Burak ćwikłowy: najlepsze przepisy na pyszne zimowe zbiory

Buraki są dobrze utrzymane przez całą zimę. Ale możesz też przygotować go na przyszłość. I jak miło będzie dostać słoik jasnej i pachnącej sałatki z buraków i zaskoczyć niespodziewanie przybywających gości!

Być może nie ma wielu warzyw, które idealnie nadają się do zbioru. Buraki są jednym z nich. Jest łatwy do przygotowania do przetwarzania, nie gotuje się podczas gotowania. Ponadto istnieje wiele przepisów na puste śliwki: możesz po prostu marynować lub fermentować, zbierać je z innymi warzywami w postaci sałatek lub kawioru, a nawet gotować dżem.

Marynowane buraki na zimę

Prosty przepis na przekąski z buraków, który pasuje do potraw mięsnych.

Będziesz potrzebować: 10 szt buraki, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżeczki. sól, 1/2 szklanki octu jabłkowego, 1 szklanka wody.

Gotowanie. Dobrze spłucz buraki, wlej wodę do głębokiego rondla, dodaj 1 łyżeczkę. sól i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj buraki przez godzinę, aż będą miękkie. Odcedź, ostudź lekko, obierz roślinę korzeniową i pokrój w plasterki. Umieść je na patelni, dodaj pozostałą sól, cukier, ocet i 1 szklankę wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 5 minut. Włóż gotowe buraki do słoików, napełnij marynatą i przykryj pokrywkami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce..

Marynowane buraki na zimę

Marynowane buraki są jeszcze smaczniejsze niż buraki marynowane.

Będziesz potrzebować: 1 kg buraków, 1 litr wody i soli do smaku.

Gotowanie. Dobrze spłucz buraki, obierz je, pokrój w plasterki i umieść szczelnie w słoiku. Przygotuj solankę, mieszając sól w wodzie. Wlej je burakami, połóż ładunek na wierzchu i przykryj słoik szmatką. Pozostaw buraki do fermentacji przez 2 tygodnie, od czasu do czasu usuwając powstałą pianę..

Burak ćwikłowy i warzywny

Kawior jest świetnym dodatkiem do głównych dań, ale jako przekąska jest bardzo dobra.

Będziesz potrzebować: 3 kg buraków, 2 kg marchwi, 2 kg papryki, 2 główki czosnku, pęczek koperku i natki pietruszki, 1 szklanka oleju roślinnego, 10 groszków czarnego pieprzu, sól do smaku.

Gotowanie. Umyj, obierz i pokrój warzywa za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Umieść masę warzywną na patelni, dodaj posiekane zioła, pieprz i sól, wlej olej i zagotuj. Gotuj kawior przez około 1,5 godziny. Umieść gotowy produkt w przygotowanych słoikach i od razu go zwiń.

Burak ćwikłowy i kawior z bakłażana

Ten prosty przepis na kawior nie wymaga wielu składników i czasu przygotowania..

Będziesz potrzebować: 0,5 kg buraków, 0,5 kg bakłażana, 1 łyżka. sól, 1/2 łyżeczki mielony czarny pieprz, 1/2 szklanki oleju roślinnego i 3-4 liście laurowe.

Gotowanie. Umyj buraki, obierz, odetnij łodygi z bakłażana. Wcieraj warzywa korzeniowe na grubej tarce, pokrój bakłażany w kostkę. Włóż wszystko do rondla, dodaj sól, pieprz, liść laurowy, wymieszaj i pozwól mu parzyć przez godzinę. Następnie wlej olej do mieszanki warzywnej i umieść patelnię na średnim ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut, mieszając. Umieść gorący kawior w przygotowanych słoikach, sterylizuj i zwiń.

Sos barszczowy

Przygotowując taki sos, zyskujesz wystarczająco dużo czasu, który poświęciłbyś na gotowanie barszczu.

Będziesz potrzebować: 2 kg buraków, 1 kg marchwi, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 0,5 kg papryki, 5 ząbków czosnku, 1 szklanka oleju roślinnego, 1 szklanka octu, 100 g soli i 200 g cukru.

Gotowanie. Warzywa umyj i obierz. Zetrzyj buraki i marchewkę na grubej tarce (lub przełóż przez maszynę do mięsa). Pokrój cebulę, pomidory i paprykę w kostkę. Umieść wszystkie warzywa na głębokiej patelni, wymieszaj, dodaj posiekany czosnek. W innym pojemniku wymieszaj olej, ocet, sól i cukier, dobrze wymieszaj. Zalej warzywa tą marynatą, dokładnie wymieszaj i odstaw na 1 godzinę. Następnie umieść patelnię z mieszanką warzywną na średnim ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez pół godziny. Ułóż gotowy gorący opatrunek barszczowy w sterylizowanych słoikach i zwiń je.

Buraki Koreańskie

Buraki po koreańsku są bardzo aromatyczne i lekko pikantne o bardzo niezwykłym smaku..

