Jak przechowywać ziemniaki w różnych warunkach

Jak przechowywać ziemniaki na zimę

Aby zachować plony ziemniaków, konieczne jest zapewnienie zintegrowanego podejścia do biznesu podczas zbioru. Podczas przechowywania konieczne jest zapewnienie optymalnych warunków w pomieszczeniu do przechowywania warzyw:

• Temperatura powinna być niska - wskaźnik 5-7 stopni Celsjusza nie pozwoli kiełkować warzywom, a wewnętrzna wilgotność ziemniaków nie zamarznie. W tej temperaturze walory smakowe są doskonale zachowane - potrawy ziemniaczane nie będą świeże ani bez smaku.
• Niska wilgotność. - Ziemniaki nie lubią wysokiej wilgotności, co szybko powoduje gnicie warzyw. Żniwa powinny być przechowywane w suchych pomieszczeniach z dobrym wyciągiem lub odpowiednią wentylacją..
• Brak słońca. - Długotrwała bezpośrednia ekspozycja na światło słoneczne jest szkodliwa dla kultury: owoce zaczynają kiełkować, a ostatecznie gniją. Ponadto światło słoneczne o wysokiej wilgotności w pomieszczeniu przyczynia się do rozwoju chorób, z powodu których nie tylko znika plon, ale także należy wykonać warunki sanitarne podczas przechowywania.
• Odpowiednia wentylacja. - Zamknięta przestrzeń jest szybko nasycana dwutlenkiem węgla, z którego warzywa zaczynają gnić. Ponadto brak świeżego powietrza przyczynia się do rozwoju formacji grzybowych. Aby zapewnić lepszą wentylację, konieczne jest zainstalowanie połączonego rodzaju zasilania powietrzem: naturalny wlot lub wylot. W każdym razie powietrze będzie wpływać niezależnie od ciśnienia lub temperatury na zewnątrz piwnicy..
• Obowiązkowa dezynfekcja pomieszczeń przed załadunkiem uprawy. Różne choroby upraw i chorobotwórcze pleśnie są odporne na niskie temperatury. Brak regularnego przetwarzania prowadzi do rozprzestrzeniania się zarodników. Jeśli w sklepie jest pleśń, dotknięte obszary należy wymienić, a drewno z pleśnią wypalić. Po większych naprawach należy potraktować cały pokój specjalnymi preparatami lub roztworem wapna.

Warunki przechowywania

Pamiętaj, że nieprzestrzeganie tych warunków przechowywania może zniszczyć nie tylko ziemniaki, ale także inną uprawę. Pleśń lub gnicie w pomieszczeniu magazynowym lub piwnicy może prowadzić do problemów zdrowotnych. Krótkotrwała obecność w zainfekowanej piwnicy prowadzi do infekcji dróg oddechowych i układu sercowo-naczyniowego.

Najodpowiedniejszym sposobem byłoby przechowywanie plonów w piwnicy lub sklepie z warzywami, ale wielu produkuje pudełka do przechowywania ziemniaków własnymi rękami. Podczas przechowywania w piwnicy osiąga się optymalne parametry mikroklimatyczne, które przyczyniają się do maksymalnego zachowania właściwości produktu. W piwnicy lub magazynie warzyw ziemniaki nie gniją, nie kiełkują ani nie kiełkują, co pozwoli na położenie plonów do następnego sezonu.

Zwróć uwagę! Podczas przechowywania kontakt ziemniaków z innymi warzywami jest niedozwolony - podczas przechowywania rośliny nadal oddychają i wydzielają dwutlenek węgla. Dzięki bliskości warzyw z ziemniakami lub w małym pomieszczeniu bez wentylacji ziemniaki szybko zaczną gnić. Ze względu na ten czynnik nie zaleca się tworzenia pudełka do przechowywania dużych ziemniaków - na wysokości większej niż 30 cm dolne warstwy ziemniaka zaczną się dusić i gnić nawet przy dobrej wentylacji.

