Jak gotować domowy ser - wybór najlepszych przepisów ze zdjęciami

Jeśli uważasz, że robienie sera w domu jest nierealne i trudne, jesteś w błędzie. Z prostych naturalnych składników możesz zrobić pyszny domowy ser, który będzie znacznie lepszy i tańszy niż kupiony w sklepie. Zobacz naszą ofertę przepisów i nie bój się eksperymentować!

Do wyrobu sera używaj wyłącznie świeżego, domowego mleka. Mleko kupione w sklepie nie nadaje się do produkcji sera.

Podczas gotowania domowego sera przestrzegaj temperatury wskazanej w przepisie, a następnie ser uzyska pożądaną konsystencję i jakość.

W niektórych przepisach konieczne jest stosowanie podpuszczki - substancji, która pomaga zsiadłego mleka. Możesz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach i dodać zgodnie z instrukcjami na opakowaniu..

Gotowy ser przechowuj w lodówce przez 1-2 tygodnie. Ale zwykle znika znacznie szybciej.

Twarożek

Po dodaniu zaledwie kilku składników możesz zrobić pyszny domowy ser z twarogu.

Będziesz potrzebować: 1 kg twarogu, 100 g masła, 2 jajka, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżeczka soda.

Gotowanie. Wymieszaj twarożek z sodą, dobrze wymieszaj rękami i pozostaw na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie dodaj stopione masło, sól i jajka, dokładnie wymieszaj i umieść miskę twarogu w łaźni wodnej na 20-30 minut. Mieszaj co 5 minut, aż mieszanina będzie jednorodna. Wyjmij pojemnik z pieca i włóż skrzep do miski lub innego pojemnika, ostudź i wstaw do lodówki. Gotowy ser przechowuj w lodówce do 2 tygodni..

Domowy ser z mleka

Do wyrobu sera używaj możliwie największego tłustego mleka i śmietany.

Będziesz potrzebować: 1 litr mleka, 1 szklanka tłuszczu z kwaśnej śmietany, 3 jajka, 1 łyżeczka. sól.

Gotowanie. Wymieszaj śmietanę z jajkami. Oddzielnie podgrzej mleko, wlej sól. Następnie delikatnie wlej mieszaninę jajek do mleka, ciągle mieszając. Gotuj mieszaninę mleka przez około 10 minut, nie zapominając o mieszaniu. W durszlaku włóż gazę i odrzuć twaróg, owiń krawędzie gazy i zawiąż. Umieść powstały węzeł na talerzu, naciśnij na wierzch inną płytą z ładunkiem i przechowuj w lodówce przez 5 godzin.

Domowy ser kefirowy

Aby urozmaicić smak gotowego sera, podczas gotowania można dodać posiekane świeże zioła i sól.

Będziesz potrzebować: 1 litr kefiru, 1 litr mleka, 3 jajka, sól do smaku.

Gotowanie. W rondlu zmieszaj kefir z mlekiem i rozpal ogień. Gotuj, mieszając, nie gotując. Jajka ubić osobno solą, a następnie wymieszać do mieszanki mlecznej, mieszając. Gotuj ser na małym ogniu przez 15-20 minut, unikając silnego wrzenia. Upuść gorącą masę na durszlak pokryty gazą. Pozwól serwatce odpłynąć, poddaj ser uciskowi i wstaw do lodówki na noc.

Domowy ser kozi

Robienie koziego sera jest tak proste, jak robienie sera krowiego.

Będziesz potrzebować: 1 litr mleka koziego, 80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, sól do smaku.

Gotowanie. Na małym ogniu podgrzej mleko do 85 ° C i wyjmij z pieca. Dodaj sok, wymieszaj i pozostaw na 10 minut. W tym czasie mleko powinno się zwijać. Wyłóż durszlak gazą i odrzuć zagęszczoną mieszankę mleczną, zawiąż węzeł i zawieś na 1,5 godziny, aby uzyskać szklaną surowicę. Następnie włóż masę do miski, dodaj sól i inne składniki, wymieszaj rękami i uformuj koło z masy. Umieść gotowy ser w lodówce i wstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem..

Domowy ser Adyghe

Aby ser się powiódł, przestrzegaj reżimu temperatury i sekwencji działań podczas gotowania.

Będziesz potrzebować: 4 litry mleka, 1,2 litra surowicy, 1 łyżeczka. sól.

