Niedojrzałe wino jabłkowe

Zdarza się, że nie wszystkie jabłka mają czas dojrzeć, a ogrodnicy zastanawiają się, co zrobić z takim plonem - nie wyrzucaj go na kupę kompostu.

Okazuje się, że można zrobić dobre wino z niedojrzałych jabłek, nie gorszych w smaku niż napoje winne na bazie w pełni dojrzałych owoców! Uczymy się, jak tworzyć cudowny smaczny nektar z takich nie pozyskanych surowców jabłkowych, odpowiednich na rodzinne i przyjazne uczty.

Niedojrzałe wino jabłkowe: przepis na świeży sok

Aby zrobić wino z zielonych jabłek w domu, gromadzimy odpowiednie produkty:

• Niedojrzałe jabłka w dowolnej ilości-
• 200 g granulowanego cukru na 1 litr soku jabłkowego.

Cukier uzupełnia niedobór substancji cukrowych w niedojrzałych jabłkach (zawierają tylko około 6 procent). Dzięki niemu wino powstaje z kwaśnych jabłek, a nie dodatku do kompostu.

Jak zrobić wino z niedojrzałych jabłek

Z powodu braku aromatu i słodkiego smaku charakterystycznych dla dojrzałych jabłek napój na wino deserowe z niedojrzałych surowców nie będzie działał. Ale będzie to doskonałe wino stołowe na każdą okazję, które przygotujemy zgodnie z przepisem opisanym poniżej.

• Sortujemy niedojrzałe plony, odrzucając próbki gnicia i pleśni. Surowce odpowiednie do produkcji wina są myte w wodzie. Zazwyczaj jabłka nie są myte, ale w tym przypadku, gdy wśród niedojrzałych owoców jest dużo padliny, kontakt z ziemią przyniesie gorzkie nuty do smaku napoju, pozostawiając nieprzyjemny posmak.
• Usuwamy surowce przeznaczone do wina z niedojrzałych jabłek z rdzeni z nasionami i mielimy w blenderze lub maszynce do mięsa.
• Powstałą masę jabłkową umieszcza się w emaliowanym pojemniku, takim jak wiadro lub patelnia, przykrywa naturalną szmatką (gazą) i utrzymuje ciepło przez pięć dni. Przez pierwsze trzy dni kilkakrotnie wymieszaj brzeczkę drewnianą łyżką lub patyczkiem.
• Brzeczka fermentuje i zaczyna wydzielać kwaśny zapach. Pięć dni później zdejmij pokrywkę jabłka z powierzchni soku, wymieszaj ją z cukrem w ilości 200 g na litr i wlej do szklanej butelki, pozostawiając jedną trzecią pojemnika wolną.
• Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do zbiornika fermentacyjnego, instalujemy zamek wodny lub rękawicę z jednym otworem, w przeciwnym razie zamiast wina otrzymamy ocet winny.
• Butelkę z moszczem umieszczamy w zaciemnionym pomieszczeniu lub przykrywamy ją ciemną nieprzezroczystą szmatką i utrzymujemy w temperaturze co najmniej 20 stopni. Przyszłe wino z kwaśnych jabłek powinno stać pod bramą przez około półtora miesiąca, aż do zakończenia procesu fermentacji.
• Kiedy bąbelki gazu znikną w uszczelce (rękawica opada), sok rozjaśnia się, a na dnie tworzy się osad, wlej go do czystej butelki z tubą. Najważniejsze, aby nie dotykać osadu - nie potrzebujemy go.
• Degustacja wina z zielonych jabłek w domu, aby upewnić się, że jest wystarczająco smaczne. Jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru, dodaj tyle, ile chcesz, ustaw migawkę i odstaw płyn na kolejny tydzień: nagle fermentuje.
• Jeśli wszystko jest w porządku ze smakiem, szczelnie zamknij butelkę i przechowuj ją w chłodnym miejscu przez 160 dni - pozwól jej dojrzeć.

Po czterech miesiącach filtrujemy wino z niedojrzałych jabłek, wlewamy je do sterylnych butelek, ostrożnie korkujemy i odkładamy, przechowując w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Na wyjściu dostajemy napój o delikatnym, lekko cierpkim smaku i aromacie jabłka, odpowiedni do podania z dowolnym daniem.

Teraz już wiesz, jak łatwo zrobić domowe wino z niedojrzałych jagód zgodnie z opisaną recepturą. Najważniejsze jest obserwowanie wszystkich subtelności procesu uzyskiwania napojów winnych, a okaże się bardzo smaczne nawet z tak nieznacznych surowców, jak kwaśne jabłka. Więc nie spiesz się, aby rzucić lub nakarmić bydło niedojrzałym plonem, i zachwycaj przyjaciół i rodzinę winem jabłkowym o niezwykłym przyjemnym smaku!