Będziesz potrzebować: 0,5 kg buraków, 3 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki sól, 1 łyżeczka cukier, 1/2 łyżeczki mielony czarny pieprz, 1/2 łyżeczki mielona czerwona papryka, 1 łyżeczka mielona kolendra, 2-3 łyżki. ocet, 100 ml oleju roślinnego.

Gotowanie. Umyj buraki, obierz i zetrzyj marchewki po koreańsku. Dodaj ocet, sól, cukier, wymieszaj i odstaw. Następnie odcedź powstały płyn, dodaj przyprawy i czosnek, przepuść przez prasę, wszystko dobrze wymieszaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do buraków, ponownie wymieszaj i włóż do słoików. Buraki koreańskie można przechowywać w lodówce pod pokrywką.

Sałatka Z Buraków I Marchwi

Jabłka nadają temu przedmiotowi szczególny smak. Wybierz kwaśne jabłka, Antonowka.

Będziesz potrzebować: 3 kg buraków, 2 kg jabłek, 1,5 kg marchwi, 6 łyżek. sól, 300 ml oleju roślinnego, 3 szklanki wody.

Gotowanie. Umyj buraki i gotuj je w skórce, aż do połowy ugotowane przez około 30 minut. Ostudzić, obrać i zetrzeć buraki na grubej tarce. Jabłka obierz ze skórki i rdzenia i drobno posiekaj lub zetrzyj na grubej tarce. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Umieść wszystko na głębokiej patelni. Dodaj sól, olej i wodę, dobrze wymieszaj i postaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować sałatkę przez 10-15 minut. Umieść gorący przedmiot w sterylizowanych słoikach i zwiń.

Sałatka „Alenka”

Ta przystawka o nazwie „czekoladowej” będzie doskonałym dodatkiem do różnych potraw i ozdobi świąteczny stół.

Będziesz potrzebować: 4 kg buraków, 1,5 kg pomidorów, 0,5 kg papryki, 0,5 kg marchwi, 0,5 kg cebuli, 200 g czosnku, 200 g cukru, 100 g soli, 1,5 szklanki oleju roślinnego, 1 szklanka 9. ocet, 1 ostra papryka (opcjonalnie).

Gotowanie. Umyj buraki i marchewkę, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Pokrój paprykę i cebulę, pokrój pomidory w blenderze i czosnek przez prasę. W głębokim rondlu rozgrzej olej roślinny i smaż w nim cebulę, aż będzie miękka. Dodaj pieprz i marchewkę, smaż przez kilka minut. Następnie dodaj buraki, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką przez 5 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory, czosnek i ostrą paprykę, zalej ocet, zalej cukier i sól. Mieszaj i gotuj przez 40 minut pod pokrywką. Umieść gotową gorącą sałatkę w przygotowanych słoikach i od razu ją zwiń.

Sałatka Z Buraków I Pomidorów

Ta przekąska jest łatwa do przygotowania, a zimą zachwyci Cię swoim niezwykłym smakiem..

Będziesz potrzebować: 3 kg buraków, 1 kg marchwi, 1 kg pomidorów, 100 g czosnku, 0,5 szklanki cukru, 3 łyżki. sól, 1 łyżeczka mielona czerwona papryka, 2 szklanki oleju roślinnego i 1 szklanka 9-octu.

Gotowanie. Umyj buraki i marchewkę, obierz i zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi (lub grubej tarce). W głębokim rondlu rozgrzej olej, włóż buraki, dodaj cukier i trochę gotuj na wolnym ogniu, mieszając. Następnie dodaj marchewki i warzywa duszone aż do połowy. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, zalej sól, pieprz, zalej ocet, wszystko dokładnie wymieszaj. Zagotuj mieszaninę warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, włóż gorącą sałatkę do wysterylizowanych słoików i zwiń..

Sałatka Z Buraków, Papryki I Cebuli

Ten prosty i bardzo smaczny preparat jest szczególnie dobry do potraw mięsnych..

Będziesz potrzebować: 3 kg buraków, 0,5 kg papryki, 0,5 kg cebuli, 0,5 szklanki cukru, 2 łyżki. sól, 1 szklanka oleju roślinnego, 250 ml wody i 150 ml 9 octu.

Gotowanie. Buraki dobrze umyj, gotuj do połowy i zetrzyj na grubej tarce. Pokrój pieprz w kostkę, cebulę w pół-pierścienie. W głębokim rondlu wymieszaj wodę, ocet, olej, cukier i sól, zagotuj, dodaj pieprz i cebulę i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj buraki i gotuj jeszcze przez 10 minut. Rozłóż kolejną gorącą sałatkę w przygotowanych słoikach i natychmiast zwinąć.

Sałatka z buraków i cukinii

Ta sałatka jest trochę ostra ze względu na przyprawy i bardzo nietypowa w smaku..