Jedyne warzywo przyjazne ziemniakom to buraki. Umiejscowienie upraw buraka na skrzyniach z ziemniakami zapewni bezpieczeństwo obu uprawom jednocześnie. Buraki będą pobierać nadmiar wilgoci z ziemniaków, w wyniku czego ziemniaki nie gniją, a buraki wysychają.

Jak zrobić drewniane pudełko do przechowywania ziemniaków

Jeśli wszystko jest jasne z ogólnymi parametrami mikroklimatycznymi, to gdzie dokładnie przechowywać ziemniaki, to znaczy często zapominają o pojemniku do przechowywania. Nie używaj niczego okropnego - ważne jest, aby właściwie złożyć pudełko lub pudełko do przechowywania ziemniaków. Pudełko do przechowywania warzyw można zrobić własnymi rękami z improwizowanych materiałów, ale do tego musisz wybrać odpowiednie materiały. Najlepszą opcją jest drewno. Drewniane deski muszą być suche, wolne od pleśni i zgnilizny..

Deski do skrzynek są czyszczone i dezynfekowane, po czym są wrzucane do skrzynek o wymaganym rozmiarze. Deski powinny być mocno przewrócone i nie powinny mieć nadmiernej szorstkości, w przeciwnym razie podczas układania dolnych warstw ziemniaka może ulec uszkodzeniu i zgniliznie.

W pomieszczeniu do przechowywania warzyw pudełka należy zainstalować na stojakach. Ważne jest, aby pojemnik nie miał kontaktu ze ścianami piwnicy. Ustaw skrzynki co najmniej 1 metr nad podłogą i 20-30 cm od ścian. To ochroni plony przed nadmierną wilgocią i kondensacją. Po zamontowaniu skrzynek przeprowadzana jest ponowna dezynfekcja..

Czy można przechowywać ziemniaki w lodówce??

Zasady przechowywania obranych ziemniaków są różne: skórka ziemniaka ma właściwości ochronne, a po oddzieleniu od owocu okres przydatności ziemniaka jest znacznie skrócony. Czy ziemniaki można przechowywać w lodówce? Tak, obrane rośliny okopowe należy przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu w temperaturze do 2-4 stopni. Pojemniki do przechowywania muszą być szczelne i szczelnie zamknięte, a obrane ziemniaki muszą być wysuszone. W takich warunkach owoce pozostaną przez kilka godzin, po czym rozpoczną się procesy oksydacyjne, a ziemniak ciemnieje.

Jak przechowywać obrane ziemniaki?

Aby przedłużyć żywotność obranych ziemniaków, zaleca się przechowywanie warzyw całkowicie zanurzonych w zimnej słodkiej wodzie w zamkniętym pojemniku. Z powodu zanurzenia w cieczy ciemne plamy zaczną pojawiać się w ciągu jednego dnia. Jak przechowywać obrane ziemniaki, ponieważ jest to już półprodukt spożywczy i nie nadaje się do długotrwałego przechowywania? Po 3-4 godzinach moczenia w wodzie ziemniaki zaczną tracić rozpuszczalne w wodzie witaminy, co wpłynie nie tylko na użyteczność produktu, ale także na smak.

Najbardziej optymalnym sposobem byłoby przechowywanie obranych ziemniaków w hermetycznych pudełkach lub plastikowych torbach w zamrażarce. Ta opcja zapewni dłuższe przechowywanie..

Uwaga! Przy dłuższym przechowywaniu możliwa jest zmiana smaku.

Wnioski

Przestrzegając tych wskazówek, możesz przechowywać plony przez całą zimę i dużo oszczędzać. Ziemniaki domowe mają wyższą charakterystykę organoleptyczną i wartość odżywczą, ponieważ smak, aromat i zalety produktu nie pogarszają się w wyniku obróbki chemicznej.