Co ugotować na zimę z porzeczek - 8 przepisów na pyszne przygotowania

Pyszne przepisy na zimowe przygotowania porzeczek. Zachowaj aromat lata w słoiku!

Wiele osób wie o zaletach jagód porzeczkowych - jest to cenne źródło witaminy C, która jest nawet większa niż w przypadku owoców róży. Ponadto jagody czerwonej, czarnej i białej porzeczki zawierają dużą liczbę pierwiastków śladowych, kwasów, a także naturalną pektynę, która ma korzystny wpływ na trawienie i ma doskonałe właściwości żelujące, dlatego przy wytwarzaniu dżemu i galaretki nie należy dodawać do jagód sztucznej pektyny lub żelatyny . Oprócz galaretki i dżemu porzeczki mogą stanowić wiele smacznych i zdrowych preparatów na zimę.

Prosty kompot z czarnej porzeczki

Możesz zachować korzystne właściwości i niepowtarzalny aromat świeżych jagód w kompocie. Do jednej trzylitrowej puszki kompotu potrzebna będzie 1 półlitrowa puszka porzeczki, 300 g cukru i 2,7 litra wody.

Umyj jagody i usuń łodygi, wysusz je trochę i włóż do sterylizowanego słoika. Wlej je zimną wodą i wlej do patelni przez specjalną pokrywkę z otworami. Dodaj cukier do garnka i mieszając, gotuj syrop przez kilka minut. Wlać słoik jagód z gorącym syropem i zwinąć. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu..

Przewód czarnej porzeczki

W domu możesz przygotować pyszne koktajle, na przykład z likierem z czarnej porzeczki. Wystarczy wymieszać go z gazowaną wodą (lub winem musującym) i dodać kilka kostek lodu. A przygotowanie takiego likieru jest bardzo proste z 500 g porzeczek, 275 g cukru, 250 ml wody i 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy.

Wlej cukier na patelnię, włóż jagody i wlej wodę, gotuj przez 5 minut. Za pomocą prasy do ziemniaków zmiażdż jagody, aby uzyskać jak najwięcej soku. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj jeszcze 2 minuty. Odcedź mieszaninę przez gazę i wlej do sterylizowanych butelek. Przechowywać w lodówce.

Dżem z białej porzeczki

Gotowy dżem z białej porzeczki jest prawie przezroczysty i delikatny, z lekką kwasowością - do smaku. Aby cieszyć się aromatem jagód zimą, przygotuj 1 szklankę białej porzeczki, 1 szklankę cukru i 1,5 szklanki wody.

Umieść wszystkie składniki w rondlu i zagotuj na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż jagody pękną. Zdejmij z ognia i za pomocą drewnianej łyżki, przetrzyj mieszankę jagodową przez sito i usuń skórę i nasiona. Wlać gotowy dżem do słoika, przechowywać w lodówce, zamknąć szczelną pokrywką i przechowywać w lodówce. Aby uzyskać więcej dżemu, ilość składników można podwoić lub potroić proporcjonalnie.

Galaretka z czerwonej porzeczki

Porzeczki w swoim składzie zawierają pektyny, więc jest to najlepsza jagoda do przygotowania galaretki. Aby go przygotować, potrzebujesz 1 kg dojrzałej czerwonej porzeczki, około 500 g cukru, 0,5 szklanki wody.

Umyj porzeczki i włóż do rondla. Dodaj wodę i gotuj, mieszając, na średnim ogniu, aż jagody wpuszczą sok przez około 20 minut. Możesz lekko zmiażdżyć jagody za pomocą prasy. Zdejmij z ognia i odcedź masę jagodową przez gazę, aby spuścić sok do czystej, głębokiej miski. Zawieś cerę z jagodami i pozostaw na noc, aby szklanka zawierała jak najwięcej soku (nie trzeba miażdżyć masy jagodowej). Powinno wyjść około 2,5 szklanki soku. Wlać na patelnię i dodać tyle cukru (2,5 szklanki). Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż mieszanina zgęstnieje. Wlej gorącą galaretkę do sterylizowanych słoików i zwiń.

