Zastosowanie estragonu

Ważka piołun (zioło estragonu ma tak botaniczną nazwę) odnosi się do pikantnych zieleni, które często można znaleźć w dzikich warunkach.

Ze względu na pikantny, pachnący, orzeźwiający smak, estragon (estragon) jest stosowany w kuchni od czasów starożytnych, szczególnie w kuchni azjatyckiej. Oprócz szczególnego smaku trawa ma wiele przydatnych właściwości, zestaw witamin i jest szeroko stosowana w medycynie ludowej.

Właściwości estragonu

Roślina czuje się świetnie na wolności i można ją łatwo znaleźć w górach, lasach i innych zielonych obszarach. Dotyczy estragon do rodzaju piołun, rodziny astry. Wizualnie - są to gęste krzaki o wysokości od 50 do 150 cm.

Liście estragonu są wąskie, wydłużone, spiczaste. Estragon kwitnie późnym latem, wczesną jesienią z małymi żółtymi kwiatami. Trawa uwielbia wodę i lepiej czuje się w cieniu. Całkowicie bezpretensjonalny estragon przy lądowaniu, dlatego łatwo zapuszcza korzenie na obszarach uprawnych.

Estragon zawiera wiele witamin z grupy B, witamin A, C, PP, E, potasu, żelaza, magnezu, karotenu, fosforu. Ma właściwości przeciwzapalne, korzystnie wpływa na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, łagodzi wzdęcia, łagodzi skurcze jelit, wzmacnia układ odpornościowy i normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego. Ze względu na wysoką zawartość eteru trawa daje wyraźny i wyraźny aromat.

Zastosowanie estragonu w żywności rozciąga się na prawie wszystko: pierwsze i drugie danie, sałatki, napoje, przekąski, pikantne wypieki, konserwowanie. Do gotowania używaj zarówno świeżych, jak i suszonych pędów.

Zastosowanie estragonu (estragonu) w gotowaniu

Przyprawa rośnie prawie na całym świecie. Szczególnie uwielbiam używać estragonu jako przyprawy w krajach wschodnich i Azji Środkowej. Ale w naszych regionach jest wielu wielbicieli pachnących zieleni. Dla wielu trawa rośnie w ogrodach i domkach. Świeże pęczki zieleni znajdują się na rynkach. Znalezienie go wysuszonego na półkach sklepowych również nie stanowi problemu..

Sałatki

Estragon jest raczej wczesną trawą, zielone pędy zachwycają świeżością już wczesną wiosną. Do sałatek używaj wierzchołków rośliny, po prostu szczypiąc je z krzaka.

Drobno posiekany estragon można dodać do każdej sałatki warzywnej, ale co najważniejsze, należy zachować umiar. Smak przyprawy jest dość mocny i osobliwy, wystarczy dodać posiekane zioła w ilości nieco mniejszej niż pół łyżeczki na porcję sałatki.

Sosy

Różne sosy do mięsa, drobiu, ryb i innych potraw doskonale harmonizują z estragonem. Gdzie indziej dodaj trawę estragonową - do sosów majonezowych, octu, aby nadać jej smak, do marynat do grilla i innych dań mięsnych.

Aby warzywa miały maksymalny smak, lepiej zmielić je w moździerzu i dodać do pozostałych składników.

Z nalewką octu po prostu wkładają całą gałązkę do butelki i odstawiają na 7-10 dni. Sałatki można doprawić takim octem, aby nadać im szczególny charakter..

Pierwsze kursy

Drobno posiekane lub zmiażdżone suszone zioła można dodawać do zup warzywnych i mięsnych, okroshki, potraw na zimno, zupy rybnej podczas gotowania galaretki mięsnej.

Szczególnie przydatne jest stosowanie bulionów z dodatkiem tej rośliny u osób z chorobami żołądkowo-jelitowymi. Aby uzyskać maksymalne korzyści z przypraw, włóż zupę lub inne gorące danie, powinno być na samym końcu, minutę przed gotowaniem.

Drugie dania

Estragon to idealna przyprawa do każdego mięsa. Ze względu na pachnący aromat warzywa doskonale przerywają specyficzny zapach jagnięciny. Jeśli chcesz całkowicie wyeliminować zapach, przetrzyj plastry jagnięciny zmiażdżonym estragonem przed wysłaniem potrawy do gotowania. Praktycznie żadne danie z kaukaskiego mięsa nie jest pełne bez przypraw. Pieczona wieprzowina, kurczak lub ryba z gałązkami estragonu będą bogatsze i ciekawsze w smaku..

Jeśli podoba Ci się smak tej zieleni, w rzeczywistości nie ma żadnych ograniczeń w jej stosowaniu - możesz bezpiecznie dodać przyprawy do dowolnego jedzenia.

Zastosowanie do ochrony trawy estragonowej

Roślina służy do solenia i konserwowania wszelkich warzyw na zimę. Gałązki dodaje się do kapusty kiszonej, do solonych grzybów, do marynat podczas moczenia warzyw, gruszek i jabłek. Różne lecho, adjika, kawior i inne konserwy i przekąski można również łączyć z estragonem, wszystko zależy od preferencji smakowych.

Napoje

Wielu z nas zna lemoniadę Tarkhun, która ma charakterystyczny zielony kolor i szczególny smak. Roślina jest naprawdę świetna do robienia orzeźwiających napojów bezalkoholowych. Taką lemoniadę można zrobić samemu w domu..

Przepis na domowej roboty „Tarhuna”

• Na 1 litr wody weź 200 g cukru i garść estragonu.
• Wlej wodę na patelnię, dodaj do niej cukier i zagotuj.
• Możesz pokroić warzywa (niezbyt drobno) lub dodać całość do wrzącej wody.
• Gotuj przez 2 minuty, a następnie wyłącz i pozostaw płyn na 3 godziny.

Następnie odcedź napar, wyciśnij sok z 1 cytryny i ostudź. Gdy ciecz ostygnie do przyjemnego chłodu - lemoniada jest gotowa.

Możesz dodać gałązki estragonu do dowolnej herbaty ziołowej i wywaru. Gorące napoje z dodatkiem tej zieleni są skuteczne na przeziębienia, kaszel, zapalenie oskrzeli.

Co zrobić z trawą estragonową? - dla smaku możesz wrzucić gałązki estragonu do wody podczas gotowania ziemniaków lub makaronu. Mogą dekorować potrawy podczas serwowania na świątecznym stole. Niektórzy używają gałązek estragonu do aromatyzowania nalewek alkoholowych, balsamów i domowych win..

Świeżo wyciśnięty sok roślinny jest przydatny do dodawania do masek kosmetycznych do twarzy i włosów. Sok zawiera wiele przydatnych składników, które przyczyniają się do odmładzania komórek skóry..

Podsumowując, możemy śmiało powiedzieć, że estragon (estragon), którego zastosowanie jest ograniczone do niczego w gotowaniu, jest jedną z najbardziej uniwersalnych i popularnych przypraw. Należy jednak pamiętać, że zawiera dużo olejków eterycznych, dlatego osoby z tendencją do alergii i kobiety w ciąży powinny zachować ostrożność. W przeciwnym razie nie ma przeciwwskazań do jedzenia estragonu.