Gotowanie. Oddzielnie podgrzej mleko do 85 ° C, oddzielnie - serwatkę do 72 ° C, a następnie, nie usuwając patelni z ognia, wlej 1 litr serwatki do mleka, mieszając. Gdy mleko jest zsiadłe, wlej pozostałą serwatkę, wyjmij patelnię z ognia i ochłodź przez 20-25 minut. Wlać masę do durszlaka pokrytego gazą, posypać 0,5 łyżeczki. sól i pozostaw na 20 minut, pozwalając surowicy odpłynąć. Następnie odwróć ser, posyp pozostałą solą i ostygnij całkowicie. Umieść schłodzony ser w lodówce na noc.

Domowy Ser Kremowy

Domowy ser przetworzony okaże się o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż kupiony w sklepie.

Będziesz potrzebować: 1 litr mleka, 1 kg twarogu, 100 g masła, 2 jajka, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżeczka soda.

Gotowanie. Wymieszaj twarożek z mlekiem w rondlu, zagotuj na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie odcedź przez ściereczkę do szklanki tak dużo serwatki, jak to możliwe. Dodaj masło, sól i sodę do masy twarogowej i pozostaw na małym ogniu przez 6-8 minut. Dobrze ubij jajka i wlej cienki strumień do masy twarogowej, od czasu do czasu mieszając. Gotuj przez kolejne 6-8 minut i ułóż masę w kształty lub małe miski. Ostudzić całkowicie.

Ser Suluguni w domu

Aby zrobić ser suluguni, potrzebujesz podpuszczki, którą można kupić w wyspecjalizowanych sklepach.

Będziesz potrzebować: 4 litry mleka, 4 łyżki. kefir, podpuszczka, sól.

Gotowanie. Podgrzej mleko do 38 ° C, wlej do niego kefir, zamieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie podgrzej mleko do 38 ° C i dodaj podpuszczkę (jej ilość jest podana na opakowaniu). Dokładnie wymieszaj i pozostaw masę na kolejne 45 minut. Następnie rozbić utworzony skrzep za pomocą trzepaczki na małe ziarna i pozostawić masę na kolejne 20 minut. Następnie upuść go na durszlak pokryty gazą, zawiń krawędzie, włóż durszlak do rondla, przykryj, przykryj całą strukturę kocem i pozostaw w ciepłym miejscu na noc. Następnie posiekaj ser na małe kawałki i umieść w wodzie podgrzanej do 75 stopni, sól do smaku. Rękami w gumowych rękawiczkach rozłóż każdy kawałek na pasek, złóż wszystkie paski razem i dobrze rozciągnij, obniżając do solanki. Zwinąć w grudkę i ponownie rozciągnąć, kilkakrotnie powtarzając procedurę, aż masa serowa stanie się gładka. Następnie uformuj kulkę i umieść ją w zimnej wodzie. Przenieś miskę serową do durszlaka z gazą, dociśnij ładunek na górze i wstaw do lodówki na noc.

Ser Mascarpone w domu

Domowy ser Mascarpone doskonale nadaje się do robienia deserów takich jak tiramisu.

Będziesz potrzebować: 1 litr tłustej śmietany, 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy.

Gotowanie. Wlej śmietanę do rondla i podgrzej na małym ogniu do 75 ° C, nie doprowadzając do wrzenia. Rozpuść kwas cytrynowy w 1 łyżeczce. wody i dodać do śmietany, mieszając. Bez usuwania z ognia dobrze wymieszaj przez 10 minut, aż masa zgęstnieje. Przykryj durszlak gazą i odrzuć kremową masę. Mieszając łyżką, pozwól surowicy odpłynąć. Następnie zmień formę i umieść w lodówce, aby zestalić się.

Ser Philadelphia w domu

Możesz po prostu ugotować w domu drogi ser Philadelphia i zadowolić swoich bliskich pysznymi kanapkami lub sernikiem.

Będziesz potrzebować: 1 litr mleka, 1/2 litra kefiru, 1 jajko, 1 łyżeczka. cukier, 1 łyżeczka sól, 1 łyżeczka sok z cytryny.

Gotowanie. Wlać mleko do rondla i rozpalić powoli. Ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia, ale nie gotuj. Dodaj sól i cukier, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Dodaj kefir w temperaturze pokojowej i dobrze wymieszaj, aż masa się zsiądzie. Następnie upuść na gazę pokrytą durszlakiem, zawiąż w węzeł i zawieś na szklanej surowicy na 15-20 minut. Dobrze ubij jajko, dodaj sok z cytryny i twaróg i dokładnie wymieszaj. Włóż gotowy ser do lodówki.

Jak widać, w domu nie ma nic skomplikowanego. Każdy może opanować ten fascynujący proces, aby codziennie zachwycać krewnych i przyjaciół świeżym serem domowej roboty..