Prosty dżem z czarnej porzeczki

Ten prosty przepis pomoże zachować bogaty, bogaty smak porzeczek. Na półlitrowy słoik dżemu weź 300 g świeżych jagód porzeczki, 300 g cukru (lub cukru pudru), sok z 1 cytryny.

Obierz jagody z łodyg i włóż je do rondla, zalej wodą (250 ml) i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż jagody staną się miękkie, a płyn prawie całkowicie wyparuje. Dodaj cukier i sok z cytryny, ponownie zagotuj, a następnie jeszcze trochę zagotuj. Wlej gorący dżem do czystego słoika i zwiń.

Sos porzeczkowy i cebulowy

Ten niezwykle pyszny sos jest idealny do mięs, grillowanych kiełbas lub jako dodatek do półmiska serów. Aby go przygotować, weź 200 g czerwonych porzeczek, 2 czerwone cebule, 1 słodką paprykę, 1 ostrą paprykę, 2 łyżki. olej roślinny, 2 duże ząbki czosnku, plasterek świeżego imbiru, 200 ml octu z czerwonego wina (lub jabłka), 140 g cukru, 1 łyżeczka. przyprawy (np. mieszanka pieprzu), sól.

Pokrój cebulę na pół-pierścienie, wymieszaj z posiekaną czerwoną papryką i olejem i smaż na patelni przez 5-8 minut na dużym ogniu. Na osobnej patelni (lub patelni) dodaj posiekaną ostrą paprykę, czosnek i imbir, dodaj połowę octu, zagotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj smażoną wcześniej cebulę i pieprz, wlej pozostały ocet, dodaj cały cukier, przyprawy i 1 łyżeczkę. sól Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 5 minut, aż zgęstnieje. Dodaj czerwone porzeczki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż jagody zaczną pękać. Włóż przygotowany sos do słoików, gdy są jeszcze gorące, przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Pikantny sos z czerwonej porzeczki

Aby przygotować ten niezwykły sos, który jest bardzo dobry z potrawami mięsnymi, potrzebujesz: 2 kg czerwonej porzeczki, 1/3 szklanki cukru, 3 łyżki. ocet jabłkowy, 1/3 szklanki wody, 1 łyżka. olej roślinny, 1 łyżka nasiona gorczycy, 10 groszków czarnego pieprzu, 10 całych ząbków, 1 laska cynamonu, 1/2 łyżeczki mielony imbir, 1/4 łyżeczki sól, 1 duża cebula, pieprz cayenne - opcjonalnie.

Umieść jagody na patelni, wlej cukier, wlej wodę i ocet i zagotuj. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i gotować przez około 10-15 minut. Odcedź mieszankę jagodową przez drobne sito, wytrzyj łyżką, aby wyciągnąć jak najwięcej soku, odrzuć łodygi i nasiona. W czystym rondlu rozgrzej olej roślinny, włóż nasiona gorczycy, papryki, goździków, laski cynamonu, imbiru i soli i smaż, aż nasiona gorczycy chrzęszczą przez około minutę. Dodaj cebulę posiekaną na pół pierścienia i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się złotobrązowa, około 10 minut. Wlej sok, wlej pieprz cayenne (opcjonalnie) i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Poczekaj, aż gotowy sos ostygnie i przechowuj w lodówce.

Sos Tkemali z Czerwonej Porzeczki

W wersji klasycznej sos tkemali jest wytwarzany ze śliwki wiśniowej lub odmiany śliwki o tej samej nazwie. Istnieją jednak niezwykłe odmiany tego pikantnego sosu, na przykład - z czerwonej porzeczki. Tkemali pasuje do potraw mięsnych, ziemniaków, a nawet makaronów. Aby go ugotować, weź około 1 kg jagód porzeczkowych, 4 ząbki czosnku, 130 g cukru, soli i pieprzu do smaku.

Dokładnie opłucz jagody i posiekaj w blenderze, a następnie odcedź sok przez cerę (należy uzyskać 1/2 litra). Dodaj pokrojony czosnek, cukier, sól i pieprz do soku i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier i sól. Przygotowany sos ułóż w sterylizowanych słoikach i przechowuj w lodówce. Możesz użyć tkemali tydzień po ugotowaniu.