Przyprawa chili

Pikantne przyprawy do różnych potraw pojawiły się w ludzkim życiu wiele tysięcy lat temu: ludzie dorastali i używali ich w erze neolitu.

Jedną z takich przypraw jest przyprawa papryczki chili, bez której większość pikantnych potraw nie może się obejść: adjika, sos o tej samej nazwie, meksykańskie zupy itp. Uczymy się, jak suszyć tę przyprawę w domu, jak ją marynować i jakie potrawy gotować, aby zadowolić miłośnicy pikantnych.

Suszone papryczki chili: zebrane w domu

Co zrobić z uprawą ostrej papryki? Część zbiorów można marynować, resztę można wysuszyć i zmielić, aby dodać do różnych potraw..

Przygotowanie pieprzu do suszenia

Suszenie papryki wymaga wstępnego przygotowania:

• Wybór surowców do suszenia. Sortujemy paprykę, wybierając do suszenia owoców o jednolitym kolorze, na które nie mają wpływu plamy ani inne uszkodzenia..

Zwracamy szczególną uwagę na strąki papryki chili z pomarańczowymi kropkami: są one odrzucane bez żalu, i lepiej je wyrzucić.

• Mycie pieprzu. Wybrane strąki są dokładnie myte i układane na ręcznikach papierowych, aby szklanka była wodą.
• Suszone Papryczki Chili. Umyte papryki zostawiamy na kilka dni w ciepłym miejscu, aby powietrze wyciągało z nich nadmiar wilgoci. Jeśli zdecydujesz się wysuszyć całe strąki, proces przygotowania jest zakończony. W przeciwnym razie przecinamy je, wyjmujemy nasiona i nogi i kroimy na małe pół-pierścienie o maksymalnej szerokości 0,5 cm.

Ostrożnie! Ponieważ pieprz jest płonącą rośliną, aby zapobiec dostaniu się soku na twarz lub oczy, cały proces przetwarzania strąków w wodoodpornych rękawiczkach. Po zakończeniu pracy starannie myjemy ręce mydłem, nie oszczędzając wody.

Metody suszenia czerwonej papryki

Suszoną paprykę chili można przygotować na różne sposoby: rozważ każdą z nich.

Jak suszyć ostrą paprykę w suszarce elektrycznej

Aby wysuszyć paprykę za pomocą tego urządzenia, wykonaj następujące czynności:

• Włóż suszoną paprykę do grilla.
• Suszymy je w suszarce elektrycznej z pełną wydajnością przez 12 godzin, od czasu do czasu obracając surowce, aby nie wyschły na rusztach.

W przypadku suszenia posiekanej papryki czas suszenia wynosi 6 godzin..

Jak suszyć papryczki chili w piekarniku

Do suszenia papryki w celu dalszego zmielenia na proszek używamy piekarnika:

• Drobno posiekaj paprykę bez nasion i nóg.
• Ułóż paprykę na blasze do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik do 55 stopni i ustaw blachy do pieczenia na 4-5 godzin, od czasu do czasu mieszając surowce.

Aby pieprz się nie smażył, drzwi piekarnika cały czas pozostają uchylone.

Jak suszyć naturalnie czerwone papryczki

Aby wysuszyć plon papryki w powietrzu, wykonaj następujące czynności:

• Jeśli zdecydujesz się wysuszyć całą paprykę, nawlecz ją na grubą nić, przebijając owoc igłą pod nogami.
• Wieszamy pieprzowe girlandy w wentylowanym, suchym miejscu i czekamy, aż wyschną.
• Jeśli musisz wysuszyć posiekaną paprykę, ułóż surowce na sitach lub papierze (gazetach). Umieszczamy w tym samym miejscu na 10 dni i regularnie miksujemy. Co 2 dni zmieniamy papier, aby lepiej wysuszyć surowce..

Jeśli suszysz paprykę w zimie, powieś strąki nad akumulatorem, a nie wyschną nie gorzej niż w suszarce elektrycznej.

Jak zrozumieć, że pieprz jest suszony? Ciemnieje, łatwo się marszczy i łamie.

Jak przechowywać suszoną paprykę chili

Suszona przyprawa chili może być przechowywana w formie, w której jest suszona lub mielona na proszek. Możesz zmielić pieprz za pomocą zwykłego młynka do kawy..

Suszona papryka jest przechowywana na trzy sposoby:

• Wlej proszek do szklanego słoika, szczelnie zamknij i umieść w chłodnym miejscu bez dostępu do światła.
• Wlej zmielony pieprz do szklanego słoika, przykryj gazą w kilku warstwach i umieść w suchym miejscu bez światła.
• Wlej pieprz do słoika, zamknij i włóż do zamrażalnika: w ten sposób utrzyma zapach i smak jeszcze dłużej.

Suszone papryczki chili można przechowywać przez rok. A jeśli przechowujesz go w całości, możesz ozdobić kuchnię girlandami z pieprzu.

Przyprawa Chile: zbiór na zimę

Właściwości ostrej papryki można zachować w postaci półfabrykatów, na przykład marynując.

