7 Sposobów na zbiory zieleni na zimę

Zieloni są idealne do wielu potraw. W sezonie można go przygotować z wyprzedzeniem na cały rok. Aby to zrobić, gospodynie domowe stosują suszenie, zamrażanie, marynowanie, a nawet marynowanie.

Lato to świetny czas na nasycenie organizmu witaminami i substancjami odżywczymi zawartymi w warzywach, owocach i świeżych ziołach. Ale niestety nie możesz zaopatrzyć się w to na przyszłość, więc musisz zbierać letnie prezenty, aby móc z nich korzystać zimą.

Powiemy bardziej szczegółowo o najlepszych sposobach przygotowania zieleni do długotrwałego przechowywania bez utraty jakości. 

Metoda 1. Wysuszyć warzywa w powietrzu

Dzięki temu przewiewnemu naturalnemu suszeniu można zbierać zioła takie jak rozmaryn, szałwia, tymianek, a także bazylia, koperek i pietruszka.

Wymaga to nie tylko ziół, pergaminu do ich układania i sznurka do wiązania, ale także najważniejszej rzeczy - ciepłej i suchej pogody.

Aby wysuszyć warzywa w powietrzu, należy je najpierw uporządkować i związać wiązkami sznurkiem. Gotowe pakiety muszą być albo zawieszone pod baldachimem, albo ułożone na sicie, pokryte gazą. Więzadła rozłożone na płaszczyźnie należy regularnie odwracać, aby się nie gniły. W zależności od pogody i stanu zieleni proces ten trwa od 6 godzin do kilku dni.

Warto wiedzieć, że prawidłowo wysuszone warzywa zachowają swój poprzedni kolor i nie rozpadną się w rękach. Im szybszy jest cały proces suszenia, tym lepszy aromat i smak gotowego produktu.

Metoda 2. Wysuszyć warzywa w piekarniku

W takich sztucznie stworzonych warunkach można suszyć te same zioła, co przy suszeniu na powietrzu. Oprócz zieleni gospodyni będzie potrzebowała również blach do pieczenia, papieru do pieczenia, a także lekko nagrzanego piekarnika (40-50ºС), piekarnika lub specjalnej suszarki z odpowiednim trybem.

Przygotowane warzywa do tego rodzaju suszenia należy dobrze umyć, osuszyć i posiekać. Następnie należy go ułożyć warstwą 1-2 cm na czystym, suchym arkuszu do pieczenia, przykrytym papierem do pieczenia i suszyć przez 3-4 godziny.

Musisz pamiętać, że możesz pozbyć się zbyt wysokiej temperatury w piekarniku, jeśli lekko otworzysz drzwi (możesz umieścić zwinięty ręcznik między ścianą a drzwiami piekarnika).

Jak przechowywać suszone zioła?

Przygotowane warzywa są przechowywane w ciemnym i suchym miejscu, w szklanych słoikach lub w kartonowych lub blaszanych pudełkach. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty. W takich warunkach produkt zachowa wszystkie swoje właściwości i nie straci naturalnego aromatu w ciągu 6-12 miesięcy.

Metoda 3. Suche zamrożenie zieleni

Absolutnie wszystkie warzywa można zamrozić w pojemnikach na żywność, folii spożywczej lub folii w zamrażarce lodówki.

W tym celu warzywa muszą najpierw zostać starannie posortowane, umyte, dobrze wysuszone i pokrojone (nawiasem mówiąc, możesz pozostawić je w całości). Takie warzywa są albo umieszczone w pojemniku, albo owinięte folią lub folią i umieszczone w plastikowych workach. A potem wkładają / wkładają do zamrażarki. Warto wiedzieć, że lepiej przechowywać trochę zieleni przy minimalnym powietrzu.

Metoda 4. Zamrażanie zieleni wodą

Wszelkie warzywa można również zamrozić w formach lodowych z dodatkiem wody. Aby to zrobić, pokruszone warzywa są ubijane w foremki i wlewane czystą wodą. Po zamrożeniu kostki wlewa się je do torby i przechowuje w zamrażarce. Takie warzywa w puszkach są przechowywane przez 6-12 miesięcy w temperaturze –15-20ºС.

Metoda 5. Wytrawianie na sucho zieleni

Do takiego solenia potrzebujesz tylko zieleni (dowolnej), soli, a także odpowiedniego pojemnika. Młode warzywa muszą być starannie posortowane, dokładnie umyte, wysuszone, grubo posiekane i zmieszane z solą. Aby uzyskać dobre solenie, musisz wziąć około 250 g soli na 1 kg zieleni. Taka mieszanka powinna być ubita w szklane słoiki lub drewniane pojemniki, aby sok wyróżniał się z zieleni. Następnie musisz pozostawić ten pojemnik na dwa dni w temperaturze pokojowej, a następnie ostrożnie napełnić puszki do góry.

Nie bój się solić zieleni: w ten sposób będzie lepiej zachowana i zawsze możesz ją umyć. Im mniejsze są puszki i gęstsze są w nich warzywa, tym lepszy będzie produkt końcowy..

Metoda 6. Marynowanie na gorąco

Ten rodzaj solenia dobrze nadaje się do marchewki i buraków, pietruszki i kopru, a także do strzelania czosnku i cebuli..

Dokładnie umyte warzywa muszą być wysuszone, drobno posiekane i umieszczone na patelni. Następnie posiekane warzywa powinny być solą do smaku, dodać wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 5 minut. Następnie warzywa należy szybko przelać do banków i zwinąć.

Metoda 7. Marynowanie zieleni

Ta metoda utrzymuje również świeżość zieleni, jednak zachowuje mniej witamin. Przed wytrawieniem warzywa należy umyć, posiekać (duże) i wysuszyć. Możesz marynować umyte, posiekane (duże), suszone zioła. Umieszczono go w szklanych słoikach i polano gorącą marynatą. Aby przygotować marynatę, wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia 25 g soli, 45 g cukru, a także 1 łyżkę. 9. ocet. Następnie puszki są sterylizowane i zwijane. We wrzącej wodzie półlitrowe słoiki należy sterylizować przez 15 minut, litr - 25 minut. Takie warzywa są przechowywane przez około sześć miesięcy w piwnicy lub lodówce..

Tylko odpowiednio przygotowane i przechowywane warzywa staną się doskonałą pomocą witamin w zimie, kiedy naszemu organizmowi brakuje ciepła, słońca i składników odżywczych.