Zastosowanie ziół majeranku w gotowaniu

Majeranek to pikantna roślina ogrodowa, szeroko stosowana jako przyprawa w krajach wschodnich, popularna w Europie i znana w naszym regionie.

Tutaj dowiesz się wszystkiego o smaku i właściwościach majeranku, jego zastosowaniu w gotowaniu, o tym, jakie przyprawy najlepiej łączyć, o tym, jak prawidłowo je stosować. Ten produkt jest nie tylko pachnący, ale także bardzo przydatny, roślina zawiera wiele witamin i minerałów, których potrzebuje nasz organizm.

Krótko o majeranku

Majeranek to jednoroczna lub dwuletnia roślina należąca do rodziny Clamaceae. Najbliższym krewnym tego zioła jest oregano, które często rośnie na wolności. Sam majeranek należy do gatunków uprawnych i jest uprawiany w ogrodach, w ogrodach, w szklarniach, zwłaszcza do stosowania jako produkt spożywczy.

Ta roślina jest ciepłolubna i migrowała do nas z krajów południowych. Niemniej jednak zielenie są całkowicie bezmyślne i niektóre wyhoduj ją nawet na parapetach w mieszkaniach.

Przydatne właściwości

Roślina zawiera dużą ilość rutyny, która wzmacnia naczynia krwionośne i naczynia włosowate. Kwas askorbinowy i karoten przyczyniają się do silnej odporności, pomagają organizmom wydalać szkodliwe substancje..

W majeranku jest wiele estrów, dlatego ma tak intensywny aromatyczny aromat. Zielony sok ma właściwości antyseptyczne i lecznicze.

Majeranek w tradycyjnej medycynie często stosowany w przypadku problemów z jelitami, przeziębieniem, stanami zapalnymi narządów wewnętrznych. Wzmacnia układ nerwowy, jest przydatny w cukrzycy i ma właściwości moczopędne. Aromat rośliny należy do afrodyzjaków i zwiększa zmysłowość. Stosowany regularnie poprawia zdrowie i poprawia ogólny ton..

Zastosowanie ziół majeranku w gotowaniu

Jako pikantny dodatek do żywności majeranek stosuje się jako świeży i suszony. Jest dodawany do sałatek, pierwszego i drugiego dania, marynat, marynat, a nawet wina, aby wzbogacić aromat napoju. Z niego wytwarzają nalewki, leki lecznicze, oleje, wywary, kosmetyki.

Majeranek w gotowaniu

Niektórzy nazywają majerankową kiełbasę. Rzeczywiście, jest to główna przyprawa prawie wszystkich kiełbas. Faktem jest, że warzywa idealnie łączą się z mięsem, poprawiając jego smak i nadając specjalnej pikanterii.

Przyprawa jest często stosowana do marynowania mięsa, ryb, drobiu. Przy umiarkowanej ilości nie można zepsuć naczynia tym dodatkiem, jego smak jest tak delikatny i przyjemny.

Rozważmy bardziej szczegółowo, gdzie dodaje się suszony i świeży majeranek..

• Przyprawa jest idealna do każdego smażonego lub duszonego mięsa.
• Kotlety mięsne, klopsiki, kiełbaski, pasty zielarskie nadadzą szczególnego akcentu.
• Przyprawa wspomaga trawienie pokarmu, dlatego zaleca się łączenie go z trudnymi do strawienia pokarmami, takimi jak groszek, soczewica, fasola, fasola, ciecierzyca.
• Duszone warzywa dobrze komponują się z majerankiem.
• W konserwach przyprawy dodaje się do ogórków, cukinii, dyni i pomidorów.
• Świeże warzywa uzupełnią każdą sałatkę warzywną i wzbogacą ją w witaminy.
• Roślina jest w harmonii z grzybami..
• W kiszonej kapuście nigdy nie będzie nadmiaru przypraw.
• Możesz dodać majeranek do dowolnego drugiego dania według własnego gustu..
• W pierwszych potrawach lepiej jest używać świeżych liści, krojąc je w bulion na samym końcu gotowania.
• Zielone są dodawane do octu, aby wzbogacić jego smak i smak..
• Przydaje się dodawanie niewielkich ilości zielonych liści i suszonej herbaty.
• W przypadku sosów lepiej jest użyć soku z majeranku lub naparu z niego.
• Jeśli nalegasz na słonecznik lub oliwę z oliwek na tej roślinie, otrzymujesz pachnący produkt, który możesz przyprawiać sałatki.
• Niektórzy amatorzy winiarzy dodają liście brzeczki do brzeczki, przygotowując napój chmielowy.
• Niektórzy producenci używają ekstraktu z majeranku do sporządzania likieru..

Aby być bardziej precyzyjnym, odpowiadając na pytanie, w których naczyniach dodaje się majeranek, możemy śmiało powiedzieć to w każdym. Chodzi o osobiste preferencje smakowe. Niektórzy używają go nawet do deserów..

Z jakimi innymi przyprawami majeranek łączy się?

Ta przyprawa sama w sobie jest bardzo pachnąca, więc nie zaleca się łączenia jej z tymi samymi przyprawami aromatycznymi, w przeciwnym razie będą się wzajemnie przerywać. Chociaż w przypadku mięsa, zwłaszcza jagnięcego, zawsze ma zastosowanie mieszanka silnie pachnących przypraw. Suszone majeranek wchodzi w skład słynnego gruzińskiego przyprawowego chmielu Suneli.

Najlepsza przyprawa w harmonii z liściem laurowym, natką pietruszki, kminkiem, czerwonym i czarnym pieprzem, szałwią.