Marynowane Ostre Papryki

Składniki

• Ostra papryka - 700 g-
• Gałązki koperku i kolendry (natka pietruszki) - 6 szt..-
• Gałązki mięty - 2 szt..-
• Sól - 2 łyżeczki.-
• Ząbki czosnku - 2 szt..-
• Kolendra w proszku - 4 łyżeczki.-
• Cukier - 4 łyżeczki.-
• Lavrushka - 5 liści-
• Ugryzienie wina - 2 łyżeczki.-
• Groszek z czarnego pieprzu - 10 szt..-
• Ziele angielskie groch - 5 szt..-
• Goździk - 3 szt..

Jak marynować ostrą paprykę

Aby przygotować ostrą przystawkę do potraw mięsnych, wykonaj następujące czynności:

• Oddziel zielone liście od łodyg i odrzuć je.
• Opłucz paprykę zimną wodą i zrób dziury obok łodyg.
• Podpalamy garnek z wodą i pieprzem i gotujemy przez 5 minut. Spuszczamy wodę, napełniamy ją świeżą i ponownie gotujemy. W sumie wykonujemy trzy podobne procedury..

• Robimy marynatę, dodając groszek, lawruszkę, kolendrę w proszku, goździki, cukier granulowany, sól do wody, dodajemy ocet winny.
• Po ugotowaniu gotuj to przez trzy minuty i ostudź, bez zdejmowania pokrywki, kwadrans.

• Napełnij sterylne pojemniki posiekanym czosnkiem i ostrą papryką i napełnij marynatą.

Zwijamy puste miejsca, zawijamy i czekamy, aż ostygnie. Po tygodniu możesz podać marynowane chili z pieczonym, smażonym lub gotowanym mięsem.

Zastosowanie ostrej papryki w gotowaniu

Ostry palący smak papryczek chili, tak uwielbianych przez mężczyzn, jest pożądany podczas gotowania potraw mięsnych i rybnych, marynat do różnych przygotowań na zimę, sosów. Jest dodawany do różnych pikantnych mieszanek i łączony z roślinami takimi jak kolendra, czosnek, bazylia, liść laurowy i inne.

Oto, w jaki sposób używają go różne narody:

• Włosi używają chili do przygotowania sosu arrabiata.
• Węgrzy robią z nim słynną paprykę.
• Chińczycy dodają ostrą paprykę do klasycznej potrawy z Gongbao.
• Meksykanie jedzą desery chili i robią gorące sosy mięsne.
• Tajowie nie myślą bez sałatek pieprzowych i zup.
• Europejczycy dodają go do produktów mlecznych.

Chile jest nie mniej popularne wśród Hindusów, Koreańczyków, Japończyków i innych ludzi na świecie. Jest dodawany do deserów czekoladowych i innych słodyczy, kiełbas, fasoli i potraw z makaronu..

Oferujemy ugotowanie kilku potraw z dużą ilością papryki chili, abyś mógł docenić jego smak.

Sos chili

Składniki na 6 porcji sosu

• Owoce Chili - 100 g-
• Drobny czosnek - 0,5 głowy-
• Sól - 0,5 łyżeczki.-
• Cukier - 0,5 łyżki.-
• Oliwa Z Oliwek - 0,5 łyżki.-
• Ocet jabłkowy lub winny - 1 łyżka..-
• Skrobia - 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić surowy sos pieprzowy

Aby zafundować sobie pikantny pikantny sos, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku:

• Opłucz paprykę i usuń tylko nogi.
• Połowę główki czosnku dzielimy na plastry.
• Pokrój plastry czosnku i paprykę na plastry i zmiel w blenderze.
• Przenosimy pokruszone produkty na patelnię i mieszamy z octem, solą, cukrem, skrobią i oliwą z oliwek.

Uwaga: jeśli potrzebujesz płynnego sosu, nie dodawaj skrobi.

• Połóż wszystko na kuchence, zagotuj i zdejmij z ognia.

Szybko ostudzić sos chili, wkładając go do zamrażarki lub na lód. Gotowy sos jest dobry do każdego mięsa gotowanego w jakikolwiek sposób..

Kurczak meksykański

Składniki

• Kurczak - 1 kg-
• Sos sojowy - 4 łyżki stołowe.-
• Koniak lub wódka - 2 łyżki. L.-
• Cebula - 1 szt..-
• Papryka Chili - 2 szt..-
• Słodka papryka - 4 szt..-
• Imbir w proszku - 1 łyżka. L..-
• Anyż - kilka nasion-
• Skrobia - 0,5 łyżki stołowej.

Jak gotować meksykańskiego kurczaka

Aby dusić pikantnego kurczaka, wykonaj następujące czynności:

• Pokrój ptaka na średnie kawałki i usmaż z obu stron, aby zrobić skórkę.
• Wymieszaj alkohol z sosem sojowym w rondlu lub rondlu i gotuj na wolnym ogniu kawałki kurczaka..
• Pokrój cebulę i paprykę obu rodzajów, wymieszaj z imbirem i anyżem.
• Dodaj powstałą mieszaninę do mięsa i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.

Skrobię rozcieńczamy wodą, wlewamy do garnka z kurczakiem i gotujemy na wolnym ogniu, aż mięso będzie całkowicie gotowe. Danie jest słodkie, ostre i niezapomniane.!

Teraz już wiesz, w jaki sposób przyprawa papryczki chili, używana przez wiele osób na świecie, jest używana i przygotowywana. Użyj tej zdrowej przyprawy do gotowania ulubionych potraw, wzbogacając je o pikantny korzenny smak.