Jak gotować domowy kwas chlebowy - 11 przepisów na każdy gust

Od czasów starożytnych przygotowywany jest spieniony aromatyczny napój o niskiej zawartości alkoholu. Wiele gospodyń domowych umie gotować kwas chlebowy w domu i dzieli się sprawdzonymi przepisami. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na robienie domowego kwasu chlebowego.

Gotowanie kwasu chlebowego w domu nie jest tak trudne, jak się wydaje. Postępuj zgodnie z zaleceniami w przepisie i odniesiesz sukces.

Najlepszy kwas chlebowy otrzymuje się z chleba żytniego. Aby kolor gotowego napoju był ciemny, a smak nasycony, należy wstępnie osuszyć pokrojony chleb w piekarniku, aż lekko się ściemni.

Aby nadać napojowi niezwykły smak podczas gotowania, możesz dodać różne przyprawy, na przykład miętę, kminek.

Pozostaw przygotowaną brzeczkę w ciepłym miejscu. Im wyższa temperatura, tym szybszy proces fermentacji.

Przechowuj gotowy kwas chlebowy w lodówce i używaj go schłodzonego.

Jak zrobić zakwas na domowy kwas chlebowy

Zakwas jest podstawą do wyrobu domowego kwasu chlebowego.

Będziesz potrzebować: 200 g chleba żytniego, 4 łyżki. cukier, 2 łyżki. rodzynki, woda.

Gotowanie. Pokrój chleb w kostkę, umieść na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku. Następnie włóż uzyskane krakersy do litrowego słoika i zalej wrzącą wodą, aby były całkowicie pokryte wodą. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Ostudzić i dodać niemyte rodzynki. Przykryj słoik zawartością gazy i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Zakwas jest gotowy, gdy zawartość słoika zacznie się pienić i pojawi się kwaśny zapach.

Kwas chlebowy żytni domowy

Chleb żytni najlepiej nadaje się do robienia kwasu chlebowego w domu..

Będziesz potrzebować: 0,5 kg chleba żytniego, 100 g cukru, 10 rodzynek, pół cytryny, 12 g świeżych drożdży, woda.

Gotowanie. Włóż suszony lub czerstwy chleb do emaliowanej patelni, zalej wrzącą wodą, aby przykryć chleb, i pozostaw na 8 godzin. Następnie odcedź płyn do czystego pojemnika i wyciśnij kromki chleba przez gazę. Dodaj drożdże, cukier, pokrojoną cytrynę, zamieszaj i pozostaw na kolejne 8 godzin w ciepłym miejscu. Gdy mieszanina zacznie aktywnie fermentować i uzyskać kwaśny zapach, ponownie odcedź płyn przez ściereczkę do szklanego słoika. Dodaj rodzynki, zamknij słoik pokrywką i umieść w chłodnym miejscu, aby nalegać. Następnego dnia możesz wypróbować kwas chlebowy.

Kwas domowy bez drożdży

Pyszny kwas chlebowy można przygotować bez dodawania drożdży, zastępując je rodzynkami.

Będziesz potrzebować: 1 bochenek chleba żytniego, 300 g cukru, 50 g rodzynek, 5 l wody.

Gotowanie. Pokrój chleb w kostkę, wysusz, włóż do słoika i zalej 1,5 litra przegotowanej wody. Dodaj 250 g cukru, zamieszaj i ostudź. Następnie wlej do dużego pojemnika, dodaj pozostałą wodę (gotowaną i schłodzoną), wlej połowę niemytych rodzynek, wymieszaj, przykryj pojemnik gazą i umieść w chłodnym miejscu, aby wędrować. Po 2 dniach przefiltruj sfermentowaną ciecz do czystego pojemnika, dodaj pozostały cukier, wymieszaj i butelkę. Włóż rodzynki do każdej butelki, korka i pozostaw kwas chlebowy w ciepłym, ciemnym miejscu na 6-8 godzin. Trzymaj gotowy kwas w lodówce.

Domowy kwas chlebowy z dziurawca

Gotowe brzeczki z kwasu chlebowego można kupić w sklepie i wykorzystać do ich wytworzenia.

Będziesz potrzebować: 2 łyżki ziele dziurawca, 6 g świeżych drożdży, 100-130 g cukru, 3 l wody.

Gotowanie. W dużym pojemniku wymieszaj cukier i brzeczkę kwasową, zalej 0,5 litra przegotowanej wody i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Dodaj pozostałą wodę, dodaj drożdże, zamieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-4 dni. Odcedź gotowy kwas, butelkę i umieść w lodówce do przechowywania.

Kwas chlebowy domowej roboty

Aby zrobić kwas zgodnie z tym przepisem, użyj chleba Borodino, nada on napojowi ciekawy pikantny smak.

Będziesz potrzebować: 0,5 kg chleba, 100 g cukru, 50 g rodzynek, 15 g suszonych drożdży, 5 l wody.

Gotowanie. Zrobić bułkę tartą z chleba i umieścić w dużym pojemniku. Wlać wrzącą wodę i pozostawić na 5 godzin. Następnie odcedź napar, dodaj do niego resztę składników, wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na kilka dni, aż na powierzchni płynu utworzy się piana. Następnie odcedź kwas, butelkę i umieść w chłodnym ciemnym miejscu, zaparzaj przez 10-12 godzin.

