Wino bez pestek

Śliwkowe napoje winne są niezwykle popularne wśród letnich mieszkańców - powstają po prostu i jednocześnie mają przyjemny smak.

Jednak często rodzimi producenci wina zapominają o najbliższym krewnym tej jagody, podczas gdy wino ze śliwki wiśniowej z nasionami jest jeszcze smaczniejsze, a technologia jego wytwarzania jest wielokrotnie łatwiejsza. Dzisiaj „Twój kucharz” podzieli się z Tobą tajemnicami przygotowywania tego wspaniałego napoju, a także poda wskazówki na temat tego prostego procesu..

Subtelności robienia wina ze śliwki wiśniowej

Spośród wszystkich owoców i jagód w ogrodzie śliwka jest uważana za jedną z najbardziej udanych do produkcji wina. Ta roślina jest absolutnie bezpretensjonalna, a jednocześnie doskonale owocuje, a same jej owoce są niesamowitą soczystością i słodyczą..

Taki zestaw cech pozwala nalegać na śliwkę wiśniową nie tylko dobrego wina, ale napoju najwyższej jakości, który nie będzie gorszy nawet od drogich win owocowych.

Jednak, aby wszystko działało dokładnie, musisz pamiętać o kilku prostych punktach, które nie zawsze są oczywiste dla początkujących winiarzy..

• Istnieje kilka odmian śliwki wiśniowej, które różnią się między sobą kolorem, smakiem i słodyczą. Jeśli planujesz zrobić słodki napój do wina, lepiej wybrać czerwoną odmianę owoców - są tak słodkie, że często nie musisz nawet dodawać cukru do brzeczki.
• Bardzo ważne jest, aby dobrze posortować śliwkę wiśniową przed rozpoczęciem procesu winiarskiego. Faktem jest, że nawet jeden zgniły owoc lub śmieci, które wpadły do ​​pojemnika, mogą całkowicie zepsuć smak i aromat produktu końcowego. Lepiej graj bezpiecznie i wyrzuć podejrzane owoce..
• W poniższych przepisach zrobimy wino ze śliwki wiśniowej z kamieniami. Uważa się, że jeśli dostaniesz nasiona do zmiażdżenia soku owocowego, wino okaże się gorzkie. Dlatego lepiej zmiażdżyć śliwką wiśni dłońmi, ale jeśli używasz młotka, bądź ostrożny.
• Zwykle śliwki wiśniowe nie myją wina przed zaparzeniem - naturalne drożdże znajdują się na powierzchni owocu, co powoduje fermentację. Jeśli jednak nadal go umyłeś - jest w porządku. Aby aktywować fermentację, do śliwki wiśniowej można dodać drożdże winne lub niemyte rodzynki..
• Przed nalewką wina ważne jest monitorowanie czystości pojemników, w których odbędzie się fermentacja. Jeśli pojemnik nie jest wystarczająco czysty, wino może stać się spleśniałe lub nadtlenkowe.

Klasyczne domowe wino śliwkowe z kamieniami, przepis krok po kroku

Składniki

• Oczyszczona woda - 5 l-
• Śliwka wiśniowa z kamieniami (żółta) - 4 kg-
• Cukier biały - według ilości soku lub około 1 kg-
• Rodzynki - 200 g.

Jak zrobić pyszne wino ze śliwki wiśniowej własnymi rękami

Przed przystąpieniem do instrukcji krok po kroku na temat przygotowania tego wina należy powiedzieć kilka słów o ilości cukru w ​​tym przepisie.

Faktem jest, że różne odmiany śliwki czereśniowej dają sok na różne sposoby - niektóre owoce dosłownie pękają z soczystości, podczas gdy inne prawie nie dają przynajmniej łyżki stołowej. Aby uniknąć nieprzyjemnych incydentów, wystarczy zmierzyć objętość soku. Cukier należy wlewać w ilości 300-350 gramów na 1 litr.

