Kultura warzywna rabarbaru: korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego, przepisy kulinarne do stosowania

Rabarbar jest nadal egzotyczną rośliną warzywną dla Rosji. Niewiele osób wie o tej roślinie, a także o tym, jak ją uprawiać i używać. O korzyściach i szkodach rabarbaru dla ludzkiego ciała oraz przepisach dotyczących przygotowywania z niego leków, czytaj poniżej.

Z wyglądu jest to dość silny krzak, składający się z dużego łopianu, falistego wzdłuż krawędzi liści na długich i grubych ogonkach. Ich kolor, w zależności od odmiany, zmienia się od zielonkawego do czerwonawo brązowego. Kwitnie rabarbar z białymi, zielonkawymi i różowymi kwiatami, zebranymi w duży kwiatostan paniki. Owoce - orzechy trójdzielne, podobne do nasion szczawiu. Korzenie są dobrze rozwinięte, gęste i drzewne, wnikają głęboko w glebę.

Dziki rabarbar rozmnaża się przez nasiona, uprawiane głównie przez dzielenie dorosłego krzewu na części, ale także przez siew nasion. Jest to dość długowieczna roślina - może żyć do 15 lat. Zjada się tylko długie młode łodygi o kwaśnym smaku, stare nie są używane. Z nich przygotowywane są sałatki, w których zastępują szpinak, dodawane do zup, a także robią soki, kompoty, słodki dżem i nadzienie do ciast. Liść rabarbaru i korzenie nie są wykorzystywane do jedzenia, ale kłącza i korzenie są przechowywane do celów medycznych.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Białka, węglowodany i tłuszcze w ogonkach rabarbaru są nieliczne, ale zawierają wiele przydatnych substancji, na przykład związki z grupy B, witaminy C, PP, E, K, A, karoten, minerały:

• sód;
• potas;
• wapń
• żelazo;
• magnez
• fosfor.

Są w nich kwasy organiczne: jabłkowy, szczawiowy, cytrynowy i bursztynowy, które nadają mu charakterystyczny kwaśny smak. Wartość odżywcza warzywa jest w witaminach (zwłaszcza C i K), w minerałach (zwłaszcza potasu) i błonniku, zawiera 3,2 g na 100 g.

Zawartość kalorii w rabarbarie jest niska - tylko 16 kcal na 100 g produktu. Ale taka kaloryczność jest charakterystyczna tylko dla surowego rabarbaru, w kompotach i dżemach rośnie, ponieważ do tych potraw dodaje się cukier w celu zneutralizowania kwaśnego smaku ogonków.

Korzenie rabarbaru mają nieco inny skład chemiczny. W nich oprócz cukrów i kwasów organicznych, witamin, soli magnezu i wapnia znajduje się również skrobia, glikocydy, substancje smoliste i ogiery. Korzenie rośliny zbiera się latem, kopiąc 3-4 letnie krzewy..

Co jest przydatne rabarbar dla ludzkiego ciała

Jak wiadomo, rabarbar jest uprawiany na ogonki, które mają wartość odżywczą i kłącza, które są wykorzystywane jako surowce do przygotowania leków. Właśnie w tych częściach rośliny leżą korzyści rabarbaru dla ludzkiego ciała. Zastosowanie ogonków pomaga normalizować metabolizm, procesy trawienne, zwiększać zdolności ochronne.

Kwas askorbinowy, który jest bogaty w rabarbar, przyczynia się do normalnego przebiegu reakcji redoks, pełnego wchłaniania żelaza i utrzymania układu odpornościowego w porządku. Ludzie, którzy regularnie spożywają to warzywo, są mniej narażeni na przeziębienia..

Witamina C zapobiega pojawianiu się guzów, eliminuje skutki ekspozycji na promieniowanie, wstrzymuje naturalne i patologiczne procesy starzenia. Brak tej substancji prowadzi do krwawienia dziąseł, krwawienia z nosa w wyniku kruchości i przepuszczalności naczyń włosowatych.

Retinol i karoten mają pozytywny wpływ na ostrość widzenia, wzmacniają kości, pomagają zwiększyć funkcje regeneracyjne i ochronne organizmu, sprawiają, że skóra jest czystsza i bardziej miękka. Potas, który jest również cenny dla rabarbaru, reguluje równowagę wody, elektrolitów i kwasów, reguluje ciśnienie, bierze udział w przekazywaniu impulsów nerwowych.

Ze względu na korzystne właściwości rabarbaru dla przewodu żołądkowo-jelitowego zaleca się stosowanie go w chorobach narządów tego układu, zwłaszcza wątroby. Aby to zrobić, możesz przygotować napary lecznicze i wywary z ogonków. Kłącza rabarbaru są używane do produkcji nalewki i syropu, są mocowane w małych ilościach, a w dużych ilościach, wręcz przeciwnie, dają efekt przeczyszczający. Są przepisywane na wzdęcia, zaparcia, gazy, inne patologie żołądkowo-jelitowe. Ta roślina ma również działanie żółciopędne, które sprzyja trawieniu..

W przypadku układu sercowo-naczyniowego przydatny jest również rabarbar: wzmacnia mięsień sercowy, pomaga leczyć niewydolność serca i zmniejsza prawdopodobieństwo udaru. Zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi, przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia organizmu po poważnych chorobach i operacjach.

W rabarbarie jest również dużo żelaza i magnezu, pod względem zawartości tych pierwiastków przewyższa nawet znane pod tym względem jabłka. Magnez jest niezbędny dla wszystkich ludzi, ale szczególnie dla osób pracujących fizycznie lub sportowców, ponieważ przyczynia się do gromadzenia masy mięśniowej. Ten sam efekt ma tokoferol. Ten sam związek jest bardzo przydatny dla kobiecego układu rozrodczego, promuje ciążę.

