Najlepsze przepisy na potrawy, wina i przetwory z porzeczek

Porzeczki - biała, czarna, czerwona - niewyczerpane źródło inspiracji dla specjalistów kulinarnych. A jeśli uważasz, że na podstawie tej jagody można przygotować tylko wino lub desery, postaramy się Cię odwieść - może to być składnik gorących potraw i dodatków.

Wasze uwagi przepisy na porzeczki - najprostsze, najsmaczniejsze i sprawdzone.

Przepis numer 1. Ciasto Porzeczkowe

Będziesz potrzebował: do testu: 5-6 łyżek. mąka, 100 ml mleka, 100 g prasowanych świeżych drożdży, 150 g cukru, 5 jaj, 200 g masła, 1 łyżeczka. sól, 4 łyżki. olej roślinny, wanilina, sól, kurkuma do smaku - do nadzienia: 50 g jagód czarnej porzeczki, 3-5 łyżek. cukier, 1 łyżka. l skrobia.

Gotowanie. Zmiażdż drożdże do miski, dodaj 3 łyżki. cukru i dokładnie zmielić do jednorodnego stanu. Podgrzej mleko do 37 ° C, wlej do zmiażdżonych drożdży, wymieszaj. Przesiej mąkę i dodaj 1 szklankę do mieszanki mleczno-drożdżowej. Umieść powstałe ciasto w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

W tym czasie roztop masło i ubij jajka pozostałym cukrem do ciasta..

Po wyrośnięciu ciasta, dodaj kolejno, w częściach, za każdym razem dokładnie mieszając - ubite jajka, część przesianej mąki, stopione masło, część przesianej mąki, przyprawy i sól, olej roślinny ... Dodaj mąkę, aż ciasto nie przylgnie do twoich dłoni zachowując miękkość i elastyczność.

Wyślij dobrze wymieszane ciasto z miską pod ręcznikiem, aby odpoczęło przez 45-60 minut, i sam wypełnij.

Porzeczki umyj, osusz, delikatnie wymieszaj z cukrem i skrobią.

Podziel gotowe ciasto na kawałki, zetrzyj każde i wyślij część nadzienia do środka, a następnie przyklej krawędzie „ciast” i nadaj przyszłym ciastkom pożądany kształt rękami.

Zszyj placki na blasze do pieczenia, naoliwione lub pokryte naoliwionym pergaminem. Włączyć piekarnik, doprowadzić temperaturę do 170 ° C i włożyć blachę do pieczenia z plackami. Piecz przez 20-30 minut w zależności od nagrzania piekarnika i wielkości placków - sprawdź gotowość, wbijając do ciasta drewniany szpikulec.

Zanim wyjmiesz placki z piekarnika, posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem i odstaw na kolejne 5 minut.

Przepis numer 2. Zapiekanka twarogowa z porzeczką

Będziesz potrzebował: 600 g twarogu o zawartości tłuszczu co najmniej 9, 3 jajka, 100 g cukru, 100 g semoliny, 50 g kwaśnej śmietany, ¾ łyżki. Porzeczki, 1 łyżeczka. soda, sól, wanilina.

Gotowanie.  Ubij jajka trzepaczką z cukrem, dodaj sól, wanilinę, sodę i ponownie dobrze ubij. Dokładnie wymieszaj twarożek z kaszą manną i śmietaną, dodaj mieszaninę jajek. Delikatnie zbierz porzeczkę do masy całkowitej.

Złóż wszystko w wysmarowaną formę. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 ° C. Ostudzić w ciepłym piekarniku.

Przepis numer 3. Babeczki (babeczki) z porzeczkami

Będziesz potrzebował: 250 g białej mąki pszennej, 200 g cukru, 1 jajko, 180-200 g mleka, 100 g oleju roślinnego, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, 100 g czarnej porzeczki, wanilina.

Gotowanie. Ubij jajko, dodaj mleko i masło, dokładnie wymieszaj trzepaczką. W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, wanilią.Wlej płyn do miski z suchą mieszanką i mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj porzeczki i ponownie wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, posmaruj formy olejem roślinnym, włóż do nich ciasto łyżeczką. Umieść foremki z ciastem w rozgrzanym piekarniku i piecz babeczki przez około 20 minut (sprawdź gotowość ciasta wykałaczką).

Przepis numer 4. Porzeczkowy Pudding Ryżowy

Będziesz potrzebował: 3 łyżki. mleko, 1 łyżka. okrągły biały ryż, 2 białka jaj, 1 łyżeczka kochanie, ½ łyżki. porzeczki, wanilina, cynamon.

Gotowanie. Wlej szklankę ryżu dwiema szklankami wody, gotuj do miękkości na małym ogniu, dodając na samym końcu gotowania cienki strumień 2 łyżek. mleko, miód i wanilina. Wyjmij owsiankę z ognia i pozwól jej nieco ostygnąć..

W tym momencie rozpocznij podgrzewanie piekarnika do 200 ° C i ubij pozostałe mleko białkami jaj.

Umieść ryż w formie żaroodpornej, wlej mieszankę białkowo-mleczną i piecz aż do ugotowania. Podawać posypane cynamonem ze świeżymi lub konserwowanymi jagodami porzeczkowymi.

Przepis numer 5. Sos mięsny z czarnej porzeczki z ziołami

Będziesz potrzebował: 2 łyżki. czarna porzeczka, 1-2 główki czosnku, 1-2 pęczki koperku, 1-2 pęczki pietruszki, sól, czarny pieprz, cukier - do smaku.

