Jak przechowywać pieczarki w domu

Pieczarki - jeden z najczęstszych grzybów, są powszechnie uprawiane w sztucznych warunkach i są obecne na półkach sklepowych przez cały rok. Wiele gospodyń domowych woli zaopatrywać się do przyszłego użytku, a tutaj opracowaliśmy najlepsze i sprawdzone sposoby przechowywania pieczarek przez długi czas w domu.

Grzyby te mają bardzo delikatną konsystencję, przyjemny smak i wysoką wartość odżywczą, które nie zostaną utracone, jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania..

Metody przechowywania pieczarek

Jeśli kupujesz grzyby z zamiarem przechowywania ich przez jakiś czas, upewnij się, że są tak świeże, jak to możliwe..

• Owoce pokryte ciemną powłoką leżały na ladzie od kilku dni i nie nadają się do zbioru.
• Musisz wybrać wysokiej jakości pieczarki w białym kolorze, bez plam, uszkodzeń, oznak zgnilizny.
• Przed wysłaniem ich do przechowywania posortuj grzyby, dokładnie sprawdź je ze wszystkich stron i usuń wszelkie zepsute.

Jak przechowywać świeże pieczarki w lodówce

W sklepie lub na rynku grzyby są pakowane w zwykłe torby plastikowe. Jeśli umieścisz je w lodówce w tej formie, możesz je przechowywać nie dłużej niż 1 dzień. Ale możesz wydłużyć okres przechowywania świeżych pieczarek w lodówce.

Będziesz potrzebował plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Pokrywa musi przepuszczać powietrze. Jeśli jest ciasno, użyj zamiast tego folii spożywczej.

Grzyby nie muszą być myte. Umieść ręczniki papierowe lub ręczniki papierowe na dnie pojemnika. Absorbują nadmiar wilgoci. Włóż pieczarki do pojemnika, ale nigdy ich nie ubijaj. Powinny być umieszczone w zbiorniku swobodnie. Przykryj pojemnik oddychającą pokrywką lub folią spożywczą. W filmie użyj wykałaczki, aby zrobić kilka otworów. Jeśli powietrze nie dostanie się do pojemnika, grzyby szybko się niszczą..

Umieść miskę grzybów na półce warzywnej. W tej formie pieczarki można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Innym sposobem pakowania grzybów są torby papierowe. Dodają grzyby, ostrożnie owijają brzeg torby, a także wysyłają do lodówki. Okres ważności pieczarek w papierowych torebkach 5-6 dni.

Uwaga! Konieczne jest ścisłe przestrzeganie okresu przydatności grzybów. Po ich upływie w owocach zaczynają wytwarzać się toksyczne substancje, które mogą powodować ciężkie zatrucie..

Przechowywanie pieczarek w zamrażarce

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, czy grzyby można przechowywać w zamrażarce. W rzeczywistości jest to jeden z najlepszych sposobów przechowywania grzybów przez długi czas w domu..

Owoce należy najpierw oczyścić z gruzu, umyć i wysuszyć. Ale jeśli są czyste, jest to opcjonalne i nawet nie zalecane. Porowata struktura pieczarek szybko wchłania wilgoć, która następnie zamienia się w kryształy lodu. Duże grzyby, w razie potrzeby, można pokroić, nie wpływa to na okres przydatności do spożycia. Wskazane jest natychmiastowe skrócenie długości nóg, po rozmrożeniu grzyby stają się miękkie i trudniej je przetworzyć.

Ułóż przygotowane grzyby w specjalnych workach z ciasnym zapięciem lub w plastikowych pojemnikach. Spróbuj natychmiast obliczyć porcje potrzebne do gotowania. Pamiętaj, że grzyby nie podlegają ponownemu zamrażaniu, więc musisz wykorzystać całą masę, którą otrzymałeś z zamrażarki.

Zapakuj zapakowane pieczarki do zamrażarki. W tej formie będą przechowywane do 6-7 miesięcy.

Gotowane pieczarki można przechowywać w zamrażarce

Grzyby można przechowywać zamrożone i gotowe. Jest to bardzo wygodne - wystarczy wziąć produkt, rozmrozić go i włożyć do naczynia.

Grzyby gotuje się w zwykły sposób - myje, jeśli to konieczne, kroi, wrzuca wrzącą osoloną wodę przez 15 minut. Przed zamrożeniem bardzo ważne jest, aby owoce dobrze spłynęły po ugotowaniu. Im mniej wilgoci pozostało, tym lepiej zachowają swoją strukturę.

Gotowe suszone grzyby wkłada się do worków lub pojemników i umieszcza w zamrażarce..

Okres ważności gotowanych mrożonych pieczarek - 5-6 miesięcy.

Smażony Champignon Freeze

Możesz przygotować się na zimę nie tylko z gotowanych, ale także ze smażonych grzybów. Owoce obrane, umyte, pokrojone w plastry. Niewielką ilość oleju wlewa się do patelni lub kotła, a pieczarki są smażone w nim przez 10 minut. Podczas smażenia pieczarki przyprawia się solą i, w razie potrzeby, innymi przyprawami.

Gotową masę schładza się i układa w pojemnikach lub workach. W tej formie grzyby są przechowywane przez 6 miesięcy. Są całkowicie gotowe do użycia po rozmrożeniu..

Jak przechowywać pieczarki na sprzedaż

Istnieją specjalne zasady określone przez SES dla tych, którzy uprawiają grzyby na sprzedaż.

Zgodnie z tymi standardami pieczarki są zbierane w tacach i kartonach, a następnie, gdy są sprzedawane, pakowane w małe pojemniki konsumpcyjne. Wszystkie paczki muszą być oznaczone datą.

Zbiory powinny być przechowywane w przemysłowych lodówkach przez 4-5 dni w temperaturze od 0 ° C do 2 ° C i 2-3 dni w temperaturze 5 ° C od momentu zbioru. Optymalny poziom wilgotności w komorach powinien wynosić 80-90.

Bardziej szczegółowy opis zasad można znaleźć w odpowiednim dokumencie: Grzyby GOST R 53082-2008 (ISO 7561: 1984). Świeżo uprawiane pieczarki. Przewodnik po lodówce do przechowywania i chłodzenia.

Niektóre gospodynie domowe po dziś dzień stosują tę metodę zbierania grzybów na zimę, na przykład suszenie. Był szeroko stosowany w czasach, gdy nie było lodówek i zamrażarek. Suszone pieczarki można naprawdę przechowywać przez długi czas - do 1 roku. Ale w tej formie tracą większość składników odżywczych i tracą smak. Zamrożenie znacznie wygrywa tutaj.

Ale tylko Ty możesz zdecydować, jak przechowywać najwygodniej dla Ciebie pieczarki. Wypróbuj różne metody i oceń wynik, aby wybrać najlepszą opcję..