Magnez ma jeszcze jeden cel - normalizuje procesy metabolizmu energetycznego, pozytywnie wpływa na układ odpornościowy i włókna nerwowe. Sód reguluje aktywność nerek, normalizuje skład limfy i krwi oraz gromadzi płyn w tkankach. Fosfor jest dobry dla kości i zębów, zdrowego układu nerwowego i prawidłowego funkcjonowania mięśni..

Rabarbar ma właściwości przeciwzapalne i ściągające, ogólnie działa wzmacniająco na całe ciało z niedokrwistością i gruźlicą. Pektyny w swoim składzie obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają organizm i usuwają z niego toksyczne i szkodliwe substancje. Ta roślina jest przydatna dla osób o normalnej wadze, ale szczególnie dla osób z nadwagą, które chcą schudnąć..

Leczenie i zapobieganie chorobom

Preparaty rabarbarowe należy stosować w leczeniu przewlekłych zaparć, atonii jelit i wzdęć: podrażniają receptory okrężnicy, zwiększając w ten sposób perystaltykę jelit. Przypisuj je głównie dzieciom i osobom w wieku. Preparaty rabarbarowe istnieją w postaci proszku i drażetek, możesz samodzielnie robić wywary. Dawkowanie środków przeczyszczających powinno być dobierane indywidualnie i nie należy nadużywać: niekontrolowane stosowanie środków przeczyszczających może prowadzić do przewlekłego stanu zapalnego błony śluzowej jelit i przyzwyczaić się do samego środka zaradczego, dlatego nie będzie już działać tak skutecznie, jak to konieczne..

Lecznicze właściwości rabarbaru nie tylko pomogą wyleczyć, ale także zapobiegną chorobom sercowo-naczyniowym i chorobom przewodu pokarmowego. Roślina normalizuje ciśnienie krwi, zapobiegając w ten sposób pogorszeniu naczyń i rozwojowi chorób z tym związanych. Ciągłe stosowanie szaszłyków rabarbarowych zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju patologii przewodu pokarmowego, w tym raka.

Rabarbar ma dobry wpływ na aktywność mózgu: po jego użyciu zwiększa się wydajność umysłowa i poprawia się pamięć, a ryzyko rozwoju demencji starczej maleje. Zastosowanie korzenia rabarbaru w wywar pomoże na zapalenie wątroby, jeśli zastosujesz je za 1 łyżkę. l trzy razy dziennie (dla dzieci - 1 łyżeczka.). Musisz ugotować bulion z 2 łyżek. l i 0,5 l wody. Rabarbar może być stosowany nie tylko wewnątrz, ale także jako narzędzie zewnętrzne do oczyszczania i odmładzania skóry.

Przepisy ludowe na stosowanie rabarbaru

W przypadku zaparć taki wywar pomoże: 2 łyżki. l suchy i posiekany korzeń zalać 1 łyżką. wrząca woda. Nalegaj 20 lub 30 minut, a następnie odcedź. Pij 0,1 litra płynu wieczorem przed snem. Czas przyjęcia - do momentu normalizacji stolca.

Odwar z ogonków z nadciśnienia: 2 łyżki. l suche ogonki zalać 2 łyżkami. podlewaj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Gdy bulion ostygnie, jest filtrowany i wypijany 1 łyżkę. na dzień.

Przepis na sok witaminowy: umyj ogonki i obierz je, zmielić w maszynce do mięsa, przesączyć lub wycisnąć sok za pomocą sokowirówki. Dodaj miód lub cukier do soku i nalegaj 1 dzień. Można go pić świeżo, ale także w puszkach.

Oprócz soku zimą można delektować się dżemem rabarbarowym. Aby go przygotować, należy wziąć 1,5 kg cukru i 1 kg posiekanych ogonków. Wlej wszystko do pojemnika o wystarczającej objętości i wymieszaj. Pozostaw na 12 godzin, odcedź sok, zagotuj i ponownie wlej kawałki ogonków. Gotuj przez 5-10 minut i zwiń gotowy dżem w sterylizowanych słoikach.

Jeszcze łatwiej jest zrobić kompot z rabarbaru: zalać drobno posiekane ogonki wodą, aby lekko je przykryła. Gotuj przez 8-10 minut. Rozcieńczyć masę do stanu płynnego, wlać do puszek i zwinąć. Dodaj cukier po spożyciu..

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Podobnie jak wszystkie warzywa, rabarbar może przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić, dlatego ma również przeciwwskazania do stosowania. Na przykład kwaśne ogonki liściowe nie mogą być spożywane przez osoby, które mają kamienie w pęcherzyku żółciowym i nerkach, a także osoby cierpiące na dnę i zapalenie trzustki.

Lepiej jest powstrzymać się od używania rabarbaru u tych, którzy mają hemoroidy lub krwawią w żołądku i jelitach. Warzywa są ściśle przeciwwskazane w:

• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• biegunka;
• zapalenie wyrostka robaczkowego;
• zapalenie otrzewnej;
• cukrzyca;
• niedrożność jelit.

Kobiety w ciąży nie mogą jeść rabarbaru.

Rabarbar to roślina warzywna, która nie jest zbyt dobrze znana Rosjanom. Jest jednak przydatny zarówno w żywności, jak i w sensie medycznym. Ale aby naprawdę skorzystać, musisz używać go poprawnie i z umiarem.