Jak przechowywać grzyby szafranowe po soleniu w domu

Grzyby leśne są najważniejszym składnikiem wielu smacznych i zdrowych potraw, a także ozdabiają świąteczny stół i po prostu zdrową przekąskę. Jak przechowywać grzyby szafranowe po soleniu w domu, aby zachwycać bliskich i gości odżywczymi smakołykami przez cały rok, zachowując nie tylko reprezentacyjny wygląd, ale także użyteczne właściwości?

Uczymy się, jak przygotować dla całej rodziny pachnące dary lasu na przyszłość, używając tylko improwizowanych środków.

Dlaczego warto wybrać solone grzyby szafranowe?

Nie jest tajemnicą, że pikle są ulubionymi przekąskami wielu osób, a zwłaszcza grzybów leśnych o delikatnym aromacie i niezrównanym smaku. To solenie pozwala uratować wszystkie te cechy grzybów, dosłownie zamykając je w produkcie. Dlatego nikt nie może się oprzeć solonemu mleku szafranowemu.

Ponadto solenie potraw jest tradycyjną metodą konserwacji wśród ludzi.

• Po pierwsze, w ten sposób zaopatrzenie się w grzyby szafranowe na zimę jest bardzo proste i łatwe.
• Po drugie, grzyby nie pogorszą się podczas długotrwałego przechowywania - ryzyko zepsucia dostaw będzie minimalne.
• Wreszcie, solenie pozwala zaoszczędzić w grzybach wszystkie ich przydatne substancje i minerały, które, nawiasem mówiąc, są całkiem sporo: żelazo i potas, błonnik, witaminy A i C, a nawet naturalny antybiotyk.

W czasach starożytnych zwyczajem było również solenie grzybów leśnych: umyte grzyby po prostu posypano niewielką ilością soli, a następnie zjadano je jako lecznicze i smaczne uzupełnienie zwykłych potraw.

Jak przechowywać solone grzyby w lodówce

Aby grzyby pozostawały świeże i smaczne w domu przez długi czas, mleko szafranowe najpierw oczyszcza się z przylegającego piasku, kawałków liści i igieł.

Ponieważ ta różnorodność darów leśnych rośnie w lasach iglastych, plony mleka szafranowego muszą zostać dokładnie oczyszczone przed soleniem i wysłane do przechowywania w domowej zamrażarce.

Można to łatwo zrobić za pomocą małego noża do skrobania, który doskonale nadaje się do czyszczenia lasu i innych rodzajów grzybów..

Dla wygody włóż grzyby do miski lub wiadra z gorącą soloną wodą (około 2 łyżeczki soli), pozwól im leżeć w płynie przez około 20 sekund, a następnie umyj grzyby w zimnej bieżącej wodzie i przystąp do czyszczenia nóg.

Taka mała sztuczka zmyje cały piasek z uprawy grzybów.

Świeże grzyby można przechowywać w zamrażarce w workach lub specjalnych workach wykonanych z folii spożywczej. Po prostu włóż solone lub suszone grzyby do plastikowej torby, a następnie przekręć szyjkę torby, aby usunąć z niej nadmiar powietrza i zawiąż ciasny węzeł.

Zamiast toreb z jedzeniem możesz używać plastikowych lub szklanych pojemników do przechowywania żywności. Dzięki nowoczesnym technologiom lodówki domowe są wyposażone w odpowiednie warunki klimatyczne do zamrażania produktów wędzonych, solonych, a nawet marynowanych.

Po soleniu grzyby można pakować w porcje i przechowywać w zamrażarce do przechowywania..

Jeśli marynujesz grzyby zgodnie ze wszystkimi technologiami (stosując metodę solenia na sucho), możesz je przechowywać w zwykłym przedziale lodówki w temperaturze około 5 stopni Celsjusza.

W tym celu mleko szafranowe jest wypełnione czystymi szklanymi słoikami, które następnie są ukryte w urządzeniu gospodarstwa domowego. Jeśli w ten sposób konieczne jest trzymanie grzybów przez długi czas, sól jest wkładana do słoika z grzybami.

Jak przechowywać grzyby po soleniu w domu

Najłatwiejszym sposobem uszczelnienia smaku i świeżości grzybów leśnych jest metoda naturalnej ochrony. Aby to zrobić, potrzebujesz trochę wolnego czasu i szklanych pojemników z pokrywkami.

• Najpierw opłucz grzyby i obierz je, a następnie zanurz je w garnku z wrzącą soloną wodą na 5 minut.
• Odcedź i dokładnie opłucz grzyby w bieżącej zimnej wodzie.
• Ułóż grzyby w brzegach, zachowując sekwencję warstw: najpierw warstwę soli, następnie grzyby, trochę przypraw (liście laurowe, ziele angielskie i tak dalej).
• Znowu grzyby i sól, aż napełnisz szklany pojemnik ¾ jego objętości.
• Następnie wlej kwaśne mleko do pojemników z leśnymi grzybami i poddawaj uciskowi przez kilka dni w temperaturze około 20 stopni.

Następnie grzyby można przechowywać w chłodnym miejscu, w którym nie ma dostępu do światła słonecznego i światła dziennego..

Jak zrolować grzyby po soleniu w słoikach

Bardzo odpowiednim sposobem długotrwałego przechowywania grzybów leśnych jest ochrona domu. W tym celu grzyby są najpierw czyszczone i myte z piasku, a następnie gotowane w marynacie, składającej się z wody pitnej, soli i kwasu cytrynowego.

Następnie grzyby układa się w czystych szklanych słoikach (litr lub pół litra), wlewa marynatą i sterylizuje w ogniu przez półtorej godziny. Rozwiń pokrywki pojemnika jeszcze gorące, gdy są właśnie usuwane z ognia.

Na ostatnim etapie bułkę z domowymi grzybami szafranowymi należy odwrócić do góry nogami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy zdrowa przekąska osiągnie temperaturę pokojową, słoiki są przenoszone do przechowywania w ciemnym i chłodnym miejscu, w którym grzyby mogą trwać nawet kilka lat.

Marynata w tym przypadku może być wykonana nie tylko z kwasu cytrynowego i soli, ale także z octem. Następnie okres przydatności grzybów w puszkach wydłuża się do trzech lat.

W marynacie dla grzybów szafranowych dla smaku i wzmocnienia smaku możesz dodać przyprawy: groszek, liście laurowe i pachnące zioła.

Jaki jest najbardziej przydatny sposób przechowywania grzybów szafranowych

Jeśli jesteś mocno zaangażowany w leczenie rodziny wyłącznie potrawami witaminowymi, lepiej byłoby utrzymać wartość odżywczą grzybów leśnych na maksymalnym poziomie. Aby to zrobić, należy je najpierw lekko wysuszyć, a następnie solić metodą suchą.

Następnie grzyby nie będą wymagały żadnych specjalnych warunków przechowywania - można je położyć nawet w zwykłym słoiku w temperaturze pokojowej. Na podniebieniu tak przechowywane szafranowe grzyby pozostają tak świeże - pachnące i niezwykle smaczne. Jednocześnie właściwości odżywcze grzybów nie znikają..

Nawiasem mówiąc, grzyby szafranowe można długo przechowywać w domu bez solenia. Po prostu obierz je, a następnie posiekaj i włóż do zamrażarki. Grzyby pozostaną tak samo przydatne, jak świeże, i można je przechowywać w lodówce przez co najmniej rok.