Wartość ziemniaków

Ziemniaki są nadal nazywane drugim chlebem, co nie jest zaskakujące. Teraz trudno sobie wyobrazić przynajmniej jeden dzień bez tego produktu. Możesz go używać w dowolnej formie: surowej, gotowanej, smażonej, pieczonej lub smażonej w głębokim tłuszczu. Istnieje wiele przepisów, według których można przygotować pyszne dania z tego pysznego warzywa. Walory smakowe ziemniaków przypadają każdemu do gustu, a zalety bulw przynoszą wiele.

🥔 Ziemniak: skład chemiczny

100 g bulw zawiera tak ważne witaminy, jak:

• C (19,7 mg);
• A (3 mg);
• B3 (1054 mg);
• B4 (21,1 mg);
• B5 (0,296 mg);
• B6 (0,295 mg);
• B1 (0,08 mg);
• B2 (0,032 mg);
• B9 (16 mg);
• E (0,01 mg);
• K (1,9 mg).

Bulwy są bogate w mikroelementy i makrokomórki. Wiodące pozycje zajmują potas (568 mg na 100 g produktu), fosfor (58 mg), magnez (23 mg), wapń (17 mg). Dużo fluorku potasu, żelaza, chromu, cynku i jodu.

Ponadto warzywo zawiera kwasy organiczne, błonnik pokarmowy, błonnik, pektynę, skrobię i sacharozę. Błonnik znajduje się głównie w skórce ziemniaka, pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn, normalizuje żołądek. Fosfor i potas zapewniają normalne funkcjonowanie nerek i serca, ponadto pierwiastki te są bezpośrednio zaangażowane w metabolizm wody, pozytywnie wpływają na aktywność mózgu i regulują funkcjonowanie układu nerwowego. Skrobia obniża poziom cholesterolu we krwi i wątrobie, jest uważany za idealny środek otaczający, który ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy.

Value Wartość odżywcza ziemniaków

To warzywo jest uważane za bogate w kalorie. 100 g ziemniaków ma około 90 kalorii, co stanowi około 1 przeciętnego ziemniaka. W tym miejscu należy wyjaśnić, że wartości kaloryczne tego produktu zależą bezpośrednio od metody jego przygotowania. Najmniejsze kalorie znajdują się w ziemniakach gotowanych lub pieczonych w skórce - 65 kcal, w obranych gotowanych bulwach jest ich nieco więcej - 75 kcal, a pieczenie zawiera jeszcze wyższy procent kalorii - 85 kcal.

Ale najbardziej wysokokaloryczne są frytki. Jest gotowany w dużych ilościach oleju, więc nie można go w żaden sposób uznać za danie dietetyczne. Wartość odżywcza frytek wynosi 300-315 kcal na 100 g, więc nie powinieneś jeść takiego dania częściej niż 1 raz w tygodniu. W przeciwnym razie doprowadzi to do problemów zdrowotnych i przyrostu masy ciała..

🌿 Informacje o wartościach odżywczych - świeże ziemniaki

100 g zawiera:

• 2,02 g białka;
• 0,39 g tłuszczu;
• 16,51 g węglowodanów;
• 79,55 kcal.

Węglowodany w bulwach mają postać skrobi i są głównym źródłem energii. Białko roślinne stanowi połowę istniejących kwasów, które są bardzo ważne dla normalnego funkcjonowania wszystkich narządów i układów ludzkiego ciała. Praktycznie nie ma w nim tłuszczu.

Obróbka cieplna

Ziemniaki można przygotować w dowolny znany sposób, od którego w rzeczywistości zależy zawartość kalorii i wartość odżywcza tego produktu. Możesz wyróżnić takie popularne opcje gotowania:

1. Wrzenia.
2. Pieczenie.
3. Smażenie.
4. Gaszenie.
5. Smażony.

Potatoes Gotowane ziemniaki

Wartość energetyczna gotowanych ziemniaków jest najwyższa. Zwłaszcza jeśli bulwy zostały poddane obróbce cieplnej wraz ze skórką. W gotowanym warzywie pozostaje większa liczba witamin i innych korzystnych substancji, które znajdują się w skórze. Młode bulwy należy zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować na małym ogniu.

Płynne tłuczone ziemniaki są często przepisywane jako dieta na poważne choroby i po długotrwałym głodzie. To danie ma wysokie właściwości regeneracyjne. Należy zachować ostrożność w przypadku osób cierpiących na cukrzycę lub choroby przenoszone drogą płciową. Ponadto stosowanie tłuczonych ziemniaków jest niepożądane w przypadku zapalenia jelit, otyłości i zwiększonej kwasowości żołądka.

