Jak samemu zrobić kandyzowany rabarbar

Rabarbar - bezpretensjonalna zielna roślina ogrodowa, bogata w witaminę C i wiele innych przydatnych substancji dla naszego organizmu, stosowana w kuchni.

Zieleni dodaje się do sałatek, różnych potraw, robi się nawet dżemy, ale najciekawszym przysmakiem jest kandyzowany rabarbar, którego recepturę chętnie się dzielimy. Owoce kandyzowane z tej niesamowitej rośliny mają przyjemną nutę kwasowości, można je długo przechowywać bez lodówki i będą doskonałym deserem na herbatę.

Korzyści z kandyzowanego rabarbaru

Owoce kandyzowane to małe kawałki owoców, warzyw i niektórych jagód, ugotowane w gęstym słodkim syropie i wysuszone w powietrzu. Uczta po raz pierwszy pojawiła się na wschodzie, później przepisy kulinarne rozeszły się po całym świecie.

Specjalna technologia gotowania pozwala plastrykom owoców zachować ich kształt i nie ulegać pogorszeniu w normalnych warunkach przez bardzo długi czas. Słodkie, kolorowe, przyjemne dla oka elementy stały się bardziej przydatną alternatywą dla słodyczy i innych słodyczy..

Owoce kandyzowane są wytwarzane nie tylko z owoców, ale także z niektórych warzyw, na przykład dyni, cukinii, marchwi. Zaradni kucharze wymyślili przepisy nawet z tak interesujących produktów, jak skórki arbuza, imbir, korzeń tataraku, łodygi rabarbaru.

Rabarbar, ze względu na swoje unikalne właściwości, jest szeroko stosowany w medycynie ludowej i jest wspomniany w przepisach starożytnego leczenia. Roślina ma ogromną ilość kwasów organicznych, makro- i mikroelementów, witamin, pektyn, przeciwutleniaczy.

Regularne spożywanie tej zieleni zapobiega rozwojowi wielu chorób i pomaga leczyć istniejące dolegliwości. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C rabarbar skutecznie zwalcza przeziębienia, pomaga obniżyć poziom cholesterolu, podnosi odporność.

Przyspiesza metabolizm, przyczyniając się do utraty wagi i poprawia mikroflorę jelitową. Należy jednak zauważyć, że ze względu na wysoką zawartość kwasu roślina nie jest zalecana dla osób z wrzodami trawiennymi jelit i żołądka, a także dla osób o podwyższonej kwasowości. Kandyzowany rabarbar zachowuje większość składników odżywczych, dlatego jest dobrym źródłem witamin w zimnych porach roku..

Jak zrobić kandyzowany rabarbar

Składniki

• Rabarbar - 1 kg-
• Cukier - 1 kg-
• Woda - 300 ml-
• Skórka pomarańczowa (opcjonalnie) - 1 łyżka.-
• Cukier puder - 2 łyżki stołowe.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

• Obierz łodygi rabarbaru, spłucz, wysusz i pokrój w kwadraty.
• Wlej wodę do garnka, gotuj i zanurz w nim posiekany rabarbar przez 1 minutę. Następnie wrzuć na sito lub durszlak, aby szklana woda podlała. Kolor łodyg zmieni się z zielonego na żółtawy.
• Zagotuj kolejną porcję wody, dodaj do niej cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Jeśli używasz skórki pomarańczowej, zetrzyj ją i dodaj do wody.
• Gdy cukier całkowicie się rozproszy, obniż kawałki rabarbaru do wody i mieszaj, gotuj przez 5 minut.
• Następnie wyłącz ogień i pozostaw masę na 1-12 godzin. Najwygodniej jest zacząć przygotowywać wieczorem, aby syrop stał przez całą noc.
• Po upływie tego czasu ponownie zagotuj masę i gotuj przez 3-5 minut, a następnie ostudź i pozostaw na 5-6 godzin. Powtórz procedurę 3-4 razy. W tym czasie plastry rabarbaru powinny stać się przezroczyste, całkowicie nasycone słodkim syropem.
• Za pomocą łyżki cedzakowej usuń wszystkie kawałki kandyzowanych owoców i umieść je na płaskim naczyniu (blacha do pieczenia), aby się nie dotykały i nie posypały cukrem pudrem.
• Wysuszyć plastry w temperaturze pokojowej, aż staną się twarde i przestaną przylegać do dłoni. Zwykle zajmuje to 2-3 dni.

Ci, którzy mieszkają w sektorze prywatnym, mogą zabrać kandyzowane owoce do wyschnięcia na świeżym powietrzu, pokrywając je gazą, aby owady nie wleciały. W środowisku mieszkania możesz suszyć rabarbar w piekarniku przez 3-4 godziny. Temperaturę w piekarniku należy ustawić na 50 stopni i utrzymywać patelnię z owocami kandyzowanymi przy lekko otwartych drzwiach. Następnie kandyzowany rabarbar jest gotowy do spożycia..

Do przechowywania umieszcza się je w słoikach, pojemnikach na żywność lub po prostu w workach. Możesz trzymać je w szafie, ale w celu długotrwałego przechowywania lepiej umieścić je w chłodnym miejscu.