Gałka muszkatołowa pomoże wzbogacić smak majeranku. Sezam pikantnie podkreśla nuty pachnącej rośliny.

Co może zastąpić majeranek w gotowaniu?

Co zrobić, jeśli majeranek jest niezbędnym składnikiem przepisu na danie, ale nagle nie było go pod ręką, niż zastąpić przyprawę?

Najbliższe w smaku tej roślinie są:

• oregano,
• tymianek,
• rozmaryn nadaje się również jako substytut, chociaż ma nieco inny smak, ale pasuje również do mięsa i marynat.

Uwaga: Majeranek, chociaż jest to bardzo pachnąca roślina, ale jej smak może szybko zniknąć z wysokich temperatur, dlatego zaleca się dodawanie zarówno suszonych, jak i świeżych ziół do gorących potraw na samym końcu, na minutę przed usunięciem z ognia.

Najlepsze przepisy kulinarne przy użyciu majeranku

Prezentujemy jedne z najlepszych przepisów dzięki tej wspaniałej przyprawie..

Duszona Wołowina

Będziesz potrzebować

• Świeża wątroba - 1 kg-
• Cebula - 2 duże lub 4 małe główki-
• Trochę oleju roślinnego do duszenia-
• Sól-
• Czarny pieprz-
• Słodka czerwona papryka-
• Majeranek-
• Oregano-
• Zmielony liść laurowy.

Wszystkie przyprawy są pobierane przez szczyptę..

Jak gotować

Opłucz wątrobę, możesz wcześniej zanurzyć ją w mleku lub wodzie, pokroić w małe kostki.

Podgrzej niewielką ilość oleju na patelni, posiekaj cebulę i lekko usmaż. Dodaj wątrobę do złotej cebuli, dopraw ją pieprzem i solą, liść laurowy, zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu. Jeśli na patelni nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj trochę wody.

Po pewnym czasie otwórz pokrywkę i dodaj do wątroby oregano i majeranek, wszystko wymieszaj, gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie zdejmij naczynie z ognia.

Podawać z dodatkiem do smaku. Duszoną wątrobę najlepiej połączyć z tłuczonymi ziemniakami.

Duszone warzywa z majerankiem (danie dietetyczne)

Będziesz potrzebować

• Biała kapusta - 500 gr.-
• Marchewki - 1 duża-
• Dynia - 300 gr.-
• Cebula - 2 średnie rzeczy-
• Pomidory - 3-4 szt..-
• Bułgarska papryka - 2 szt..-
• Ocet Stołowy-
• Olej roślinny.

Przyprawy (świeże lub suszone):

• Majeranek-
• Rozmaryn-
• Tymianek-
• Czarny pieprz-
• Natka pietruszki.

Jak gotować

Na średniej tarce posiekaj kapustę, zetrzyj dynię i marchewkę. Wymieszaj wszystko rękami, aby warzywa dały sok, sól, pieprz i doprawić octem (kilka łyżeczek do herbaty).

Posiekaj i dusimy cebulę na głębokiej patelni z niewielką ilością oleju. Gdy cebula stanie się złota, włóż do niej starte warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, a następnie pokrój pomidory na plasterki i dodaj do masy..

Gdy pomidory dają sok, zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Następnie dopraw pozostałe przyprawy, wymieszaj i zgaś ogień - pikantne warzywa są gotowe. Danie może służyć jako przystawka lub stanowić niezależną dietę..

Pieczony domowy

Będziesz potrzebować

• Wieprzowina (można użyć wołowiny) - 0,5 kg-
• Bow - para średnich rzeczy-
• Ziemniak - funt-
• Pieczarki - 300 gr.-
• Czarny pieprz - szczypta-
• Świeży lub suszony majeranek - pęczek lub szczypta-
• Czosnek - para goździków-
• Sól-
• Olej roślinny.

Jak gotować

Opłucz mięso, pokrój na średnie kawałki. Drobno posiekaj cebulę, pokrój marchewki w kostkę, pieczarki plastry.

W głębokim naczyniu rozgrzej olej roślinny, lekko usmaż cebulę, a następnie dodaj do niej grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez 5 min. Po dodaniu marchewki gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Dodaj mięso do warzyw, dopraw je schłodzonym czosnkiem i pieprzem. Dusić naczynie przez 20 minut pod pokrywką, dodając trochę wody. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w średnie kostki. Po pewnym czasie otwórz pokrywkę, dodaj ziemniaki, jeśli to konieczne, podlej wodę, posol wszystko, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Na koniec doprawić naczynie majerankiem, wymieszać i zdjąć z ognia.

Oczywiście majeranek jest używany w setkach różnych przepisów, a Ty możesz improwizować i próbować dodawać go do różnych potraw. Wszystko zależy od upodobań i wyobraźni. Ale jeśli nie spotkałeś się z tą przyprawą, lepiej zacząć od małych porcji, ponieważ aromat zioła jest dość specyficzny i nie wszystkim to się podoba.

Możesz również dodawać zioła do zwykłej herbaty podczas warzenia, naparu z dzikiej róży, soków warzywnych i wywarów ziołowych.

Majeranek, którego zastosowanie w gotowaniu jest bardzo szerokie, naprawdę uniwersalne i niedrogie przyprawy, które wzbogacą każdy gust kulinarny smakiem. Nie zapomnij również o zaletach tej rośliny i staraj się częściej używać świeżych liści, ponieważ mają one więcej witamin i minerałów.