Value Wartość odżywcza (gotowane ziemniaki):

• 2,18 g białka;
• 0,65 g tłuszczu;
• 16,53 g węglowodanów;
• 83,22 kcal na 100 g.

Po ugotowaniu duży procent węglowodanów pozostaje w ziemniakach o niskiej zawartości kalorii.

🌿 Pieczona Ziemniak

Pieczone ziemniaki są również uważane za danie dietetyczne. Po takiej obróbce cieplnej zachowuje się wiele mikro i makroelementów. Jest nawet bardziej przydatny niż gotowane bulwy. W ciągu dnia możesz zjeść 1-2 pieczone warzywa.

🌿 Pieczone ziemniaki: Wartości odżywcze

• 2,69 g białka;
• 2,01 g tłuszczu;
• 19,92 g węglowodanów;
• 109,79 kcal na 100 g.

Tutaj widzimy wysoki procent węglowodanów o niskiej zawartości kalorii.

🌿 Żetony

Po usmażeniu pewna część składników odżywczych i witamin pozostaje w ziemniaku, ale znacznie mniej niż podczas gotowania. A wszystko dlatego, że kawałki obranych warzyw są wstępnie moczone w wodzie w celu wydobycia z nich skrobi. Z tego powodu nie rozpadną się na patelni. Ważne jest, aby wiedzieć, że smażone ziemniaki nie są zalecane dla osób z problemami metabolicznymi, zaburzeniami trawienia lub nadwagą.

Zawartość kalorii w takim produkcie zależy od kilku czynników. To różnorodne ziemniaki, obecność innych składników w naczyniu, ilość oleju na patelni.

Value Wartość odżywcza smażonych ziemniaków:

• 2,88 g białka;
• 9,52 g tłuszczu;
• 22,49 g węglowodanów;
• 186,81 kcal na 100 g.

Przy średniej zawartości kalorii zawiera bardzo wysoki procent zawartości tłuszczu..

🌿 duszone ziemniaki

Gaszenie jest procesem dłuższym niż gotowanie, więc dzięki tej obróbce cieplnej traci się wiele witamin i składników odżywczych.

🌿 Wartość energetyczna duszonych ziemniaków:

• 3,86 g białka;
• 5,46 g tłuszczu;
• 10,87 g węglowodanów;
• 110,33 kcal na 100 g.

Przy niskiej zawartości kalorii białko i tłuszcz są zbyt wysokie. Powodem jest dodatek oleju i niektórych innych składników do potrawy. Aby gulasz był smaczniejszy, dodaj do niego marchew, cebulę, grzyby, mięso i inne składniki. Jeśli nie ma żadnych dodatków, najlepszą opcją byłyby ziemniaki duszone w niskotłuszczowej śmietanie z dodatkiem świeżych ziół.

🌿 Frytki

Zbyt wysokokaloryczne i szkodliwe ziemniaki powodują, że tłuszcz głęboki jest tłuszczem podgrzewanym do wysokich temperatur.

🌿 Wartość odżywcza frytek:

• 3,90 g białka;
• 16,44 g tłuszczu;
• 38,16 g węglowodanów;
• 315,56 kcal na 100 g.

Zawartość kalorii jest zwiększona ze względu na duży procent tłuszczów. Codzienne spożywanie takiego dania oznacza powolne niszczenie siebie. Dotyczy to szczególnie dzieci i młodzieży, z których wielu po prostu nie może żyć bez frytek. Szczerze mówiąc, warto zauważyć, że przechowywane są w nim niektóre makro- i mikroelementy, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie, beta-karoten. Ale nadal nie jest to powód, aby codziennie cieszyć się tym daniem.

Lusion Wniosek

Aby zachować podczas przetwarzania wszystkie przydatne i cenne substancje ziemniaków, należy przestrzegać niektórych zasad. Mianowicie:

• Weź bulwy tej samej odmiany o tych samych właściwościach smakowych.
• Gotowane posiłki natychmiast jedz, utrzymując w lodówce i podgrzewając.
• Jeśli to możliwe, spróbuj gotować gotowane ziemniaki w „mundurze” lub upiec w całości.
• Nie moczyć obranych i pokrojonych bulw przez długi czas w wodzie.
• Unikaj trawienia lub rozgotowywania kawałków.
• Do czyszczenia bulw bardzo cienko i tylko nożem ze stali nierdzewnej.
• Nie używaj ospałych, zgniłych, zielonych i porośniętych ziemniaków.

Jeśli przesadzisz z wszystkimi wymienionymi zaleceniami, ziemniaki przyniosą tylko korzyść.

📽 smażone ziemniaki. Trzy zasady !!! Wideo.