Jak przechowywać suszone grzyby

Istnieją różne sposoby oszczędzania grzybów w domu przez długi czas, a suszenie jest jedną z najpopularniejszych opcji. Ale aby owoce nie straciły smaku, aromatu i wartości odżywczej, potrzebują odpowiednich warunków, a tutaj nauczysz się przechowywać suszone grzyby bez utraty ich jakości.

W dawnych czasach, kiedy ludzie nie mieli lodówek, zamrażarek, gospodyń domowych nadal utrzymywali niektóre produkty przez całą zimę, zdradzimy ich tajemnice.

Zasady i metody przechowywania suszonych grzybów w domu

Przed wysłaniem grzybów do przechowywania długoterminowego należy przestrzegać kilku podstawowych zasad:

• Tylko świeże grzyby muszą być suszone, bez oznak zgnilizny, tuneli czasoprzestrzennych, uszkodzeń.
• Tylko odpowiednio wysuszone grzyby mogą leżeć przez kilka miesięcy bez zepsucia. Są mocne i sprężyste, bez śladów wilgoci w środku..
• Grzyby są bardzo higroskopijne i szybko pochłaniają zapachy innych firm. Musisz trzymać je w miejscu, w którym nie ma oczywistych obcych zapachów.
• Jeśli grzyby nie są suche, pozostają miękkie, mogą zacząć gnić, należy je doprowadzić do idealnego stanu.
• Przesuszone owoce stają się bardzo kruche, łatwo się kruszą. Lepiej zrobić z nich proszek, w przeciwnym razie mogą zamienić się w pył.
• Miejsce przechowywania powinno mieć niską wilgotność..

Okres trwałości grzybów

Grzyby są produktem łatwo psującym się. W świeżej postaci są one przechowywane nie dłużej niż 1 dzień w środowisku naturalnym i około 3-5 dni w lodówce. Ale czas przechowywania suszonych grzybów zależy od następujących czynników:

• Rodzaj.
• Jakość suszenia.
• Metoda przechowywania.
• Warunki środowiskowe.

Najdłużej leżą grzyby borowe, grzyby, kurki i oleaginy. W odpowiednich warunkach można je przechowywać do 3 lat bez utraty smaku i wartości odżywczych..

Borowiki i borowiki są najmniejsze - nie więcej niż 1 rok. Grzyby hodowane sztucznie mają najkrótszy okres przydatności do spożycia. Najczęściej są to boczniaki, pieczarki. Mogą być suszone przez 6-8 miesięcy.

Teraz przyjrzymy się sposobom przechowywania suszonych grzybów w domu..

Przechowywanie w szklanych słoikach

Zamknięte pojemniki to doskonała opcja do przechowywania suszonych grzybów przez długi czas. Pożądane jest, aby szklane słoiki miały ciemny kolor. Ale można je owinąć grubym papierem, ciemną torbą lub owinąć tkaniną, aby szkło nie wpuszczało trochę światła.

Pojemniki muszą być czyste, sterylizowane i absolutnie suche. Owoce wkłada się do przygotowanych słoików i przekręca pokrywkami. Grzyby będą w stanie utrzymać maksymalny aromat i smak, jeśli w słoikach będzie próżnia. Ale bez odpowiedniego sprzętu do wyciągnięcia całego powietrza z pojemników jest to trudne. Puszki najlepiej chłodzić.

Okres przechowywania grzybów w takich pojemnikach wynosi 1,5-2 lata. Należy zauważyć, że po otwarciu słoika zaleca się natychmiastowe użycie całej porcji owocu. Ponowne wirowanie jest niepożądane.

Przechowywanie w zamrażarce

Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy mieszkają w mieszkaniach i nie mają balkonów, spiżarni, strychów do przechowywania żywności. W każdej zamrażarce wysoki poziom wilgotności jest przeciwwskazany dla suszonych grzybów. Aby je zamrozić, potrzebujesz zamkniętego opakowania. Możesz użyć specjalnych toreb z zamkami błyskawicznymi lub ciasno dopasowanych plastikowych pojemników.

Pamiętaj, że owoce nie podlegają ponownemu zamrożeniu. Zapakuj je w małe porcje, abyś mógł łatwo ustawić odpowiednią ilość.

Przechowywanie skrzyń

Ta metoda jest stosowana w przypadku dużej liczby grzybów. Ale od razu warto zauważyć, że pudełka powinny znajdować się w chłodnym miejscu. Dlatego metoda jest bardziej akceptowalna dla tych, którzy mieszkają w domach prywatnych i mają pomieszczenia gospodarcze.

Najlepiej są używane drewniane pudełka, ale pudełka kartonowe pójdą. Pojemnik musi być przykryty pergaminem lub gazetą. Grzyby wkłada się do pudełka i przykrywa warstwą papieru na wierzchu. Zaklej wszystkie krawędzie papieru taśmą, aby owady nie dostały się do środka..

Pudełka pozostawia się w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu..

Uwaga! Pomieszczenie, w którym przechowywane są pudełka z grzybami, musi zostać zdezynfekowane, w przeciwnym razie Gruzini, owady, infekcje grzybicze mogą zepsuć zapasy.

Przechowywanie torby

Innym sposobem na zachowanie suszonych grzybów przez całą zimę jest stosowanie worków z lnu, bawełny lub juty. Ta metoda raczej nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ponieważ torby materiałowe przeciekają wilgoć, zapach i nie chronią przed szkodnikami. Ma zastosowanie w mieszkaniach, zwłaszcza jeśli mają przeszklone balkony.

Torby mogą mieć różne rozmiary, możesz je kupić lub uszyć samodzielnie. Przed użyciem należy je zagotować. Wypełniając worki grzybami, szyje są związane linami. Jeśli torby są małe, możesz je zawiesić na linie lub ścianie. W przeciwnym razie zapasy przechowuję w szafie lub umieszczam w magazynach..

Schowek na poddaszu

Nie każde poddasze nadaje się do przechowywania żywności. Jeśli wilgotność w nim wzrośnie, nastąpi skok temperatury, a owady, gryzonie i inne szkodniki zostaną znalezione w środku, wówczas nie można utrzymać w nim rezerw żywnościowych.

Na czystym, zdezynfekowanym poddaszu o optymalnej temperaturze powietrza można przechowywać grzyby w skrzynkach, torbach i pojemnikach, które umożliwiają przepływ powietrza. Ale nawet w tym przypadku musisz upewnić się, że warunki na poddaszu stale odpowiadają standardom przechowywania suszonych grzybów.

Przechowywanie w wiązkach (na linie)

Wielu pamięta bajki lub stare filmy, w których jakaś starsza kobieta ma w chacie wiązki cebuli, papryki i grzybów. Niektóre gospodynie domowe po dziś dzień wolą korzystać z tej metody przechowywania niektórych produktów. Plusem jest to, że wiązki nadają się nie tylko do przechowywania, ale także do samodzielnego suszenia.

Świeże grzyby naciąga się na linę lub gęstą nić i zawiesza na świeżym powietrzu. Stopniowo są suszone naturalnie. Następnie są owijane gazą (aby nie gromadzić kurzu) i zawieszane w pokoju (szopy, spiżarnia). W tej formie grzyby będą przechowywane bez problemów, tylko jeśli pomieszczenie jest suche i temperatura jest umiarkowana (+ 10-18 stopni).

Były to najlepsze opcje przechowywania suszonych grzybów w różnych warunkach. W żadnym wypadku nie używaj produktu, jeśli zauważysz w nim oznaki uszkodzenia. Jeśli przestrzegasz prostych zasad, możesz cieszyć się smacznym i zdrowym produktem przez długi czas..