Korzyści i szkody dla organizmu wynikające z jedzenia zielonych pomidorów i czy można je jeść?

Hodowcy pomidorów zdają sobie sprawę, że nie wszyscy dojrzewają jesienią. Niektóre, najnowsze, pozostają zielone i nie mają czasu się rumienić. Co z nimi zrobić: wyrzucić lub zebrać i wykorzystać w żywności? Dowiedz się, czy możesz jeść zielone pomidory zebrane z łóżek i jak prawidłowo przygotować je do przetworzenia i ugotować.

Pomimo zalet zielonych pomidorów, które znajdują się w wymienionych substancjach, mogą wyrządzić wiele szkód, jeśli nie wiesz, kiedy i jak prawidłowo z nich korzystać. W nowo powstałych owocach, ale jeszcze nie dojrzałych, jest kilka toksycznych substancji.

Solanina

To glikoalkaloid, toksyczna substancja obecna w wielu roślinach - członkach rodziny psiankowatych. Solanina jest zawarta wyłącznie w zielonych (im ciemniejsze pomidory, tym więcej) świeżych owoców, które są przetwarzane termicznie, są niszczone. W umiarkowanych ilościach jest nawet przydatny: ma działanie przeciwzapalne, przeciwskurczowe i wyraźne działanie moczopędne.

Zatrucie substancją taką jak solanina może nastąpić, jeśli 200–400 mg dostanie się do organizmu w tym samym czasie. Szkoda zielonych pomidorów wyraża się w tym, że pod działaniem solaniny najpierw pojawia się podniecenie, a następnie następuje odwrotna reakcja, to znaczy depresja układu nerwowego.

Objawy zatrucia:

• bóle brzucha i głowy;
• zawroty głowy i wymioty;
• biegunka
• powiększenie źrenicy;
• wzrost temperatury;
• dezorientacja.

Substancja toksyczna solanina nie jest przydatna dla wszystkich ludzi, ale szczególnie dla osób cierpiących na zapalenie stawów (w nich może powodować zaostrzenie choroby), a także refluks żołądkowo-jelitowy.

Tomatin

To kolejny glikoalkaloid znajdowany w niedojrzałych pomidorach. Jest specyficzny dla nich i nieobecny w innych roślinach. Substancja ta ma złożoną strukturę chemiczną, która charakteryzuje się tym, że jej cząsteczka zawiera azot w postaci aminy. Aby zatruć się zielonymi pomidorami, wystarczy 25 mg pomidora, aby dostać się do organizmu, a dawka krytyczna tej substancji wynosi od 400 mg.

Oznaki zatrucia są podobne do objawów solaniny, ale na szczęście ten alkaloid znajduje się w niedojrzałych pomidorach w bardzo małej ilości, więc przypadki zatrucia przez niego są rzadkie.

W małych dawkach przydatny jest również pomidor: poprawia odporność, korzystnie wpływa na proces akumulacji masy mięśniowej, co jest ważne dla sportowców i doskonale rozkłada tłuszcze.

Likopen

Ta korzystna substancja jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni DNA komórki przed uszkodzeniem. Minimalizuje możliwość rozwoju miażdżycy, normalizuje poziom cholesterolu i ciśnienie krwi i jest przydatny w chorobach oczu, takich jak zaćma. Likopen nie należy do związków toksycznych, ale mimo to w przypadku przypadkowego przedawkowania może powodować przebarwienia skóry.

Serotonina

Substancja ta znana jest jako „hormon szczęścia”, ponieważ odpowiada za dobry stabilny nastrój, ma korzystny wpływ na mózg, normalizując płynne przekazywanie impulsów nerwowych.

Lotny

Mają właściwości przeciwwirusowe i minimalizują możliwość zapalenia w ciele. Zawarte w nich witaminy i pierwiastki śladowe wspierają właściwy poziom tych substancji w owocach zielonych pomidorów..

