13 Najlepszych przepisów na sok z brzozy na zimę

Świeżo zebrany sok brzozowy to bardzo smaczny i zdrowy napój, doskonale gasi pragnienie i tonizuje. Szybko jednak zakwasza, dlatego w celu długotrwałego przechowywania należy zachować sok brzozowy. Przeczytaj o tym, jak zrolować sok brzozowy.

Zachowanie soku brzozowego wcale nie stanowi problemu. Świeży sok brzozowy można zachować na zimę w czystej postaci, z różnymi dodatkami lub z niego zrobione wino, kwas chlebowy, miód pitny. 

Sok brzozowy bez gotowania

Sok brzozowy, przygotowany bez gotowania, zachowuje maksimum korzystnych właściwości. Powinien być przechowywany w chłodnym miejscu i spożywany przez sześć miesięcy..

Będziesz potrzebować: 3 litry soku brzozowego, 4-6 łyżek stołowych cukier, 10-12 szt. rodzynki, skórki z suszonej skórki cytryny.

Gotowanie. Odcedź sok przez gazę w czystym pojemniku, dodaj cukier, rodzynki i skórkę. Dobrze wymieszaj, przykryj gazą i pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej. Następnie wlej sok do sterylizowanych słoików lub butelek i przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Sok brzozowy z rodzynkami

Rodzynki pomogą soku fermentować i nadają subtelny owocowy smak.

Będziesz potrzebować: 2 litry soku brzozowego, 4 łyżeczki cukier, 50 g rodzynek.

Gotowanie. Wlej sok do czystych półlitrowych butelek, dodaj 1 łyżeczkę do każdej. cukier i trochę rodzynek. Korek i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. Następnie umieść butelki z sokiem w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania..

Sok z brzozy z cytryną

Orzeźwiający napój o przyjemnej kwasowości doskonale gasi pragnienie.

Będziesz potrzebować: 3 l soku brzozowego, 200 g cukru, pół cytryny, 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Gotowanie. Odcedź sok w rondlu. Dodaj cukier, kwas i plasterki cytryny z obraną cytryną. Podczas mieszania doprowadzić do wrzenia. Wlej gorący sok do puszek i zwiń.

Sok z brzozy z pomarańczą

Pomarańcza, podobnie jak cytryna, nada gotowemu napojowi przyjemny cytrusowy aromat i odrobinę kwaskowatości.

Będziesz potrzebować: 3 litry soku brzozowego, pół pomarańczy, 150 g cukru, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Gotowanie. Odcedź sok i zagotuj. Dobrze umyj pomarańczę, wysusz ją, pokrój w plasterki lub plasterki i umieść w sterylnym słoju razem z kwasem i cukrem. Wlać wrzący sok do słoika i natychmiast zwinąć.

Sok brzozowy z miodem

Aby osłodzić napój, zamiast cukru można użyć miodu. Jest także o wiele bardziej przydatny..

Będziesz potrzebować: 10 litrów soku brzozowego, 2 łyżki. miód, 30 szt. rodzynki.

Gotowanie. Odcedź sok w rondlu i zagotuj, dodaj miód, wymieszaj i usuń rondel z ognia. W czystych sterylizowanych słoikach włóż trochę umytych rodzynek, wlej gorący sok i zwiń.

Sok Brzozowy Z Suszonymi Owocami

Zebrany sok brzozowy z suszonymi owocami to smaczny i zdrowy napój.

Będziesz potrzebować: 5 l soku brzozowego, 100 suszonych owoców (suszone jabłka i gruszki, suszone morele, śliwki).

Gotowanie. Wlać napięty sok do emaliowanego pojemnika, dodać suszone owoce i zagotować. Wlej gorący sok do puszek i zwiń.

Kwas z soku brzozowego z miodem

Doskonały orzeźwiający kwas chlebowy można wytworzyć z soku brzozowego.

Będziesz potrzebować: 10 l soku brzozowego, 200 g miodu, 3 cytryny, 50 g świeżych drożdży, 30 szt. rodzynki.

Gotowanie. Doprowadzić sok do przefiltrowania do emaliowanego rondla, zagotować i gotować przez kilka minut. Ostudzić i dodać cytryny wyciśnięty sok, niemyte rodzynki, miód i drożdże. Wymieszaj, przykryj patelnię gazą i umieść w ciepłym miejscu, aby wędrować przez 2-3 dni. Następnie butelkuj kwas chlebowy i przechowuj w lodówce przed użyciem lub przechowuj w piwnicy.

Kwas brzozowy sok z jęczmienia i drożdży

Kwas na soku brzozowym z jęczmieniem to prawdziwy pachnący kwas, jak ze sklepu.

Będziesz potrzebować: 3 litry soku brzozowego, 3 łyżki. ziarna jęczmienia, 200 g chleba żytniego, 2 łyżki. cukier, szczypta suszonych drożdży.

Gotowanie. Pokrój chleb w kostkę i usmaż na suchej patelni. Ziarna usmażyć na suchej patelni. Odcedź sok do rondla i trochę podgrzej. Dodaj krakersy, jęczmień, cukier, drożdże, dobrze wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie butelkuj gotowy kwas chlebowy, korek i przechowuj w lodówce.

