Wino z moroszki w domu

Ci, którzy znają się na produkcji wina, wiedzą, że najbardziej aromatyczny napój pochodzi z domowych lub dzikich jagód..

Napoje z dzikich odmian, takich jak wino z moroszki, są również przygotowywane w domu przy minimalnym nakładzie składników i wysiłku. W tym artykule zajmiemy się wszystkimi zawiłościami procesu produkcyjnego i przedstawimy dwa klasyczne przepisy..

Funkcje robienia domowego wina z moroszki

Miłośnicy lasu prawdopodobnie znają cudowną jagodę moroszki. Jest dystrybuowany na terytorium, poczynając od północnej Europy, a kończąc na Dalekim Wschodzie. Fajne obszary są dla niej szczególnie wygodne, dlatego maliny moroszki są zwykle w tych obszarach obfite.

Chwytliwy smak moroszki jest słodko-kwaśny, dzięki czemu jest idealną jagodą do produkcji wina. Jednak pomimo tego wciąż istnieją pewne subtelności w procesie wytwarzania wina z takich jagód..

• Nie ma wymagań dotyczących koloru jagód - wystarczą zarówno owoce czerwonawe, jak i jasne pomarańczowe. Ale zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę na obecność zepsutych jagód wśród surowców. Doświadczeni winiarze twierdzą, że nawet jedna niska jakość jagód może zepsuć cały smak wina.
• Zazwyczaj moroszki nie są myte - naturalne drożdże są przechowywane na powierzchni jagód, co następnie rozpoczyna proces fermentacji. Mycie jagód wszystkie te mikroorganizmy po prostu niszczy.
• Czasami proces fermentacji, nawet bez mycia, wciąż się nie rozpoczyna, w takim przypadku do moszczu dodaje się drożdże winne lub niemyte rodzynki. I pierwsza i druga opcja dość szybko rozpoczną proces fermentacji.
• Pod wieloma względami siła wina z moroszki zależy od ilości użytego cukru - im więcej, tym mocniejszy napój. Ponadto czasami wino mocuje się alkoholem lub wódką, w którym to przypadku napój jest przechowywany dłużej, chociaż nieco traci smak.

Dodatkowy cukier i alkohol dodaje się po zakończeniu procesu fermentacji. Nawiasem mówiąc, po dodaniu cukru proces fermentacji można rozpocząć od nowa, dlatego uszczelnienie wodne jest instalowane na pojemniku na 12 dni.

• Jeśli z jakiegoś powodu nie masz pod ręką zamka wodnego, możesz użyć gumowej rękawicy medycznej, w której musisz zrobić małą dziurę za pomocą igły.
• Do warzenia wina nadają się tylko szklane i czyste drewniane naczynia. Na przykład lepiej ugniatać moroszki drewnianym tłuczkiem lub tylko rękami.
• Proces wytwarzania takiego wina jest dość długi, dlatego musisz być cierpliwy. Tylko jeden etap dojrzewania takiego napoju trwa około roku.

Prosty przepis na pyszne wino z moroszki

Składniki

• Moroszka - 10 kg-
• Oczyszczona woda - 6 litrów-
• Biały cukier granulowany - 3 kg.

