Jak suszyć grzyby w domu - sekrety prawidłowego suszenia

Suszone grzyby to świetny sposób na zachowanie tego produktu przez długi czas bez utraty smaku i aromatu. Jednak, aby uzyskać dobry wynik, musisz przestrzegać wszystkich zasad tego procesu..

Wszystkie jadalne grzyby można suszyć. Jednak blaszkowate (kurki, russula) jest trudniejsze do wysuszenia, dlatego lepiej jest wziąć grzyby rurkowe:

• biały-
• Borowik-
• Borowik-
• oleiste-
• smardze-
• linie.

Do suszenia pobierane są tylko młode, zdrowe, świeże grzyby. Oczyść je ze ściółki. Nie myć, ale wycierać czystą, wilgotną szmatką! Nogi są cięte w odległości 2 cm od nasadki. Grube nogi są cięte na koła o grubości 2-3 cm, cienkie - wzdłuż na 2 lub 4 części.

Jak suszyć grzyby?

Grzyby suszy się na powietrzu, w piekarniku, w specjalnych suszarkach lub w rosyjskim piekarniku. Możesz łączyć metody: na przykład najpierw wysuszyć w piekarniku, a następnie wysuszyć na powietrzu.

Posiekany sznurek grzybowy na sznurku i suszony powietrzem

Suszenie grzybów na powietrzu

Po wysuszeniu na powietrzu grzyby naciąga się na sznurek lub mocne nici i zawiesza pod dachem na poddaszu, werandzie, loggii, pod baldachimem, w dobrze wentylowanym miejscu. Można je również układać na sklejce, czyścić deski, konopie lub sito w jednej warstwie i suszyć przez kilka dni. Najważniejsze jest to, że owady nie wchodzą do miejsca suszenia, co może zrujnować obrabiane przedmioty.

Grzyby można również układać na tkaninie w jednej warstwie.

Suszenie grzybów w piekarniku

Podczas suszenia grzybów w piekarniku lub w piekarniku na początku suszenia utrzymuj temperaturę 45-50 ° C przez 3-4 godziny, w wyniku czego grzyby są suszone (stają się miękkie w dotyku, ale nie wydzielają kropel wilgoci po ściśnięciu palcami). Następnie temperaturę podnosi się do 70-75 ° C i grzyby suszy się do miękkości. Zrób to za 7-12 godzin na raz. Prawidłowo wysuszone grzyby łatwo się łamią, ale nie kruszą.

Suszenie grzybów w piekarniku

W rosyjskim piekarniku grzyby suszy się w kilku etapach. Napełnione sita i tace są ładowane do nie rozgrzanego piekarnika, a gdy ostygnie, są usuwane. Powtarzaj to przez 1-2 lub więcej dni, aż grzyby całkowicie wyschną. Po wyjęciu ich z piekarnika lub piekarnika są dokładnie sprawdzane: są selekcjonowane na mokro i osobno doprowadzane do gotowości.

Suszone grzyby powinny być 1-2 dni przed złożeniem do przechowywania

Całkowicie wysuszone grzyby wlewa się do jednego pojemnika i inkubuje przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej w suchym miejscu. W tym czasie są chłodzone, a w nich ogólny poziom wilgotności jest wyrównany. Następnie grzyby są układane w pojemnikach (najlepiej w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach) do przechowywania.

Suszone grzyby najlepiej przechowywać w szklanych pojemnikach.

Suszenie to metoda zbioru grzybów, w której zachowują nie tylko swój aromat, szczególny smak grzybów, ale także użyteczne właściwości. A jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, w sezonie zimowym z przyjemnością zafundujesz całej rodzinie bogatą, pachnącą leśną zupę grzybową. Jakie znasz sekrety suszenia darów lasu? Udostępnij w komentarzach.