Kwas z soku brzozowego z moszczem

Jeśli nie wiesz, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego, zmieszaj go z dziurawcem!

Będziesz potrzebować: 2,5 litra soku brzozowego, 3 łyżki. dziurawiec, 3 kromki chleba żytniego, 1 szklanka cukru, 2 łyżeczki suche drożdże.

Gotowanie. Chleb pokroić w kostkę i wysuszyć w piekarniku. Odcedź sok, podgrzej i wlej do trzylitrowego słoika. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić. Ochłodzić sok do temperatury pokojowej, dodać brzeczkę, dobrze wymieszać, aż się rozpuści. Dodaj krakersy i drożdże do mieszanki, wymieszaj, przykryj słoik gazą i umieść go w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie przestaw słoik z kwasem na kolejne 2 dni w chłodnym miejscu. Następnie odcedź napój, butelkę i umieść w magazynie.

Wino z soku brzozowego

Do przygotowania tego niezwykłego napoju używaj wyłącznie naturalnych, świeżych surowców..

Będziesz potrzebować: 20 litrów soku brzozowego, 2 kg cukru, 1 łyżka. rodzynki, szczypta kwasu cytrynowego.

Gotowanie. Dokładnie przefiltruj sok, dodaj cukier, kwas i zagotuj, mieszając. Zmniejsz ciepło do minimum, mieszając i usuwając pianę, trochę zagotuj sok. Następnie ostudź i dodaj niemyte rodzynki. Mieszać, wlać masę do butelki, zamknąć zamkiem wodnym (gumowa rękawica z otworem) i pozostawić w ciepłym ciemnym miejscu na 1 miesiąc. Wlej sfermentowaną ciecz przez rurkę do czystego pojemnika, aby nie zakłócić osadu, który spadł na dno butelki. Zamknij pojemnik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu na kolejne 3 tygodnie. Następnie wlej wino ponownie do czystego pojemnika, po usunięciu z osadu, zamknij i umieść w celu dojrzewania w ciemnym, chłodnym miejscu. Po miesiącu możesz wypić drinka.

Szampan z soku brzozowego

Sok brzozowy jest dobrą bazą do robienia domowego szampana, lekkiego i orzeźwiającego napoju..

Będziesz potrzebować: 12 litrów soku brzozowego, 2-3 kg cukru, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy, 50 g płynnego miodu - do kultury startowej: 100 g rodzynek, 25 g cukru, 1 szklanka wody.

Gotowanie. Najpierw przygotuj zakwas. Aby to zrobić, wymieszaj niemyte rodzynki, cukier i wodę i pozostaw do wędrowania w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Następnie odcedź sok do rondla, dodaj 2 kg cukru i kwasu cytrynowego, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn osiągnie temperaturę około 15. Ochłodź mieszaninę do temperatury pokojowej, dodaj przygotowany starter i miód. Wymieszaj, wlej masę do butelki, zamknij zamkiem wodnym i umieść w ciepłym miejscu, aby wędrować. Po zakończeniu fermentacji (po 20-40 dniach) odcedź płyn do czystego pojemnika, usuwając go z osadu. Wlać cukier do czystych plastikowych butelek (w ilości 10 g na 1 litr płynu), wlać wino, korek i pozostawić na 7-10 dni w ciemnym pokoju w temperaturze pokojowej. W tym czasie sprawdź poziom gazu w butelkach: jeśli butelka jest twarda, otwórz pokrywkę i spuść gaz. Następnie umieść butelki szampana w piwnicy lub lodówce i odstaw na kolejne 2-4 dni. Gotowy napój przechowuj w piwnicy lub lodówce przez sześć miesięcy.

Bimber z soku brzozowego

Zamiast wody można użyć świeżego, dobrze przefiltrowanego soku brzozowego do wytworzenia bimberu..

Będziesz potrzebować: 15 l soku brzozowego, 3 kg cukru, 100 g drożdży, liście wiśni i porzeczek.

Gotowanie. Wlać sok brzozowy do emaliowanej patelni i lekko podgrzać. Dodaj cukier, drożdże, wymieszaj i dodaj liście. Przykryj patelnię pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na tydzień. Następnie odcedź sfermentowaną ciecz do czystego pojemnika i destyluj.

Miód pitny na soku brzozowym

Wymieszaj sok brzozowy z miodem, aby uzyskać doskonały miód pitny!

Będziesz potrzebować: 3 l soku brzozowego, 0,5 kg płynnego miodu, 100 g chleba żytniego.

Gotowanie. Odcedź sok, dodaj miód, mieszając, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, usuwając powstałą pianę. Następnie schłodź mieszaninę do temperatury pokojowej, dodaj pokruszony chleb i pozostaw na noc. W tym czasie na powierzchni powinny pojawić się bąbelki. Jeśli tak się nie stanie, dodaj 1 łyżeczkę. suche drożdże. Przykryj patelnię mieszanką gazy i umieść w ciepłym miejscu na kilka dni. Po fermentacji wlej płyn do czystych butelek, korek i moczyć w piwnicy przez 1-3 miesiące. Im dłuższy czas ekspozycji, tym wyższa jest moc gotowego napoju.

Zapisz ten przepis, aby wiedzieć, co zrobić z sokiem brzozowym..