Gotowanie.  Zmiel zmyte i suszone jagody porzeczki za pomocą blendera. Zmiel warzywa i czosnek osobno. Połącz jagodowe i zielone przeciery, dodaj sól, cukier i pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj.

Przepis numer 6. Dżem porzeczkowy bez gotowania

Będziesz potrzebował: 1 kg jagód porzeczki, 1,5 kg cukru pudru.

Gotowanie. Zmiel surowe jagody mikserem, dodaj 1,5 kg cukru do puree i dokładnie wymieszaj. Aby rozpuścić kryształy, pozostaw obrabiany przedmiot na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej, przykrywając pojemnik czystym ręcznikiem (w tym czasie jeszcze raz wymieszaj przygotowany dżem). Przed zapakowaniem do słoików doprowadzić deser do wrzenia na średnim ogniu i natychmiast wyłączyć palnik.

Taki preparat witaminowy jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 3-4 miesiące. Możesz przedłużyć okres przechowywania takiego dżemu, zamrażając go z porcjami kostek w zamrażarce.

Przepis numer 7. Pięć minut porzeczki

Będziesz potrzebował:  8 łyżek. czarna porzeczka, 10 łyżek. cukier, 2 łyżki. woda.

Gotowanie. Zagotuj wodę, wlej jagody do wrzącej wody i kontynuuj gotowanie przez około 5 minut na dużym ogniu. Wyjmij z pieca, dodaj cukier i energicznie mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw pojemnik otwarty, aż zawartość całkowicie ostygnie. Wlać dżem do słoików i przykryć plastikowymi pokrywkami. Możesz przechowywać bez lodówki.

Przepis numer 8. Galaretka Porzeczkowa

Będziesz potrzebował: 1 kg czerwonej porzeczki, 1 kg cukru.

Gotowanie. Opłucz jagody, wymieszaj w rondlu z cukrem. Kontynuuj delikatne mieszanie przez około 10 minut - cukier powinien stać się surowy. Umieść pojemnik z masą jagodowo-cukrową na mocnym ogniu i gotuj bez przerwy mieszając drewnianą łyżką (musisz szybko, intensywnie, ale ostrożnie mieszać, ponieważ piana silnie podnosi się w pierwszych minutach). Cały proces gotowania trwa 8 minut, po czym gęstniejącą masę należy przewrócić durszlakiem, natychmiast wytrzeć i wlać do przygotowanych szklanych słoików. Nie przykrywając słoików pokrywką, schłodź galaretkę, aż ostygnie całkowicie (kilka godzin). Przykręć schłodzone puszki do puszek. Możesz przechowywać bez lodówki.

Przepis numer 9. Nalewka z porzeczek na alkohol

Będziesz potrzebował: 1 kg dowolnej porzeczki, 3 łyżki. cukier, 0,5 l alkoholu, 0, 75 l wody, 5 dużych liści porzeczki.

Gotowanie. Umyj jagody, wysusz. Umieść jagody i liście w słoiku, aby wypełnić je do połowy. Wlej alkohol, wymieszaj, szczelnie zamknij słoik i pozostaw na dwa miesiące w ciemnym miejscu. Następnie odcedź napar, wyciśnij jagody do pojemnika i wymieszaj powstały sok i nalewkę z syropem wstępnie ugotowanym z wody i cukru. Butelkuj wszystko.

Przepis numer 10. Nalewka z porzeczek na wódce

Będziesz potrzebował: 1 kg dowolnej porzeczki, 1 łyżka. cukier, 1 litr wódki.

Gotowanie. Opłucz i wysusz jagody. Wlej cukier do sterylizowanego dwulitrowego słoika, wlej wódkę i połóż jagody, aż wódka wyleje się na brzeg słoika. Zwinąć (!) Pokrywkę i nalegać przez co najmniej 48 dni. Następnie odcedź do czystego pojemnika, wyciśnij jagody, opcjonalnie dodaj więcej cukru do nalewki.

Przepis numer 11. Porzeczkowe Wino

Będziesz potrzebował: 2,5 kg czerwonej porzeczki, 1 kg cukru, 2,5 l wody.

Gotowanie. Nie myj jagód, sortuj do sucha, usuwając liście i ogonki. Porzeczki rozetrzyj w dużej misce rękami lub wałkiem do ciasta. Całkowicie rozpuść cukier w gorącej wodzie i wlej powstały syrop do masy jagodowej, wymieszaj.

Zawiąż szyjkę pojemnika gazą, umieść na 3-4 dni w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej, nie zapomnij mieszać zawartości 1-2 razy dziennie.

Po rozpoczęciu fermentacji przefiltruj sok przez gazę, wyciśnij miazgę, wlej do zbiornika fermentacyjnego (napełnij maksymalnie 75 objętości). Pozostawić na wędrówkę w temperaturze 18-28 ° C przez 30-45 dni, w elastycznej rękawicy na szyi.

Po zakończeniu fermentacji spuść młode wino z osadu przez rurkę, dodając cukier do smaku (opcjonalnie) lub utrwalając wódkę (alkohol). Przenieś pojemnik do piwnicy w celu dojrzewania przez co najmniej dwa kolejne miesiące, regularnie usuwając go z osadu.

Wlać butelkę i szczelnie zamknąć korkami.

Oczywiście to nie wszystkie pyszne przepisy na porzeczki - na ich podstawie przygotowują również pianki, ciasta, napoje owocowe, kompoty, marmoladę, syropy, herbatę, likier ... A jak korzystać z tej popularnej i ukochanej jagody?