Zbierz pieprz i bakłażan - kiedy zbierać i jak prawidłowo przechowywać

Zbiór pieprzu i bakłażana to połowa sukcesu. Ważne jest również, aby móc go zapisać. Przeczytaj, jak to zrobić poniżej..

Papryka i bakłażan są usuwane z krzaka późnym latem. Muszą być cięte sekatorami wraz z łodygą, w tym przypadku nie uszkodzisz łodygi, a plony będą przechowywane dłużej.

Jeśli nie planujesz natychmiast używać papryki do jedzenia, ale chcesz ją dłużej przechowywać, owoce należy usunąć z krzaka na etapie dojrzałości technicznej, gdy osiągną już normalne rozmiary, ale nie dojrzewają do koloru charakterystycznego dla odmiany. Papryka do zbioru nasion, a także ostra papryka są zbierane wyłącznie na etapie dojrzałości biologicznej, gdy owoce mają wszystkie cechy charakterystyczne dla tej odmiany, z których najbardziej zauważalny jest kolor.

Bakłażan wymaga ścisłej obserwacji. Jeśli bakłażan nie zmienił swojego rozmiaru w ciągu tygodnia, doświadczeni ogrodnicy zalecają naciśnięcie go palcem. Miąższ powinien być gęsty i sprężysty. Płód, który osiągnął dojrzałość techniczną, z reguły na krótko pojawia się wgniecenie na skórce, ale następnie skórka powinna powrócić do swojej pierwotnej pozycji. Jeśli skórka nie jest zgięta, bakłażan prawdopodobnie nie jest dojrzały, a jeśli nie zostanie wyprostowany, najprawdopodobniej warzywo jest przejrzałe.

Zwykle pierwsze owoce dojrzewają pierwsze. Muszą być usuwane na czas, aby nie zakłócały wzrostu innych bakłażanów, zużywających składniki odżywcze.

Bakłażan na etapie dojrzałości biologicznej ma luźne mięso. Takie bakłażany nadają się do zbioru materiału sadzeniowego..

Jak utrzymać dobry plon pieprzu

Istnieje kilka sposobów przechowywania bułgarskiej i ostrej papryki po zbiorach. Świeża papryka jest przechowywana przez około 2 miesiące w temperaturze 0–2 ° C i wilgotności 80–90. Ale można go również „przechowywać” na krzaku, suszyć i zamrażać.

Przechowywanie pieprzu w pudełkach

Najczęstszym sposobem przechowywania pieprzu są skrzynki. Aby owoce nie stykały się ze sobą, są owinięte w papier, zapakowane w plastikowe torby z otworami do wentylacji lub posypane trocinami. W tej formie pieprz można przechowywać nawet przez kilka miesięcy. Jednocześnie gnicie poszczególnych owoców jest nadal możliwe, więc będziesz musiał od czasu do czasu zajrzeć do pudełka.

Przechowywanie pieprzu z krzakiem

To chyba najbardziej oryginalny sposób przechowywania. Krzak pieprzu wraz z owocami jest wyciągany lub wykopywany z ziemi i zawieszany do góry nogami w piwnicy, spiżarni lub na balkonie. Ogrodnicy twierdzą, że w tej pozycji pieprz nie gnije przez długi czas.

Zamrożenie pieprzu

Paprykę kroi się w kostkę lub paski i zamraża, aby dodać ją do zup, gulaszu i innych przepysznych potraw w mroźną zimę.

Możesz również zamrozić cały pieprz, uprzednio odcinając łodygę i usuwając ją z nasion. Doświadczone gospodynie domowe doradzają wcześniej, aby obniżyć owoce we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie włożyć je do siebie. Więc pieprz zajmie znacznie mniej miejsca w zamrażarce. Ale jeśli przesadzisz pieprz we wrzącej wodzie, zmięknie, a wszystkie twoje wysiłki w ogrodzie nie będą miały sensu. Dlatego nie obniżaj jednocześnie całej uprawy we wrzącej wodzie, eksperymentuj na jednym owocu.

Aby pieprz zachował swoje podstawowe właściwości, najlepiej zastosować tak zwane „zamrażanie szokowe”, obniżając temperaturę w zamrażarce na około godzinę do minimum. Należy pamiętać, że papryki nie wolno kilkakrotnie rozmrażać. Dlatego lepiej jest pakować go w osobne torby lub pudełka do zamrażania w małych partiach..

Jak wysuszyć pieprz

Papryka jest cięta na wąskie paski i wysyłana do suszarki lub piekarnika. Możesz go także rozłożyć lub zawiesić na słonecznym balkonie, gdzie wysycha średnio po 4 dniach. Paprykę można przechowywać w słoikach przez całą zimę, regularnie otwierając pokrywkę, aby zapobiec pleśni.

Przeszczep do garnka

Niektórzy ogrodnicy przed nadejściem chłodu po prostu przesadzili pieprz do garnka z kawałkiem ziemi. Z reguły zachowuje swoją dekoracyjność i nadal rośnie.

Jak utrzymać dobry plon bakłażana

Niestety wczesne i środkowe odmiany bakłażanów nie mogą być przechowywane do zimy. Ale późniejsze odmiany mają na to wszelkie szanse. Średnio bakłażany osiągają dojrzałość techniczną 25-40 dni po kwitnieniu (w zależności od odmiany).

• 

  Zbiór i przechowywanie plonu bakłażana: rzeczy, o których należy pamiętać?

  Przydatne wskazówki, jak prawidłowo zbierać i przechowywać bakłażana.

Przechowywanie bakłażana w pudełkach

Przed wysłaniem warzyw do przechowywania należy je przechowywać w ciemnym pokoju przez około dwa tygodnie, a następnie sprawdzić. Bakłażany nadające się do przechowywania nie powinny być uszkodzone, a gnicie lub pleśń na łodydze.

Z reguły nie myją bakłażana, ale po prostu wycierają go suchą szmatką, wkładają do pudełek (w jednej warstwie), przenoszą papierem lub słomą i wysyłają do ciemnego, chłodnego miejsca. Możesz również posypać bakłażana trocinami lub przykryć konopiami..

Nie zaleca się przechowywania bakłażana w świetle, ponieważ w tym przypadku wytwarzają one solaninę, która jest szkodliwa dla ludzi i powoduje gorycz warzywną.

Mrożenie bakłażana

W celu przechowywania możesz na krótko wysłać posiekany bakłażan do piekarnika, a następnie zamrozić go..

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że jeśli zamrozisz bakłażany bez pieczenia, stracą trochę smaku i aromatu.

Jak wysuszyć bakłażana

Jeśli przegapiłeś czas zbiorów, a bakłażany są przejrzałe, możesz spróbować je wysuszyć. Ułatw sobie. Po prostu pokrój bakłażana w paski lub pierścienie i ułóż lub powieś na słońcu.

Bakłażan zazwyczaj wysycha w ciągu 3-5 dni. Jeśli masz suszarkę elektryczną, kłopoty będą jeszcze mniejsze. W temperaturze 50 ° C warzywa będą gotowe za 6-7 godzin.

Przed dodaniem suszonego bakłażana do różnych potraw należy je namoczyć w wodzie przez dwie godziny.

Najbardziej niezawodną, ​​sprawdzoną metodą przechowywania pieprzu i bakłażana jest konserwowanie:

7 oryginalnych przepisów na papryczki konserwowe na zimę. Zaskocz swoją rodzinę! 

Bakłażan 

Wypełniona Papryka Puszkowana