Koper

Często przyzwyczajamy się do otaczających roślin, dlatego przestajemy postrzegać je jako źródło cennych składników odżywczych i wierzyć w ich siłę.

Wszyscy znamy koperek, ale nie wiemy nawet, ile ciekawych faktów kryje się w tej zwykłej ogrodowej trawie, do której jesteśmy przyzwyczajeni od dzieciństwa. Zapoznajmy się z przyprawą, jej pochodzeniem, obszarami zastosowania i faktami historycznymi, które pozwolą nam rzucić okiem na roślinę.

Opis koperku

Koper - Anethum graveolens

Naukowa i botaniczna nazwa koperku to Anethum, co po łacinie oznacza pachnący, pachnący, przenikliwy. Udomowione, widok koperka na ogród ma nazwę Anethum graveolens. Roślina należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) i rodzaju monotypowego. W starożytnej Rosji trawa była nazywana „posypką”.

Z wyglądu koperek jest niewielkimi puszystymi krzakami (20-30 cm wysokości), chociaż na wolności może osiągnąć półtora metra wysokości.

• Wizualnie ulotki rośliny są pinnie wycinane cienkimi segmentami nitkowatymi.
• Łodyga jest gładka, z białawą, matową lub niebieskawą powłoką.
• Kwiaty są małe żółtawe, biseksualne, zebrane w gęste parasole..

Kolor zieleni może się różnić od jasnozielonego do ciemnego szmaragdu. Koper kwitnie zwykle w środku lata, choć zależy to od regionu..

Pochodzenie

Głównymi ośrodkami pochodzenia kopru uprawnego są Azja i Morze Śródziemne. Tam, gdzie po raz pierwszy zaczęli go uprawiać w warunkach uprawnych, nie wiadomo dokładnie. Ale na wolności trawa była i nadal występuje w Egipcie, Iranie, Afryce, Azji Mniejszej i na Kaukazie. Oznacza to, że ta roślina jest termofilna.

Historia milczy, kiedy i przez kogo przywieziono koperek do Rosji, choć krążą plotki, że tradycja bogato aromatyzowana zielenią wielu potraw przybyła do nas z Kaukazu. Obecnie roślina jest uprawiana w prawie wszystkich krajach i jest stosowana jako przyprawa w prawie każdej kuchni na świecie..

Zdjęcie koperkowe

Roślina ma raczej charakterystyczny wygląd i aromat. Trudno to pomylić z czymś innym. Ale na wolności wygląda trochę inaczej: ma większe i wyższe łodygi, mięsiste liście. Ludzie z dala od botaniki mogą nie rozumieć, że jest to koper, widząc go w naturalnych warunkach.

Dziki koperek (zdjęcie)

Koper w ogrodach i sadach (zdjęcie)

Użyj

Używaj zieleni głównie w gotowaniu, medycynie tradycyjnej, kosmetologii. Wszystkie komponenty rośliny są używane..

Nasiona kopru

Nasiona koperku to pikantna pachnąca przyprawa do wielu potraw. Bardzo często nasiona kopru wykorzystywane są do wywarów i naparów w ludowych przepisach na leczenie chorób, zwłaszcza problemów związanych z jelitami, trawieniem.

Dodaj nasiona do marynat i marynat. Wraz z łodygami nasiona są wykorzystywane do produkcji olejku koperkowego.

Dill Parasole

To prawie pierwsza przyprawa podczas zbiorów na zimę.

• Świeże parasole są umieszczane w cylindrach jako część innych zieleni podczas solenia warzyw.
• Aby nadać aromatowi octu, gałązki z parasolami wkłada się do butelki.

Po wysuszeniu, kruszeniu można je również wykorzystać jako przyprawę do potraw i nalewek w tradycyjnej medycynie..

Koper zielony (liście)

Świeża trawa jest dodawana do sałatek, przystawek, pierwszego i drugiego dania. Nawiasem mówiąc, koperek nie znają ograniczeń w kuchni. Można go doprawić dowolnym sercem, a nawet żuć całe zielone gałązki.

Szeroko stosowany do celów leczniczych jako nalewki, wywary, wyciskania. Do przechowywania zimowej zieleni kopru suszone, mrożone, solone lub marynowane.

Olejek eteryczny

Jest stosowany w przemyśle spożywczym, a także w produkcji kosmetyków: mydeł, perfum, kremów, balsamów, szamponów, past do zębów.

Ciekawe fakty o koperku

• Starożytni Grecy i Egipcjanie nie wiedzieli, że koperek można zjeść i użyli go do dekoracji i posmakowania swoich domów.
• W niektórych krajach, setki lat temu, koperek był prezentowany ich miłośnikom..
• Koper jest bardzo podobny do innej rośliny ogrodowej - kopru włoskiego. Lecznicze właściwości tych dwóch rodzajów zieleni są bardzo podobne..
• Pisarz Nikołaj Aleksiejewicz Niekrasow nie jadł zup bez kopru.
• Nasi przodkowie, którzy żyli setki lat temu, wierzyli, że roślina ta chroni przed czarami..

Mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł ci poszerzyć horyzonty i ujawnił przydatne informacje o tak prostej i jednocześnie niesamowitej roślinie, takiej jak koperek. Regularne spożywanie zieleni w żywności pomaga wzmocnić układ odpornościowy i doskonałą funkcję jelit. Przyjrzyj się bliżej tej przyprawie, a odkryjesz wiele innych użyteczne właściwości kopru.