.
• Dobrze wstrząśnij, szczelnie zamknij i włóż do piwnicy (lodówki) na cztery miesiące, aby napój dojrzał i stał się lekki.

Wlać do sterylnych butelek przez tubkę, zamknąć i przechowywać leżąc w temperaturze 15–18 ° С.

Wiesz więc, jak winiarze przygotowują domowe wino z gruszek, otrzymując przyzwoity plon gruszek na swojej stronie. I chociaż wszyscy ogrodnicy nie przygotowują takiego napoju (wielu nadal preferuje wino z winogron), wypróbuj proponowane przepisy i urozmaicaj ucztę winem o delikatnym aromacie i delikatnym smaku!