Jak gotować młode ziemniaki na patelni

Młode ziemniaki to przyjemność, której przyjemne wspomnienie pozostaje przez cały rok. Nawet fakt, że młode ziemniaki mogą być zatrute, nie powstrzymuje większości z nas od zakupu „kręconych” bulw. Ale jest kilka tajemnic, które sprawiają, że uczta jest nie tylko bezpieczniejsza, ale także smaczniejsza. Aby nauczyć się gotować młode ziemniaki, po prostu przeczytaj ten materiał.

Wybór bulw

W wioskach ziemniaki są często przechowywane w specjalnych dołach, w których utrzymuje się dodatnia, ale niska temperatura. Wczesną wiosną, po otwarciu dołu, bulwy wyglądają świeżo i elastycznie, można je jeść prawie do lipca. Jednak czasami pojawiają się małe guzki z powodu złej izolacji termicznej. Guzki wyglądają atrakcyjnie: są białe, czyste, z gładką skórką i różnią się od prawdziwych młodych ziemniaków tylko przy braku „loków”.

Jeśli w jamie jest dużo ziemniaków, czasami uzyskuje się kilkadziesiąt kilogramów guzków. Zdarza się, że hostessy wprowadzają je na rynek i sprzedają pod postacią młodych ziemniaków. Problem polega na tym, że w bulwach, które rozwinęły się w ciemnej jamie lub piwnicy, jest bardzo mało witamin i składników odżywczych, ale dużo solaniny. Dlatego nie można kupować małych młodych ziemniaków o absolutnie gładkiej skórze, bez „loków”.

Wybierając młodego ziemniaka, musisz kierować się zasadami:

• Nie kupuj zielonych bulw - jest to znak wysokiej zawartości solanina-
• Nie kupuj ziemniaków z podejrzanymi plamami lub uszkodzonymi skórkami;
• sczernienie bulwy wskazuje na zarazę. Po zauważeniu poczerniałych ziemniaków u sprzedawcy na rynku lepiej jest zwrócić się do innego;
• naciśnij bulwę paznokciem. Jeśli natychmiast pojawi się dużo wilgoci w zagłębieniu, oznacza to, że do uprawy ziemniaków wykorzystano dużo nawozów mineralnych.

Kolejnym problemem jest stosowanie środka dezynfekującego Prestige. Rozkłada się dopiero jesienią, więc nie można jeść młodych ziemniaków wyhodowanych z bulw przetworzonych przez Prestige.

Wczesne odmiany ziemniaków są idealne do gotowania: mają mało skrobi. Ktoś lubi bardzo małe bulwy, które są szczególnie słodkie w smaku, inni wolą więcej ziemniaków: łatwiej jest obrać. Wszystko zależy od twoich preferencji. Kupując ziemniaki na rynku, musisz spróbować wybrać bulwy mniej więcej tego samego rozmiaru (aby były jednocześnie gotowane).

Obieranie ziemniaków

Młode ziemniaki należy obrać przed gotowaniem. Skórka bardzo łatwo oddziela się od miazgi. Jeśli gotujesz takie ziemniaki w mundurach, to na dnie patelni będzie warstwa cienkich płatków skórki ziemniaczanej. Aby następnie dodać olej do ziemniaków, musisz przenieść gotowane bulwy do innej miski.

Dlatego lepiej obrać młode ziemniaki: zeskrobać nożem lub wytrzeć każdą bulwę ścierną gąbką podczas mycia. Aby ziemniaki nie ciemniały, obrane bulwy umieszcza się w pojemniku z zimną wodą. Zwykle są małe, więc wycinanie ich przed gotowaniem nie ma sensu.

Jednorodne ziemniaki można gotować, gdy są nieco stare, a skórka stanie się trochę grubsza, ale łuski na niej pozostaną. Jeśli takie ziemniaki zostaną dokładnie umyte i wcierane ścierną gąbką, wówczas „loki” złuszczą się, ale część skórki na bulwie pozostanie. Skórka jest tak cienka i delikatna, że ​​ziemniaki gotowane w mundurach są zwykle spożywane razem z nią. Jeśli bulwy są zbyt duże, przed gotowaniem kroi się je na 2–4 ​​części.

Gotowanie Ziemniaków

Nawet jeśli młode ziemniaki mają być smażone lub duszone, należy je najpierw ugotować.

Procedura

1. Obrane ziemniaki na patelni.
2. Wlać bulwy wodą, aby jej poziom był 1-2 palce wyżej niż ziemniaki. Ziemniaka nie da się ugotować w zbyt dużej ilości wody: okaże się wodnista.
3. Postaw garnek ziemniaków na ogniu.
4. Po zagotowaniu wody posolić i gotować ziemniaki przez 15–20 minut na średnim ogniu..
5. Sprawdź wykałaczką, czy ziemniaki są gotowe i osusz.

Niektóre gospodynie domowe po nalaniu wody stawiają garnek z ziemniakami na małym ogniu i czekają kilka minut, aż wilgoć się zagotuje. Suszone w ten sposób ziemniaki lepiej wchłaniają olej.

Gotowane młode ziemniaki z koperkiem

Młode ziemniaki z koperkiem to bardzo proste danie, które wszyscy uwielbiają. Ale nawet to można przygotować na dwa różne sposoby..

Klasyczny sposób:

1. Drobno posiekaj świeży koperek, polej go spodkiem i połóż na stole.
2. Połóż masło lub miskę z masłem na stole.
3. Umieść w talerzu kilka gotowanych ziemniaków.
4. Gość powinien posmakować oleju na talerzu i posypać ziemniaki koperkiem.

Dzięki klasycznemu sposobowi podania koper zachowuje świeżość, bogaty kolor i aromat.

Alternatywna metoda karmienia:

1. Odcedź gotowe ziemniaki.
2. Dodaj olej i koperek na patelnię.
3. Zamknij pokrywką, potrząśnij nią kilka razy i pozostaw na 5-10 minut.
4. Ułóż ziemniaki z koperkiem w talerzach.

Dzięki tej metodzie serwowania ziemniak jest nasycony aromatem koperku, ale nie będzie wyglądał tak imponująco, jak w poprzednim przypadku.