• Ostrożnie sortujemy śliwkę wiśniową, usuwamy zepsute owoce, a także oczyszczamy wszystko z gruzu i łodyg. W razie potrzeby spłucz i rozprowadź na ręczniku.
• Przesuwamy suszone owoce do głębokiego pojemnika, tutaj zagniatamy śliwkę wiśniową rękami lub młotkiem. Wlej odrobinę wody (około pół litra) i zalej niemyte rodzynki, wymieszaj, przykryj gazą i przenieś do ciepłego, ciemnego miejsca.
• Dlatego nasze przyszłe wino powinno fermentować przez około 4 dni (od czasu do czasu należy go wymieszać drewnianą łyżką.
• Następnie za pomocą gazy ściśnij ciasto i wlej brzeczkę do pojemnika z uszczelką wodną w celu dalszej fermentacji. Wstępnie wlej cukier do płynu, obliczając jego wymaganą ilość i wlej pozostałą wodę.
• Butelkę z uszczelką wodną usuwamy w ciemnym miejscu na 2-3 miesiące lub do zakończenia procesu fermentacji. Następnie wlewamy osad z pojemnika i wlewamy młode wino do pojemnika, który jest już szczelnie zamknięty.
• Schowamy wino w chłodnym ciemnym miejscu przez około 2 miesiące. W tym czasie powinien się rozjaśnić, a na dnie zbiornika powinien ponownie powstać osad. Pozbywamy się go, wlewamy wino do nowego pojemnika i odkładamy do przechowywania..

Siła takiego napoju winnego jest w dużej mierze regulowana przez ilość użytego cukru - jeśli jego objętość zostanie nieznacznie zwiększona, zwiększy to stopień. Ponadto, w razie potrzeby, napój można „utrwalić” alkoholem lub wódką na etapie po zakończeniu fermentacji - wino to jest przechowywane dłużej.

Prosty przepis na czerwone wino śliwkowe bez cukru

Jeśli czerwona śliwka dojrzewa w twoim ogrodzie, jest to doskonała okazja, aby zrobić z niej pyszne czerwone wino. Te owoce są tak słodkie i soczyste, że nie potrzebujesz nawet cukru podczas ich używania..

Składniki

• Wiśniowo-czerwona śliwka - 3 kg-
• Oczyszczona woda - 5 l-
• Drożdże winne - około 1-2 gramów.

Jak zrobić wino z czerwonej śliwki na własnych krokach

Aby nie pomylić się z ilością drożdży winnych, przeczytaj instrukcje na odwrocie opakowania lub skonsultuj się z bardziej doświadczonymi winiarzami.

Zwykle wymaganą ilość drożdży rozcieńcza się w małej ilości wody (około 3 całej cieczy), a następnie dodaje się do innych składników.

• Sortujemy śliwkę wiśniową i myjemy ją dobrze - użyjemy drożdży winnych, dlatego nie będziemy potrzebować naturalnych grzybów na powierzchni owocu. Lekko wysusz owoce i przenieś do głębokiego pojemnika.
• Zagniataj śliwkę wiśniową dłońmi lub młotkiem, starając się nie zmiażdżyć kości, dodać wody (1-2 litry) i rozpuszczonych drożdży, wymieszać, przykryć gazą i przenieść na kilka dni do ciepłego ciemnego miejsca.
• Oddziel miazgę gazą, wyciśnij z niej cały sok i dodaj do reszty płynu. Nalej także pozostałą wodę. Jeśli proces fermentacji jest powolny, wlej trochę więcej cukru, ale nie bądź zbyt gorliwy - wystarczy kilka łyżek stołowych.
• Wlej brzeczkę do butelki z zamkiem wodnym i umieść w ciemnym miejscu na 2-3 miesiące. Zazwyczaj odrobaczanie śliwek wiśni kończy się po 10 tygodniach.
• Jak tylko zauważysz, że fermentacja się skończyła, wlej młode wino do pojemnika z pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu na kolejny miesiąc.
• Drożdże i inne gęste pozostałości w tym czasie powinny całkowicie osiąść na dnie butelki - wlać czyste wino do butelek w celu przechowywania i schować w chłodnym miejscu do końcowego starzenia.

Uważa się, że wino wykonane ze śliwki wiśniowej z nasionami zaczyna ujawniać swój prawdziwy aromat i smak dopiero po 3-4 latach dojrzewania, ale to nie znaczy, że nie można go wcześniej spróbować. Młody napój ma ostrzejszy smak, dlatego lepiej jest pić nie osobno, ale z jakimś daniem mięsnym.