Zimowy sos barszczowy z burakami i marchewką: przepis „ludowy”

Mama i ja nazywamy ten zimowy barszczowy przepis - folk. Jest tak stary, że jego matka (już babcia) nawet nie pamięta, skąd go wzięła. Przepis jest testowany przez czas. Okazuje się, że opatrunek barszczowy i (co najważniejsze) barszcz z niego - oblizujesz palce! I jest przygotowywany - z dwóch powodów!

Przygotowanie składników

Aby szybko ugotować barszcz zimą, musisz ciężko pracować latem. „Przygotuj sanki latem!”, Mówią ludzie. Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się dużą wydajność gotowego produktu. Wystarczy raz ugotować - wystarczy puszek na całą zimę.

Najpierw przygotuj warzywa: umyj wszystko, wyczyść je, umyj ponownie, pokrój łodygę w pobliżu kapusty.

Następnie zważ wymaganą ilość warzyw. Będziemy potrzebować:

• 3 kg kapusty,
• 2 kg czerwonych buraków,
• 1 kg marchwi,
• 1 kg cebuli,
• 1 kg czerwonych pomidorów,
• 5 łyżek soli,
• 1 szklanka oleju słonecznikowego,
• 8 łyżek cukru pudru,
• 1 łyżka esencji octu (70).

Teraz musisz zmielić wszystkie składniki:

• Kapusta. Zniszcz na niszczarce lub nożu (dla kogo jest to wygodniejsze). Możesz delikatnie zgnieść kapustę rękami, aby dać trochę soku i zmniejszyć objętość (wygodniej będzie ingerować).
• Buraki i Marchewka. Zmiel na grubej tarce.
• Pomidory. Przepuścić przez maszynę do mięsa lub zmielić w maszynce.
• Cebula. Ciąć drobno.

Gotowanie sosu

Gdy wszystko zostanie pocięte, wrzuć do dużej umywalki, dodaj sól i piasek, wymieszaj ręcznie, pozostaw na 8 godzin. Aby zaoszczędzić czas, możesz to zrobić:

• Wieczorem przygotowywaliśmy składniki - rano zaczynamy gotować.
• Lub odwrotnie: przygotowane rano, wieczorem gotować.

Po 8 godzinach, przed gotowaniem, rozcieńczamy esencję w pół szklanki lub szklance wrzącej wody, aby była równomiernie rozprowadzona. Na sam koniec wlej olej roślinny (1 szklanka). Wszystko można teraz podpalić. To powinno być średnie. Cały czas się mieszamy, w przeciwnym razie spłonie. Gotuj, aż ugotujesz przez 30 minut od momentu wrzenia.

Przygotowujemy słoiki przed gotowaniem. W przeciwnym razie miednica zajmie całą płytkę, a jednocześnie nie będzie działać. Przed gotowaniem sterylizujemy słoiki i pokrywki nad parą (pół litra - przez 10 minut, litr - 15 minut).

Po ugotowaniu mieszanki warzywnej ułóż ją w słoikach i zwiń. Obróć dna i przykryj ręcznikiem.

Wydajność gotowego produktu

Na wyjściu zwykle otrzymujemy:

• 7-litrowe puszki lub 14-litrowe puszki.

Do gotowania musisz wziąć miskę lub garnek:

• objętość 12 litrów, w przeciwnym razie nie będzie pasować.

Ale jeśli jest za dużo tankowania lub nie ma odpowiednich pojemników, możesz wziąć warzywa za połowę stawki.

Zawsze dużo gotujemy. Jak zrobić 14 1-litrowych puszek za jednym razem - nie możesz już tego wziąć, wystarcza tankowania barszczu przez całą zimę. Z drugiej strony taka ilość produktów jest trudna do zakłócania, zwłaszcza na początku. A potem, jak daje sok - łatwiej.

Jednym słowem wybór należy do ciebie: weź całą normę lub podziel na pół. A my z kolei mamy nadzieję, że nasze osobiste doświadczenie pomogło ci przygotować na przyszłość pyszną przyprawę do barszczu z burakami i marchewką. Okazało się - podziel się w komentarzach, będziemy szczęśliwi! 😉