Pieczarki

Pieczarka

(Pieczarka) - należą do rodziny Pieczarek, Agaric (Agaricus), co oznacza blaszkowate. Po raz pierwszy pojawił się we Francji w XVII wieku (stąd nazwa francuska). Dalej rozprzestrzenił się na Anglię, Węgry, USA i inne kraje.

Na międzynarodowych kongresach botaników, najpierw w Sztokholmie w 1950 r., A następnie w Paryżu w 1954 r. Oficjalnie nazwano „champignon” Pieczarka. Rosyjska nazwa champignon pochodzi z francuskiego - pieczarki, co oznacza po prostu „grzyb”.

W przyrodzie istnieje ponad 200 gatunków tego rodzaju grzybów.

Uważa się najbardziej znane i popularne grzyby jadalne, takie jak: pieczarka zwyczajna, pieczarki leśne, pieczarki polne. Ale, podobnie jak w wielu rodzinach grzybów, rodzina pieczarek, wraz z gatunkami jadalnymi, również ma właściwości trujące.

Trujące grzyby: na przykład: pieczarki ploskoshlyapkovy i pieczarki barwne, Kalifornia, pieczarki o ciemnej łusce i żółtej skórze.

Jeśli mówimy o siedliskach wszystkich gatunków tych grzybów w ogóle, są one bardzo rozległe. Możesz je spotkać na prawie wszystkich kontynentach świata. Są szeroko dystrybuowane zarówno w Europie, jak i Azji, w obu Amerykach, w Australii i Afryce..

Wartości odżywcze pieczarek

Nie możemy powiedzieć o wartości odżywczej tych grzybów. Jak pokazują badania socjologiczne z ostatnich kilku dziesięcioleci, w Europie oraz w krajach o rozwiniętej gospodarce popyt na te grzyby stale rośnie. Nie jest to jednak zaskakujące, biorąc pod uwagę nie tylko doskonały smak, ale także korzyści, jakie ten grzyb przynosi ludzkiemu ciału. Pieczarki są bogate w białka, tłuszcze i węglowodany, witaminy i aminokwasy. Oto kilka przykładów zawartości tych korzystnych substancji w grzybach:

• zawartość wody w 100 gramach pieczarek wynosi 87-90, co stawia je na równi z niektórymi warzywami (ogórki - 95, kapusta - 92)-
• w suszonych grzybach zawartość białka przekracza 25. Strawność białka tego grzyba przez nasz organizm wynosi 70-80-
• zawartość tłuszczu 2-3, a cholesterol jest całkowicie nieobecny-
• zawartość węglowodanów - około 30 żywej wagi. Duża część węglowodanów zawiera sacharozę, fruktozę i glukozę.-
• włókno - do 2-
• substancje mineralne - do 1,5. I tylko spiżarnia pierwiastków śladowych (manganu, cyny, jodu i wielu innych)-

Kilka interesujących faktów. W czapkach grzybowych jest więcej tych przydatnych substancji, w nogach nieco mniej. Suszone grzyby pieczarki są 10 razy wyższe niż grzyby świeże, a młode grzyby przewyższają stare pod względem wartości odżywczej.

Pieczarki - przydatne właściwości

Rozważ właściwości lecznicze pieczarek, które pomagają naszemu ciału. Są stosowane zarówno w medycynie profesjonalnej, jak i tradycyjnej, pomagają w zapobieganiu i leczeniu wielu chorób, od przeziębienia po raka. Campestrin, najsilniejszy antybiotyk, który pomaga zwalczać dur brzuszny i Staphylococcus aureus, został nauczony od młodych pieczarek w Indiach.

Pieczarki pozwalają nam usuwać metale ciężkie z naszego ciała.

Wyniki badań potwierdzają, że grzyby pieczarki przyczyniają się do niszczenia płytek cholesterolowych poprzez obniżenie poziomu cholesterolu. Badania wykazały, że osoby, które często używają pieczarek są mniej podatne na rozwój miażdżycy i zawału serca..

Potas, miedź i selen zawarte w pieczarkach pomagają pozbyć się cellulitu. Wysoka zawartość potasu stymuluje metabolizm organizmu. Grzyby z Chin używają odry, przewlekłego zapalenia pajęczaków, zespołu konwulsyjnego, grypy i innych chorób.

W leczeniu ropnych ran za pomocą ekstraktów z pieczarek polnych.

Stosowanie tych grzybów jest zalecane dla osób z cukrzycą.

Amerykańscy biolodzy, w trakcie badań, udowodnili, że pieczarki dwupłatkowe wzmacniają funkcję immunologiczną podczas ochrony i odbudowy tkanek. Zawartość witamin z grupy B w pieczarkach pomaga uniknąć bólów głowy. Zawartość pierwiastków śladowych, takich jak cynk, mangan, selen, jest bardzo ważna w metabolizmie. Pieczarki stosowane w leczeniu astmy oskrzelowej.

W przypadku różnych chorób (na przykład wrzodu żołądka i zapalenia wątroby) można używać nie tylko świeżych grzybów, ale także suszonych, wykorzystując je jako krakersy lub mocząc je jak surowe.

Przydatne są nie tylko jadalne pieczarki. Z żółtej skóry (to trujące pieczarki) wyizolowano antybiotyk psaliotynę stosowaną w leczeniu raka.

Grzyby są szeroko stosowane w żywieniu. Na przykład dieta grzybowa pomaga pozbyć się osób z nadwagą z powodu dodatkowych kilogramów. Ze względu na niską zawartość kalorii grzyby te są słusznie uważane za produkt dietetyczny. Kiedy spożywa się niewielką ilość pieczarek, głód znika..

Robiąc z nich maski na twarz, pieczarki są używane jako kosmetyk.

Istnieje jednak kategoria osób, którym eksperci zalecają spożywanie pieczarek w ograniczonej ilości lub na ogół powstrzymują się od ich spożywania. Są to osoby z przewlekłymi chorobami nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. Należy również zachować ostrożność podczas ciąży i karmienia piersią. Dzieci poniżej 5 lat nie powinny jeść grzybów, ponieważ ciało dziecka nie ma jeszcze wystarczającej ilości enzymów, aby je strawić, a także dzieci i dorosłych z alergiami.

Grzyby pochłaniają różne substancje z atmosfery. To kolejna wada pieczarek. Należy zauważyć, że dotyczy to nie tylko pieczarek, ale wszystkich grzybów ze względu na ich specyficzną strukturę. Dlatego muszą zostać poddane obróbce cieplnej. I staraj się unikać zbierania grzybów na obszarach przedsiębiorstw przemysłowych i w pobliżu ruchliwych dróg.