Korzyści i szkody dla organizmu

Owoce pomidorów w zielonej, niedojrzałej formie będą przydatne z naruszeniem stosunku kwasowo-zasadowego, problemów jelitowych, można je nawet nakładać na nogi z żylakami.

Nie są odpowiednie dla osób cierpiących na alergie, choroby nerek, trzustki, kości i stawów, naczyń krwionośnych i serca, są szkodliwe podczas ciąży i karmienia piersią.

Jak zmniejszyć szkody dla organizmu przez zielone pomidory

Świeże, nieprzetworzone pomidory są przeciwwskazane. Aby były odpowiednie do użycia, należy je namoczyć w słonej wodzie lub gotować lub smażyć. Ta obróbka pomoże zneutralizować szkodliwe substancje i sprawi, że pomidory będą bezpieczne..

Obróbka cieplna

Pod wpływem wysokiej temperatury solanina ulega zniszczeniu, dlatego niedojrzałe pomidory muszą zostać poddane obróbce cieplnej, na przykład blanszowane we wrzącej wodzie przez kilka minut lub kilkakrotnie parzone wrzącą wodą. Podczas konserwowania zielonych pomidorów ten sam efekt występuje, gdy są nalewane gorącą marynatą lub marynatą, więc zielone owoce w puszkach są również nieszkodliwe.

Solone zielone pomidory w domu mogą być zgodne z tym przepisem. Będziesz potrzebował:

• 2 kg pomidorów (zielone);
• 2 łyżki. l sole;
• 4 lub 5 szt. słodka papryka;
• 2 główki czosnku;
• 1 pęczek świeżego koperku.

Proces gotowania:

1. Umyj warzywa, pokrój nożem na pół i złóż połówki w misce w jednej warstwie.
2. Słodka papryka, posiekaj czosnek i koperek w maszynce do mięsa i wymieszaj.
3. Przykryj pomidory małą warstwą tej mieszanki.
4. Na wierzchu połówki warzyw.
5. Połóż drugi pomidor na pierwszej warstwie i tak dalej, aż miska będzie pełna.
6. Zmiażdż pomidory z uciskiem i włóż do ciepłego pokoju na 3 lub 4 dni.
7. Z wyglądem piany i charakterystycznym kwaśnym zapachem pakuj pomidory w brzegi, zwijaj pokrywki.

Umieść na zimno, na przykład w piwnicy, gdzie będą przechowywane. Możesz również smażyć zielone pomidory na oleju roślinnym: to nie tylko zniszczy trucizny, ale także sprawi, że danie będzie zdrowsze.

Moczenie w soli fizjologicznej

Sól niszczy również solaninę, dlatego przed gotowaniem zielone pomidory można zanurzyć w solance. Wodę należy wymienić co najmniej 2-3 razy, aby całkowicie pozbyć się szkodliwych substancji.

Czy mogę jeść Wyciągaj wnioski

Prawidłowo przetworzone i ugotowane zielone pomidory są tak smaczne jak dojrzałe, ale oczywiście mają swój niepowtarzalny smak. Zjedzenie ich po przetworzeniu można zatruć bez strachu. Możesz jeść zielone pomidory dla wszystkich ludzi, z wyjątkiem tych, którzy podlegają pewnym przeciwwskazaniom. Często jest ich też dużo..

Przeciwwskazania do stosowania zielonych pomidorów

Niedojrzałe pomidory, marynowane i solone, mimo że są odpowiednio ugotowane, nie są zalecane w przypadku chorób przewodu pokarmowego, stawów, pęcherzyka żółciowego i wątroby, przyszłych matek i kobiet karmiących. Przeciwwskazaniami do stosowania tego produktu jest również nietolerancja niektórych substancji zawartych w owocach pomidora, a także nadmierne lub częste stosowanie.

Niedojrzałe pomidory nie zawsze są szkodliwe lub bezużyteczne. Jeśli są odpowiednio przetworzone i ugotowane, okażą się oryginalnym pysznym daniem, które nie da się bardziej popularnym dojrzałym czerwonym pomidorom, solonym lub marynowanym.