Będziesz potrzebować: 2 kg buraków, 4 kg cukinii, 2 kg cebuli, 2 szklanki cukru, 4 łyżki. sól, 1 szklanka oleju roślinnego, 0,5 szklanki 9-octu, cynamon, mielony czarny pieprz i goździki do smaku.

Gotowanie. Umyj buraki, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Cukinię pokroić w kostkę, wcześniej odcinając twardą skórkę i usuwając nasiona. Cebulę pokroić w kostkę. Wymieszaj wszystkie warzywa w głębokim rondlu, dodaj pozostałe składniki, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Włóż gorącą sałatkę do słoików i od razu ją zwiń.

Sałatka Burak Z Fasolą

Tak obfity przedmiot może służyć jako przystawka.

Będziesz potrzebować: 2 kg buraków, 2 kg marchwi, 2 kg pomidorów, 2 kg cebuli, 4 szklanki białej fasoli, 1 szklanka cukru, 0,5 szklanki soli, 1 szklanka oleju roślinnego i 150 ml 9. octu.

Gotowanie. Wlej fasolę na noc wodą, a następnie gotuj do połowy. Obierz i zetrzyj buraki i marchewkę. Pomidory i cebulę pokroić w kostkę. Wymieszaj wszystkie warzywa w głębokim rondlu, dodaj cukier, sól, masło i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Zalej ocet 10 minut przed gotowaniem i dobrze wymieszaj. Włóż gotową sałatkę do słoików i zwiń.

Sałatka Z Buraków Z Jabłkami

Ten preparat można podawać jako przekąskę, a także jako dodatek do zup lub sałatek..

Będziesz potrzebować: 1,5 kg buraków, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 1 kg marchwi, 1 kg jabłek, 100 g cukru, 2 łyżki. sól, 200 ml oleju roślinnego.

Gotowanie. Umyj buraki i marchewkę, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Pokrój cebulę w półpierścienie, pomidory w kostkę. W przypadku jabłek usuń rdzeń z nasionami i pokrój w plasterki. Umieść wszystko na patelni, dodaj masło, cukier i sól i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 40 minut. Włóż gorącą sałatkę do sterylizowanych słoików i zwiń.

Sałatka Burak Z Czosnkiem

Pikantna przystawka z buraków z czosnkiem uzupełni każde danie główne.

Będziesz potrzebować: 0,5 kg buraków, 1 główka czosnku, 2 łyżki. cukier, 1,5 łyżeczki sól, 1/2 łyżeczki mielona czerwona papryka, 1/2 łyżeczki mielony czarny pieprz, 0,5 szklanki oleju roślinnego, 0,5 szklanki 9-octu.

Gotowanie. Umyj buraki, obierz i pokrój w paski. Obierz czosnek i, miażdżąc każdy ząbek rękojeścią noża, posiekaj grubo. W rondlu rozgrzej olej i lekko usmaż na nim czosnek. Postaw buraki i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj sól, cukier i pieprz, mieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut. 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet i wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść gotową gorącą sałatkę w przygotowanych słoikach i zwiń.

Suszone buraki do mięsa

Po ugotowaniu tej przystawki pokochasz ją na zawsze.

Będziesz potrzebować: 1 kg buraków, 2 łyżeczki. cukier, sól i zmielony czarny pieprz do smaku, 1/2 szklanki octu balsamicznego, olej roślinny.

Gotowanie. Dobrze spłucz buraki, wysusz. Natrzyj olejem, posyp solą, zawiń w folię i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C na 1-2 godziny. Gotowe buraki powinny być miękkie, co można sprawdzić, przebijając je widelcem. Podczas gdy buraki ostygną, przygotuj marynatę. Połącz ocet balsamiczny i cukier i gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Obierz i pokrój buraki na małe plasterki. Wlać marynatę, dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać i odstawić. Przystawka jest gotowa do spożycia. Ale możesz umieścić buraki w sterylizowanych słoikach wraz z marynatą, zamknąć pokrywki i przechowywać w lodówce.

Dżem buraczany

Ten dżem ma bardzo ciekawy smak i atrakcyjny kolor..

Będziesz potrzebować: 1-1,5 kg buraków, 1,5-2 kg cukru i 1 cytryna.

Gotowanie. Opłucz i gotuj buraki (lub piecz w piekarniku) aż do połowy. Następnie obierz i posiekaj buraki za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Dodaj cukier, koncentrując się na osobistych preferencjach smakowych i słodyczy buraków. Dodaj także startą skórkę cytryny. Wszystko wymieszaj i rozpal ogień. Gotuj, mieszając, przez około 1 godzinę. Włóż gotowy gorący dżem do brzegów i zwiń go.

Jak widać buraki są produktem uniwersalnym. Z niego możesz ugotować różnorodne przedmioty, które przypadną do gustu wszystkim pracodawcom domowym. Najważniejsze, nie bój się eksperymentować.