Jak zrobić domowe wino z moroszki krok po kroku

• Po pierwsze, starannie sortujemy wszystkie moroszki, które zamierzamy wykorzystać do produkcji wina. Musisz pozbyć się śmieci, liści, a także zepsutych jagód.
• Przesuwamy przygotowane jagody do głębokiego pojemnika, a następnie za pomocą drewnianego szkodnika zagniatamy je odpowiednio, aby uzyskać jednorodną masę.
• Wlej tutaj wodę i pół cukru (1,5 kilograma). Wszystko mieszamy i przykrywamy pojemnik gazą, co ochroni brzeczkę przed owadami.
• Usuwamy pojemnik z koniecznością wędrowania przez 3 dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Mieszaj zawartość pojemnika dwa razy dziennie, aby zapobiec zakwaszeniu naszego wina.
• Pod koniec określonego czasu filtrujemy brzeczkę i pozbywamy się powstałej miazgi.
• Dodaj drugą połowę cukru do płynu, ponownie wymieszaj i wlej przyszłe wino do butelek z hydrolockami. Nie powinny być wypełnione do szyi, ale 2/3 całkowitej objętości, aby wino mogło się bąbelkować.
• Usuwamy butelki w ciemnym miejscu, w którym zakończy się fermentacja i zostawiamy je tutaj na 5-6 miesięcy. Gdy bąbelki przestaną tworzyć się na powierzchni, możesz przejść do następnego kroku.
• Wlać młode wino do pojemnika do starzenia. Na dnie zbiorników fermentacyjnych powinna znajdować się pozostałość - nie jest nam potrzebna. Wlać szyjkę butelki i mocno skręcić, aby zminimalizować kontakt z tlenem.
• Usuwamy napój, aby dojrzewać przez sześć miesięcy w ciemnym miejscu. W tym czasie wytrąca się kilkakrotnie osad - pozbywamy się go przez konwencjonalną transfuzję.
• Po dojrzewaniu wina przenieś je do hermetycznie zamkniętych butelek i przechowuj w chłodnym miejscu..

Tutaj napój można przechowywać przez dwa do trzech lat. Jeśli dodasz dodatkowy alkohol, liczba ta wzrośnie o rok..

Przepis na drożdżowe wino z moroszki

Często początkujący winiarze mają do czynienia z sytuacją, w której proces fermentacji nie jest w żaden sposób aktywowany. W takim przypadku możesz użyć specjalnych drożdży winnych. Ponadto ta opcja będzie wygodna, jeśli nie chcesz ryzykować i wolisz umyć jagody przed zrobieniem wina.

Składniki

• Moroszka - 3 kg-
• Oczyszczona woda - 2 l-
• Biały cukier granulowany - 1,5 kg-
• Drożdże winne - zgodnie z instrukcjami.

Jak zrobić wino z malin moroszki z dodatkiem drożdży winnych

• Starannie sortujemy wszystkie jagody, usuwając śmieci i zepsute owoce, a następnie spłukujemy je pod bieżącą wodą. Niech lekko wyschną, a następnie przenieś do głębokiego pojemnika.
• Używając drewnianego tłuczka lub młotka, zaczynamy ugniatać maliny moroszki, aż masa w naszym pojemniku stanie się jednorodna. Następnie bierzemy gazę i wyciskamy sok. Nie potrzebujemy pozostałego ciasta, więc można je bezpiecznie wyrzucić.
• Wlej wodę do soku z moroszki i wlej cały cukier. Dodajemy tutaj drożdże winne - ich ilość można obliczyć zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, mierząc uzyskaną objętość brzeczki.
• Wszystko mieszamy drewnianą łyżką, wlewamy do pojemnika do aktywnej fermentacji, na którym instalujemy uszczelnienie wodne. Usuwamy go w ciemnym miejscu na miesiąc.
• W tym czasie wino powinno już mieć czas na fermentację, a na dnie zbiornika będzie można wykryć osad - drożdże i inne cząstki. Musisz się go pozbyć i wlać osadzone młode wino do butelek.
• Rozpoczyna się faza dojrzewania wina. Umieszczamy butelki w ciemnym miejscu i sprawdzamy je co kilka tygodni. Jeśli na dnie utworzył się osad, należy go osuszyć.
• Wytrzymujemy wino przez około 5-6 miesięcy, czasami pozbywamy się osadów, a następnie przeprowadzamy degustację.

Tak przygotowane wino z maliny moroszki w domu ma nieopisany aromat i smak. Napój wyróżnia się bursztynowym kolorem i niesamowitą przezroczystością, która zachwyci nawet najbardziej wymagających miłośników wina..