Domowy kwas chlebowy z mąki

Wytwarzanie kwasu chlebowego z mąki prawie nie różni się od przepisów na chleb.

Będziesz potrzebować: 0,5 kg mąki żytniej, 1 łyżka. cukier, 15 g świeżych drożdży, 8 l wody.

Gotowanie. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Wymieszaj mąkę z 0,5 l ciepłej przegotowanej wody, dodaj cukier, trochę więcej wody, aby zrobić ciasto i drożdże. Dobrze wymieszaj i pozostaw na dzień w ciepłym miejscu. Następnie dodaj pozostałą wodę, wymieszaj i odstaw w temperaturze pokojowej na kolejny dzień. Następnie odcedź płyn przez ściereczkę do czystego pojemnika i umieść w chłodnym miejscu na 2 dni..

Kwas Domowy Brzozowy Sok

Sok brzozowy jest dobrą bazą do domowego kwasu chlebowego.

Będziesz potrzebować: 10 l świeżej brzozy sak, 4 cytryny, 5 rodzynek, 40 g płynnego miodu, 50 g świeżych drożdży.

Gotowanie. Odcedź sok przez gazę, dodaj wyciśnięty sok z cytryn, drożdży, miodu i niemytych rodzynek. Dobrze wymieszaj, wlej do słoików, przykryj pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu na 3-4 dni. Następnie odcedź powstały kwas, butelkę i przechowuj w lodówce.

Kwas owsiany w domu

Z owsa kwas chlebowy przygotowywano w dawnych czasach. Wypróbuj też ten prosty przepis.!

Będziesz potrzebować: 0,5 kg ziaren owsa, 8 łyżek. woda z cukrem.

Gotowanie. Dobrze spłucz owies, włóż do trzylitrowego słoika, dodaj 4 łyżki. cukier i zimna przegotowana woda. Mieszać i pozostawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Następnie odsącz sfermentowaną ciecz i dodaj pozostały cukier do owsa, ponownie dodaj wodę, wymieszaj i pozostaw na kolejne 3-4 dni. Odcedź powstały kwas i butelkę.

Kwas z cykorii w domu 

Kwas cykorowy jest bardzo aromatyczny, o bogatym smaku, przyjemnym ciemnym kolorze. Ponadto jest to szybki przepis na robienie domowego kwasu chlebowego..

Będziesz potrzebować: 3 łyżki instant cykoria w proszku, 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy, 300 g cukru, 7 g suchych drożdży, 5 l wody.

Gotowanie. Połącz cykorię, cukier, drożdże i kwas w dużym pojemniku. Dodaj 1 litr przegotowanej ciepłej wody i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Dodaj pozostałą wodę, ponownie wymieszaj i pozostaw pojemnik z mieszaniną w ciepłym miejscu na 3 godziny. Odcedź gotowy kwas, butelkę i wstaw do lodówki przed użyciem.

Domowy kwas chlebowy z rodzynkami

Rodzynki pomagają brzeczce szybciej fermentować i nadają gotowemu kwasowi przyjemną kwaskowość.

Będziesz potrzebować: 800 g chleba, 50 g rodzynek, 400 g cukru, 2 łyżki. miód, 2 łyżeczki suche drożdże, 10 l wody.

Gotowanie. Z bułki tartej zrobić bułkę tartą i umieścić w dużym garnku. Dodaj miód, cukier, rodzynki, drożdże, zalej ciepłą przegotowaną wodą, dobrze wymieszaj, przykryj patelnię gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni. Odcedź gotowy kwas przez ściereczkę, butelkę i umieść w lodówce, aby „dojrzeć”.

Kwas dla okroshki w domu

Jak wiesz, możesz zrobić okroshkę z kwasu chlebowego. W tym celu używaj wyłącznie świeżego domowego kwasu chlebowego..

Będziesz potrzebować: 250 g chleba żytniego, 4 łyżki. cukier, 0,5 łyżeczki suche drożdże, 1 łyżka rodzynki, 2,5 l. woda.

Gotowanie. Złożyć wysuszony chleb w trzylitrowym słoju, wlać gorącą wodę do szyi i pozostawić na 3-4 godziny. Następnie dodaj cukier, rodzynki i drożdże. Wymieszaj, przykryj słoik gazą i pozostaw na 1-3 dni. Gdy na powierzchni tworzy się piana, odcedź sfermentowaną ciecz do czystego pojemnika, ściśnij chleb, butelkuj kwas chlebowy i umieść je w lodówce na 8-10 godzin, aby kwas został zaparzony.

Kwas domowy bez zakwasu

Najszybszy przepis na robienie domowego kwasu chlebowego.

Będziesz potrzebować: 9 g suchych drożdży, 400 g cukru, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy, 2 łyżki. proszek z cykorii, 5 l wody.

Gotowanie. W rondlu wymieszaj cukier, kwas, cykorię, zalej wodą i podpal. Wymieszaj, zagotuj, usuń i ostudź. Dodaj drożdże, wymieszaj i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie wlej kwas do butelek i włóż do lodówki do przechowywania.

Jak widać, gotowanie kwasu chlebowego w domu nie jest niczym skomplikowanym. Zrób ten pachnący piankowy napój i zadzwoń do znajomych!